皮冻怎么凉拌好吃？制作凉拌皮冻方法：原料：猪皮、水、葱、姜、蒜、酱油、盐、红油、油辣椒、老干妈豆豉。第1步、猪皮洗净焯水晾凉。第2步、刮净皮下脂肪。第3步、用水冲净。第4步、切成细条。第5步、放入大碗，再放些姜片。第6步、那么，皮冻怎么凉拌好吃？一起来了解一下吧。
材料
猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香
调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒
做法
1.猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉
2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。
3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结
最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒
凉拌皮冻
食材：
魔芋素水晶皮冻，青红椒，香菜
做法：
1.魔芋皮冻切段
2.放入香菜，青红椒
3.放入蚝油，芝麻酱，糖，盐，生抽，辣椒油，麻油，搅拌均匀即可开吃
分享一道凉拌肉皮冻。肉皮是我昨天晚饭后处理的，慢悠悠的煮肉皮，顺便也煮了毛豆，一部分择出来的毛豆和胡萝卜丁再放入肉皮中，这样等凝固后色泽好看，口感也更清爽。
【凉拌肉皮冻】
食材准备：
猪肉皮250克
胡萝卜半根
毛豆适量
姜片、料酒、、生抽、香叶、八角
蒜瓣、香菜适量
生抽、醋、糖、盐、辣椒油（调味汁）
做法：
1、猪肉皮处理掉猪毛后清洗干净，放入清水中煮沸后再煮5分钟。这时候肉皮微卷，晾到温热后把猪皮内层的白色油脂刮掉，要刮干净一些，否则很影响口感。
将肉皮切成均匀的长条状。
2、准备好其他需要的食材，开始煮肉皮。
3、切好的肉皮再次放入清水中，加入一大勺料酒和适量生抽，再倒入姜片、香叶、八角。
这里不要用老抽，颜色过深了，清水也稍微多放一些，煮沸后表面会有一些油脂的浮沫，用勺子撇出去。
4、接下来保持中火煮15分钟，过程中如果有点扑锅，就转小火。
等时间到了就把姜片等香料都捞出来，倒入毛豆和胡萝卜丁，继续煮。
5、接着煮5-7分钟，看图片，汤汁略有透明状态，这样就可以了。过程中我没有放盐，凉拌的时候再放调味汁。
6、之后倒入到一个较大的容器中，晾凉后覆盖保鲜膜入冰箱冷冻保存。
春冬的时候，常温下2个多小时就能凝固，到了夏季为了不要变质，温热后就可以冷藏了，我是隔夜冷藏，早上拿出来凝固的刚刚好。
猪皮冻切成块，加入蒜末，小米辣，生抽，蚝油。鸡精，盐，香油，油，泼辣子，香醋，香菜，花生，搅拌均匀即可。
我喜欢吃的
先将买来的猪皮的皮刮干净、用水清洗后，倒入料酒、盐、生抽、姜、葱腌制半个小时。
冲洗一下投入锅内放凉水，大火煮沸把沫舀出，放生姜、料酒、适量的盐、糖、八角、茴香、桂皮、干小红辣椒大火烧半小时，转小火炖一会，调料后盛出置入盘中。凉却后放冰箱冷冻。
以上就是皮冻怎么凉拌好吃的全部内容，8.皮冻切块 9.辣椒油、醋和适量的生抽拌成料汁，香菜和香葱碎放入盘中 10.倒入料汁拌均匀 11.皮冻摆上面再淋上适量的料汁即可享用 小贴士 煮皮冻时加水的量比较关键，过多不易成型，熬煮好后要有浓稠度才行。
