绿豆凉粉的做法？要把绿豆做成好凉粉。有六个步骤:第一,把买好的鲜绿豆,用清水洗净,再加水俺过浸泡一晚。第二,把泡好的绿豆捞出清洗,进行水磨加工或粉碎豆浆。第三,把豆浆用干净的沙布进行过虑。沙布上层是豆渣,可做豆沙包。沙布下的就是纯绿豆浆。那么，绿豆凉粉的做法？一起来了解一下吧。
学小吃技术的话，建议到专业的学校去学习。毕竟现在小吃的种类有很多，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。所以学小吃技术的话，到大学校去学习肯定是没错的！学小吃一定要多去看看，多尝尝每一家的味道。选择正规学校是不错的选择，一对一教学，学习包吃住及材料
其中凉粉的做法因为原材料的不同，所以比例也不尽相同，今天这里就说一下绿豆凉粉的具体做法.
首先制作绿豆凉粉
准备材料：(按比例调配)
绿豆淀粉1斤、清水6斤
盐10克、食用碱3克
制作步骤：
第一步：取一合适的盆子，加入绿豆淀粉和一斤清水，让它全部化开!不要结成团。
然后放入盐10克、碱3克，全部倒入剩下的5斤清水中，搅拌均匀。
第二步：调好的淀粉水，直接装入锅中上火烧，一边烧一边搅拌，一直到最后完全凝固，凉粉成形后是透明状的，然后倒入准备好的模具中。(模具内要提前刷一层油脂，防止粘住)
第三步：倒入模具中的凉粉用力抖动，将凉粉盆中的空气全部抖出来，直到抖平没有气泡为止。然后放入冰箱降温2小时即可。自然放凉一般需要3-4小时才可以。
接下来调料，当然大家可以按自己的习惯来调配，这里只是给大家做个参考!
准备材料：
黄瓜丝50克
大蒜泥10克、酱油15克、陈醋10克
白糖3克、味精3克、香油5克
辣椒酱10克(可用辣椒油)
你们可加适量的葱花(我儿子不吃就没加)
制作酱料非常简单：
黄瓜丝放在切好的凉粉上面，所有调拌匀淋上去即可。
制作绿豆凉粉的注意事项。
第一个要点：绿豆淀粉与水的比例为1：6，红薯凉粉为1：4，豌豆凉粉的比例为1：9，所以这些大家不要搞错了。
准备一份绿豆淀粉和九份的水，然后把两份水放入绿豆淀粉中，不断搅拌成糊状。锅中放七份水，水开后倒入水淀粉，顺时针搅拌均匀，到透明的程度就可以关火，迅速倒入模具中，把模具放到凉水盆中快速凉透，然后盖盖，冷藏两小时脱膜，用刀蘸凉水切成小块，再加上喜欢的调料就可以开吃了。
将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛，将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。将淀倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。冷却后放到冰箱冷藏2小时。花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色，将花生压成碎备用。蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎
绿豆凉粉的做法如下：
/材料：绿豆粉、水。
1、先在容器中加入绿豆粉和1碗清水搅拌均匀。
2、锅中倒入剩下的4碗水。
3、将调好的淀粉水过滤到锅中（可以加适量食盐调味），开中小火，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。
4、搅拌至淀粉水慢慢变黏稠，变成透明色，用刮刀挑起来，淀粉糊往下掉像瀑布一样不会断裂的状态，即可关火。
5、在装凉粉的模具内壁刷油（防粘），将煮好的淀粉糊倒入模具里刮平整，放置晾凉即成粉坯。
以上就是绿豆凉粉的做法的全部内容，绿豆凉粉的做法如下：/材料：绿豆粉、水。1、先在容器中加入绿豆粉和1碗清水搅拌均匀。2、锅中倒入剩下的4碗水。3、将调好的淀粉水过滤到锅中（可以加适量食盐调味），开中小火，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。
