怎么煎饺子好吃？第2步:碗里倒一些淀粉,加水搅成淀粉水,稀稠和勾欠用的淀粉水一样,等平底锅里的饺子底部煎得微黄时,倒入淀粉水淹没到速冻饺子的一半,盖上锅盖,大火用水蒸熟速冻饺子。那么，怎么煎饺子好吃？一起来了解一下吧。
摘要：煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，主要食材是面粉和肉馅，制作成水饺之后用油煎制而成，表面酥黄，口感香脆，是很受欢迎的一种美食。煎饺的做法也很简单，锅中加油，涂抹均匀后放入饺子，将饺子煎至金黄，倒入温水，盖上锅盖焖三分钟，撒上葱花或芝麻即可装盘。下面一起来了解一下煎饺怎么做好吃又简单吧。煎饺的做法步骤
煎饺一种特色传统小吃，很受欢迎，大家平时也可以自己在家包饺子，然后用油煎，或者直接用速冻饺子煎，做法都很简单，下面教大家怎么做煎饺。
煎饺的做法一
食材准备：
速冻饺子、油、葱花。
制作步骤：
1、将包好的饺子或者速冻饺子摆好备用。
2、锅中加油，涂抹均匀后放入饺子，调小火，等待三分钟后底面煎至金黄，翻身。
3、翻身后，倒入一点点温水，盖上锅盖焖三分钟。
4、开锅撒葱花，装盘。
煎饺的做法二
食材准备：
面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。
制作步骤：
1、面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。
2、肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水，搅匀即成馅心。
3、将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4、平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
1、准备一盘饺子。 首选素馅，肉馅也可。 煎饺比较香，素馅能提升饺子的味道； 肉馅容易腻，建议烹制时少油，多注意观察。
2、找一个平底锅，开火加热。
3、锅热转小火，倒少许油。 如果是肉馅饺子，油酌情减量。
4、在平底锅码上饺子。 熟饺、生饺、冻饺，根据你的需求选择即可，码好。
5、盖上锅盖，小火慢煎，定型。 熟饺：1-2分钟； 生饺：3-5分钟； 冻饺：5分钟。 里炉具有聚热环，时间会相应少一些，请根据自家炉灶脾气调整煎制时长，定型即可。
6、火候参考：小火。
7、水煎。 油煎定型之后，打开锅盖，加入清水（热水为宜、其次温水），盖上锅盖，改中小火水煎。 这一步要把饺子皮“煎”透。 时间参考： 熟饺：2-3分钟； 生饺：3-5分钟； 冰饺：5-10分钟。 还是，看炉灶火候。
8、准备水淀粉。 少许淀粉，2-3倍水量（凉开水），调制成薄芡，需要再加一次同等量的水。
9、准备开盖煎馅儿、勾芡。
10、打开锅盖，饺子皮已经能看出煎熟了。 倒入芡汁，抬起锅晃一晃，将芡汁均匀铺满锅底。
11、煎冰花。 开盖中火煎：一是煎馅儿，二是收汁。 火一定要控制好，冰花才好看。
12、准备加醋。
13、香醋/陈醋，增香。 煎出冰花后，加入少许醋，为煎饺提香。
怎样煎饺子既不粘锅又不硬皮的做法
准备好煮好的饺子。
准备一碗清水，倒入一勺半淀粉，搅匀备用。
平底锅中火，倒入食用油或用刷子在锅底把油刷均匀。
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饺子在锅底依次码好。
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饺子下面煎成金黄色。
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准备好的淀粉水。水没过饺子下面1/4高度就可以。
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大火烧3分钟左右。
