肉皮冻怎么做好吃？1、大约半斤左右肉皮，一定要将毛去除干净 2、将肉皮整块放在开水里煮，煮软即可，捞出 3、将肉皮皮朝下，油脂部分朝上，用刀仔细将油脂刮掉，要刮得很认真，最后的结果是肉皮看上去有点透明的感觉 4、那么，肉皮冻怎么做好吃？一起来了解一下吧。
做法一
原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
做法：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
做法二
原料：猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片；
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；
5、切成小丁；
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；
7、加入料酒和盐，搅拌均匀；
8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
11、将冻好的皮冻取出倒扣；
12、切成碎末状。
黄豆肉皮冻
【材料】
猪肉皮2斤，黄豆适量，花生米少许，葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮适量，生抽、老抽、料酒适量
料汁：蒜泥适量，生抽、白糖、米醋、香油适量，香菜末或葱花少许
【制作过程】
1、黄豆和花生米提前用清水泡发，黄豆的用量不要太多，花生米可放可不放。猪肉皮清水冲洗后，放入冷水锅中煮开焯水，煮出浮沫和油脂后捞出。
2、肉皮过冷水后，用刀刮掉肉皮2面的油脂，如果有毛就用镊子剔掉。剔猪毛用修眉毛的镊子最好用。
3、刮干净的肉皮用温水反复冲洗，再切成细条。
4、高压锅中放入肉皮丝、清水，香料装入料包中放入锅中，放葱姜、料酒、生抽、老抽、黄豆。用高压锅炖肉皮冻，水不要放太多，肉皮、水的比例=1:2。
可以用豆浆机做猪皮冻，猪皮先水煮10分钟，豆浆机用米糊键煮25分钟左右。
准备用料：猪肉皮250克、姜1块、料酒1勺、蒜1头、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙
步骤一：猪肉皮凉水入锅，煮开后继续煮3分钟。
步骤二：煮好的肉皮取出刮去油脂，用镊子除去猪毛。
步骤三：姜切片。
步骤四：猪肉再次放入锅中，加入适量清水，放入姜片，加入料酒，大火烧开转中小火煮10分钟。
步骤五：猪皮取出趁着温热切成小条。
步骤六：放入豆浆机中，加入1000毫升清水，选择米糊键。
步骤七：做好后的猪皮糊倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室。
步骤八：蒜切末。
步骤九：蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌匀。
步骤十：凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可。
步骤十一：开始享用吧。
肉皮冻
1，猪肉一块，切成小块后凉水下锅，大火焯水，煮开后捞出，再用清水淘洗干净。2，猪皮洗净，凉水下锅，加入料酒去腥，大火煮开后再煮2分钟捞出。3，将猪皮里面的油脂用刀刮掉，再切成丝。然后加入2勺盐搓一搓，再加清水将猪皮的油脂淘洗干净。4，将处理好的猪肉和猪皮放入锅中，加入食材3倍的清水，大火煮开。5，加入适量盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味，盖上盖子，小火炖40分钟。6，最后将香料捞出来，把煮好的肉皮连汤一起倒入盆中。放在一边自然冷凉凝固，然后切块就可以食用了。
呵呵，这是我最拿手的：
1、大约半斤左右肉皮，一定要将毛去除干净
2、将肉皮整块放在开水里煮，煮软即可，捞出
3、将肉皮皮朝下，油脂部分朝上，用刀仔细将油脂刮掉，要刮得很认真，最后的结果是肉皮看上去有点透明的感觉
4、将肉皮切成细细小小的，我个人不喜欢太大，也可以稍微大些，有质感
5、锅一定要洗干净，然后烧开水，要一次将水加足，煮的过程不能添水，将切好的肉皮放入，煮开后小火，慢慢煮吧！
6、煮到用筷子挑起锅里的汤汁，汤汁会缓缓凝凝的流下的感觉即可
7、我一般会煮2个小时左右
8、将煮好的肉皮水放在温度适宜的地方（我会放在冰箱里，关键是温度不能高于6度）
9、大约5、6个小时后，就可以看到凝结后的，晶莹的肉皮冻了
10、吃的时候切成小块，调好调料汁，我一般会用蒜泥、陈醋、生抽、香油。吃的时候蘸着就可以了。
祝你成功！
以上就是肉皮冻怎么做好吃的全部内容，正宗肉皮冻的做法如下：1、买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。2、大火煮开后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
