肉皮冻怎么做好吃，制作皮冻的方法

好吃技巧
2024-01-05

肉皮冻怎么做好吃？1、大约半斤左右肉皮，一定要将毛去除干净 2、将肉皮整块放在开水里煮，煮软即可，捞出 3、将肉皮皮朝下，油脂部分朝上，用刀仔细将油脂刮掉，要刮得很认真，最后的结果是肉皮看上去有点透明的感觉 4、那么，肉皮冻怎么做好吃？一起来了解一下吧。

肉皮冻的做法

做法一

原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

做法：

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

烹饪关键：

如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

做法二

原料：猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。

做法：

1、将猪皮清洗干净，分切成小片；

2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

5、切成小丁；

6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

7、加入料酒和盐，搅拌均匀；

8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）；

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

11、将冻好的皮冻取出倒扣；

12、切成碎末状。

肉皮冻的家常做法大全

黄豆肉皮冻

【材料】

猪肉皮2斤，黄豆适量，花生米少许，葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮适量，生抽、老抽、料酒适量

料汁：蒜泥适量，生抽、白糖、米醋、香油适量，香菜末或葱花少许

【制作过程】

1、黄豆和花生米提前用清水泡发，黄豆的用量不要太多，花生米可放可不放。猪肉皮清水冲洗后，放入冷水锅中煮开焯水，煮出浮沫和油脂后捞出。

2、肉皮过冷水后，用刀刮掉肉皮2面的油脂，如果有毛就用镊子剔掉。剔猪毛用修眉毛的镊子最好用。

3、刮干净的肉皮用温水反复冲洗，再切成细条。

4、高压锅中放入肉皮丝、清水，香料装入料包中放入锅中，放葱姜、料酒、生抽、老抽、黄豆。用高压锅炖肉皮冻，水不要放太多，肉皮、水的比例=1:2。

怎么样熬猪蹄冻

可以用豆浆机做猪皮冻，猪皮先水煮10分钟，豆浆机用米糊键煮25分钟左右。

准备用料：猪肉皮250克、姜1块、料酒1勺、蒜1头、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙

步骤一：猪肉皮凉水入锅，煮开后继续煮3分钟。

步骤二：煮好的肉皮取出刮去油脂，用镊子除去猪毛。

步骤三：姜切片。

步骤四：猪肉再次放入锅中，加入适量清水，放入姜片，加入料酒，大火烧开转中小火煮10分钟。

步骤五：猪皮取出趁着温热切成小条。

步骤六：放入豆浆机中，加入1000毫升清水，选择米糊键。

步骤七：做好后的猪皮糊倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室。

步骤八：蒜切末。

步骤九：蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌匀。

步骤十：凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可。

步骤十一：开始享用吧。

皮冻一般熬几个小时

肉皮冻

1，猪肉一块，切成小块后凉水下锅，大火焯水，煮开后捞出，再用清水淘洗干净。2，猪皮洗净，凉水下锅，加入料酒去腥，大火煮开后再煮2分钟捞出。3，将猪皮里面的油脂用刀刮掉，再切成丝。然后加入2勺盐搓一搓，再加清水将猪皮的油脂淘洗干净。4，将处理好的猪肉和猪皮放入锅中，加入食材3倍的清水，大火煮开。5，加入适量盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味，盖上盖子，小火炖40分钟。6，最后将香料捞出来，把煮好的肉皮连汤一起倒入盆中。放在一边自然冷凉凝固，然后切块就可以食用了。