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出锅装盘。饺子一面软酥、一面软，非常好吃。
小贴士
1. 饺子煎到把水刚好吸收就煎好啦。烧干了卖相就不好看了哈。
2. 下淀粉芡汁时，先搅拌一下再下，免得淀粉沉淀。
法二：
煎饺子的做法
这是用肉一个大娃娃菜一小把粉丝调出来的馅。娃娃菜切碎加盐把水份杀出来，然后再用清水淘洗干净抓出水份。加了大葱盐鸡精生抽耗油十三香花椒粉白糖熟油调出来的。四块钱的大饺子皮大概六十多个，装了冰箱一抽屉剩下一盘子正好晚饭用来做煎饺。
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包好的冰箱一抽屉，具体包饺子详细步骤见另一菜谱。
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平底锅烧热加入植物油。不用太多，平时炒菜量少一点就行，因为饺子并不吃油，油多的话最后也会留在锅里浪费掉。当然如果你感觉自己厨艺一般火候掌握不好的话可以多放点油，记得一定要中小火慢煎。
1、准备一盘饺子。 首选素馅，肉馅也可。 煎饺比较香，素馅能提升饺子的味道； 肉馅容易腻，建议烹制时少油，多注意观察。
2、找一个平底锅，开火加热。
3、锅热转小火，倒少许油。 如果是肉馅饺子，油酌情减量。
4、在平底锅码上饺子。 熟饺、生饺、冻饺，根据你的需求选择即可，码好。
5、盖上锅盖，小火慢煎，定型。 熟饺：1-2分钟； 生饺：3-5分钟； 冻饺：5分钟。 里炉具有聚热环，时间会相应少一些，请根据自家炉灶脾气调整煎制时长，定型即可。
6、火候参考：小火。
7、水煎。 油煎定型之后，打开锅盖，加入清水（热水为宜、其次温水），盖上锅盖，改中小火水煎。 这一步要把饺子皮“煎”透。 时间参考： 熟饺：2-3分钟； 生饺：3-5分钟； 冰饺：5-10分钟。 还是，看炉灶火候。
8、准备水淀粉。 少许淀粉，2-3倍水量（凉开水），调制成薄芡，需要再加一次同等量的水。
9、准备开盖煎馅儿、勾芡。
10、打开锅盖，饺子皮已经能看出煎熟了。 倒入芡汁，抬起锅晃一晃，将芡汁均匀铺满锅底。
11、煎冰花。 开盖中火煎：一是煎馅儿，二是收汁。 火一定要控制好，冰花才好看。
12、准备加醋。
13、香醋/陈醋，增香。 煎出冰花后，加入少许醋，为煎饺提香。
1. 准备工作
在煎饺之前，我们需要做好一些准备工作：
准备好煎饺的馅料和饺子皮。
将饺子皮从冰箱里取出来，放在室温下放一段时间。
准备一个平底锅或者不粘锅。
准备一些油和水以及一些配菜，比如葱花和酱油等。
2. 包饺子
将馅料放在饺子皮中心，然后将皮子对折合上，边缘用手指沾水，在边缘处捏紧，使其完全封闭。
包好的饺子可以放在盘子里放置，不要粘在一起，最好再撒上一些干面粉。
3. 煎饺
下面开始煎饺的步骤：
热锅加油：在煎饺前，先将锅烧热，倒入足够的油，等油热了之后，将饺子放入锅中。
加水蒸煮：接着，往锅里加入一些水，大约是饺子的三分之一高度即可。盖上锅盖，开火蒸煮，此时，需要将火力调整为中火。
翻面煎炸：当水分基本蒸干时，饺子中底部黏在锅底上，待到饺子底部变成金黄色后，用铲子翻面，再继续煎炸，煎炸的时间约一分钟左右。
加配菜：加入一些葱花和酱油或其他调料。
装盘：待饺子煎炸好后，就可以将其装盘，上桌食用。
4. 煎饺的技巧
下面为大家介绍几个煎饺的技巧：
锅要热透：这是非常关键的一步，如果锅不够热，煎出来的饺子会很容易粘在锅底上。
加水要适量：加水的时候应该适量，不能加太多或太少。
饺子要散开：在放饺子的时候要让它们散开，不能粘在一起。
以上就是怎么煎饺子好吃的全部内容，制作步骤：1、将包好的饺子或者速冻饺子摆好备用。2、锅中加油，涂抹均匀后放入饺子，调小火，等待三分钟后底面煎至金黄，翻身。3、翻身后，倒入一点点温水，盖上锅盖焖三分钟。4、开锅撒葱花，装盘。
