猪杂怎么做好吃？1. 其实，配料不绝对，比如，可以用其它青菜如生菜来代替枸杞叶，猪杂是个统称，可以是猪肝、猪心、猪粉肠等等，草菇的配料目的是为了汤更鲜美，中和青菜的味道。下面就以我的配料为例。那么，猪杂怎么做好吃？一起来了解一下吧。
材料：大米·150克
猪腰·75克
猪肝·75克
猪粉肠·75克
猪瘦肉·75克
猪心·60克
猪肚·75克
生姜·少许
香菜·1棵
调料：食用油·5克
料酒·1/2大匙
胡椒粉·少许
精盐·3小匙
白糖·1/2小匙
做法：
1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;
2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;
3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;
4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;
5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
备好所有食材。
肥肠用面粉内外抓洗干净，放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。
准备好配料（辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱）。
热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。
接着把辣椒放进，加小许水。
把葱段和干葱头放碗里，加适量生粉调芡。
炒将熟时把生粉芡倒进，加适量酱油和蚝油即可。
主料肥肠300克猪小肠250克猪肝100克 辅料油适量盐适量酱油适量蚝油适量米酒适量大蒜几粒生姜1小块干葱头3个辣椒3个大葱几根生粉适量面粉适量
步骤
爆炒猪杂的做法步骤11.备好所有食材。
爆炒猪杂的做法步骤22.肥肠用面粉内外抓洗干净，放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。
爆炒猪杂的做法步骤33.准备好配料（辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱）。
爆炒猪杂的做法步骤44.热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。
爆炒猪杂的做法步骤55.接着把辣椒放进，加小许水。
爆炒猪杂的做法步骤66.把葱段和干葱头放碗里，加适量生粉调芡。
爆炒猪杂的做法步骤77.炒将熟时把生粉芡倒进，加适量酱油和蚝油即可。
主料
猪粉肠
200克
猪肝
80克
瘦肉
100克
辅料
生菜
2棵
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
大米
2量杯
步骤
1.大米洗净，锅下水和米，煮熟。
2.猪粉肠洗净，切小段，猪肝提前用清水浸泡出血水，切块，瘦肉切块，生菜洗净，切小。
3.锅里加适量水，先下猪粉肠煮熟。
4.再加入切好的瘦肉跟猪肝，大火煮开。
5.然后加入生菜，煮熟。
6.最后调入适量的盐 鸡精 胡椒粉，搅拌均匀即可。
7.煮好的猪杂汤用大碗装起，盛一碗煮好的饭，这样猪杂汤饭就做好了。
小贴士
猪粉肠比较难熟，所以要先下到水里煮熟，然后才能加入猪肝跟瘦肉。
猪杂汤饭
主料
猪杂少许草菇少许枸杞叶少许
辅料
鸡粉少许橄榄油少许老抽三滴盐少许干葱头两瓣姜丝少许
猪杂汤饭的做法步骤
1.其实，配料不绝对，比如，可以用其它青菜如生菜来代替枸杞叶，猪杂是个统称，可以是猪肝、猪心、猪粉肠等等，草菇的配料目的是为了汤更鲜美，中和青菜的味道。下面就以我的配料为例。
2.枸杞叶捡出洗净沥干；草菇洗净泥土对半切开；猪肝去淤血切片；姜先切片再切成幼丝；干葱头去皮拍碎；
3.适量的水下锅，放入姜丝、鸡粉少许，烧开。
4.往水里下少许油，倒入草菇，用筷子搅动几下盖上盖。
5.水开后，再放几滴油，用筷子搅动几下后放入枸杞叶，再用筷子搅动，然后放入猪肝，同样用筷子搅动，放入盐和干葱头，滴几滴老抽。
6.上锅装盘，米饭装碗，可在米饭上加些其它的配料（我加的是从日本带回来的一种配饭料）。
小贴士
一般放入青菜前，都应在水中滴几滴油，保持青菜的颜色诱人。
老抽仅为调色。
也可放入其它的菇类调味。
这样的菜，料不宜太多，否则味太杂，就不“开胃”了。
以上就是猪杂怎么做好吃的全部内容，猪杂汤 主料 里脊肉 200颗 猪肝 100克 枸杞叶 50克 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1.里脊肉切薄片加入生抽，料酒，盐，生粉腌制10分钟 2.猪肝切薄片，放入加有花椒及料酒的水中浸泡，去除腥味。
