牛肉牙签肉的做法？1、鸡胸肉洗净切稍大一点肉丁,放适量的盐,一勺料酒,-勺生抽,勺蚝油,半勺老抽,抓拌均匀,腌30分钟,大蒜切丁。 2、腌好的鸡胸肉用牙签穿起来,锅中放油,比炒菜的油稍微放多一点,放入鸡胸肉,煎至焦黄盛出。 3、那么，牛肉牙签肉的做法？一起来了解一下吧。
将牛肉切块，碗中放葱、生姜、料酒，揉成葱姜水，牛肉上放盐、葱姜水、干淀粉，抓匀腌二十分钟，牙签煮两分钟消毒，将牛肉串牙签上，锅油热，加牛肉炸两分钟，牛肉变色捞出，升高油温，复炸一遍牛肉，炸好盛出，倒入底油，加辣椒碎、辣椒面炒香。
切好的牛肉和料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐搅匀腌制片刻，腌制好的牛肉用牙签串起来，再把牛肉放入牛肉串炸至颜色变白捞出，最后往锅内放入干辣椒、葱、蒜炒出香味，放入肉串快速翻炒，最后撒上白芝麻，美味的牙签肉就完成了。
牙签肉的制作方法
准备食材：牛肉、葱、蒜、料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐、植物油、干辣椒、白芝麻。
1、牛肉洗净切薄片，葱切葱花，蒜切末，干辣椒切段备用。
2、切好的牛肉和料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐搅匀腌制片刻，腌制好的牛肉用牙签穿起来。
3、起锅烧油，油热后放入牛肉串炸至颜色变白，再捞出备用。
4、往锅内放入干辣椒、葱、蒜炒出香味后，放入肉串快速翻炒，最后撒上白芝麻，美味的牙签肉就做好了。
主料
瘦牛肉500g 白芝麻1勺
蒜末少许 花椒适量
孜然粉适量 五香粉适量
花生碎适量 辣椒粉适量
辣椒末适量

1. 将牛肉切成薄薄的3cm的条状，用老抽，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒粉，白糖，料酒，白酒，盐，鸡精，拌均匀腌制2-3小时，备用

2. 用牙签将腌制好的牛肉穿起来

3. 倒入油烧热，油的量以正好没过牛肉为准，烧热后倒入牛肉炸，改中小火，大约8分钟，盛出

4. 只留平时炒菜的油量，煸炒蒜米，葱花，花椒，白芝麻，花生碎，辣椒末，再把牛肉倒入一起煸炒，大概2分钟

5. 最后根据自己的口味，可撒入一些孜然粉或者孜然，椒盐，辣椒粉… 盛出！超级美味！放凉了吃也很赞，可以做零食吃…
用料
牛肉500克
牙签适量
孜然粉5勺
干辣椒面3勺
大蒜4瓣
孜然适量
料酒1大勺
盐10克
生抽1大勺
油50克
淀粉适量
蚝油1/2大勺
芝麻适量
牙签牛肉的做法
准备牛肉洗净，切小条
牛肉切好放入盆中，加入一大勺料酒，半勺蚝油，一勺生抽，孜然粉，盐，搅拌均匀~
拌匀后，加入适量淀粉，继续搅拌~
搅拌均匀后，开始串牙签，要有耐心，一个个串好~然后腌制两个小时~
准备蒜，切末备用~
起锅烧油，比平时炒菜要多放一些油~油热后下入牛肉~
翻炒至变色，加入蒜末，继续翻炒~
加入孜然，芝麻，辣椒面，继续翻炒~
翻炒均匀后，关火，出锅~
牙签牛肉在很多大排档都很常见，尤其是著名的小吃街，是必点小吃！牙签肉的做法有很多种，五香、麻辣、猪肉、鸡肉、羊肉。他们通常多用一点牛柳。
牙签上串一块牛肉，外脆内嫩，味道鲜美，色泽鲜艳。这是一种美味的食物。最近经常回想起小时候耳朵的味道，所以今天特意买了一些食材，打算做麻辣牙签牛肉，不仅价值高，而且味道鲜美。现在给大家分享一下正宗牙签肉的做法，简单易学，吃起来新鲜可口，香味十足。
牙签牛肉——的制作方法。
[所需成分]
牛肉500克，孜然粉1勺，干辣椒2个，姜，三四片，料酒1勺，酱油1勺，盐1勺，糖1勺，淀粉1勺，蛋清1个，辣椒粒2个，蒜片1片，油适量，芝麻适量，五香烧烤辣椒粉适量
[制造步骤]
第一步：将牛肉切成任意大小的块，用料酒、孜然、生粉、姜片、糖、蒜片、胡椒粉、胡椒和几根洋葱切成长段，混合均匀，腌制两个多小时，然后用浸泡在水中的牙签穿上。
第二步：准备一两片干辣椒和花椒，这是家里的小花椒，麻香味一流。
第三步：将植物油放入锅中加热，加入几片姜，一小把胡椒粒和一大把干辣椒片，油炸至酥脆。刚做出来的时候单纯的想炒一碗辣椒和辣椒油，但是闻了闻捞出来的两个样品，觉得很好吃，就突发奇想把炒菜机拿出来打碎了。
以上就是牛肉牙签肉的做法的全部内容，牙签牛肉的做法：1、先把牛肉洗净切片，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，用牙签穿上。2、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。3、锅里倒油，油温烧至7成热，放牙签牛肉炸10秒钟，捞出。4、留底油，放姜蒜爆香。
