干豆豉怎么炒好吃？1、豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上。2、豆豉苦瓜。那么，干豆豉怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
贵州干豆豉怎么做好吃
贵州干豆豉怎么做好吃，在我们的日常生活中，应该大家都有见过豆豉，豆豉是我们比较常见的一种食物，口感佳，也有一定的营养价值，是很多人都喜欢的，以下了解贵州干豆豉怎么做好吃。
贵州干豆豉怎么做好吃1
一、/材料
豆豉、肥瘦肉沫、糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒沫、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片、电磁炉。
二、方法/步骤
1、肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。
2、干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。
3、在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。
5、在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。
6、可根据自己喜好准备配菜。
7、可根据自己喜好准备配菜。
8、可根据自己喜好准备配菜。
9、豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃。
10、加入少许的水、制成汤汁即可。
贵州干豆豉怎么做好吃2
【第1道：豆豉青椒炒肉末】
用料：豆豉，线椒，小米椒，猪肉末，油盐，鸡精，白糖，胡椒粉
做法：辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用，猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈，炒至辣椒接近断生，再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可。
1、烧大火，把黄豆放入锅内不断翻炒。
2、炒到黄豆香脆，倒入冷水煮软，倒水的时候要一次性倒多点，倒快点，不然高温度的铁锅一下子受热不均容易烂。
如果掌控不好，就像我们后面做的一样，先把炒香的豆铲出来放在水中洗一遍，再放到锅内煮，这样就可以避免锅烂这个问题。
3、炒好的豆煮熟后铲出空干水分,趁热装到干净的透气袋子里封好口。
4、用谷草或毛毯给它做个保温小窝，天气冷的话要放到火炉边保温。2到3天后豆鼓发烫拉丝，有一股豆鼓味就可以拿出拌调料。
5、加入老姜碎末，炒香的草果、八角粉、花椒粉、高度白酒、食盐、味精、丘北糊辣椒面，搅拌均匀放入坛中，用坛咸水封住，即可随吃随取。
豆豉炒肉
用料 ：猪肉300克豆豉150克酱油15克料酒15克糖5克姜适量
豆豉炒肉的做法
今天用的是通脊上面那层筋，先洗干净，放小锅里煮开，撇沫。加两片姜片最小火煮到筷子可以插进，就好了。
如果用纯瘦肉，参考肉饼汤的腌制方法。
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准备好豆豉，切姜末，辣椒。
新鲜辣椒选辣点的尖椒，线椒，小米辣，红红绿绿的搭配好看。
PS：新鲜的辣椒有鲜味
够辣才过瘾，不吃辣的就选不辣的辣椒一样好吃。今天不想给孩子吃太辣，就用的不辣的朝天椒。
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肉筋切条，鲜肉可以选切丁腌制。
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热锅，放油加姜（蒜一起加）炒香，辣椒豆豉倒进去稍微炒炒，加肉汤，加糖煮开转中火。
（鲜肉的，需要热锅凉油先把肉炒断生，肉色发白盛出待用。没有肉汤就加水煮。）
PS：掌握不好热锅冷油的，还有更简单的办法。冷锅冷油…
腌好的肉，先加油调散，锅里放一点点油，开小火不要等油热，马上把肉倒进去，拨散肉差不多变白就盛出来，八成变色就可以不用等全部变白哈，后面再复锅炒也不会老了。
大约剩一多半汤把肉放进去，接着收汁，要留下三分之一的汤，改大火，喷料酒，酱油。出锅！
千万不要放盐，豆豉本身就咸，这样不加盐已经就比较咸了，豆豉太咸的需要减少用量，我这个豆豉不太咸，空口可以吃的程度。
【香干豆豉炒肉的做法】
用料：
香干 8片、蒜苗干 3根、青辣椒 1个、红辣椒 1个、五花肉 200克、
生抽 适量、盐 适量、油 适量、蒜 3瓣、生姜 适量、豆豉 3克。
步骤：
材料准备。
把蒜苗干洗好用刀拍碎，然后再切成小段。放一点盐腌制一下。
红辣椒青辣椒和生姜切成丝，蒜切成片。把红辣椒青辣椒放一点盐腌制一会儿。
把香干切成丝。
把五花肉切成片，锅中烧入适量的油，烧热后再把五花肉倒进去煎干。
再依次放入生姜，豆豉红青辣椒，香干，蒜苗干，蒜炒熟即可。
再放入一点盐。根据自己的口味看是否还要再继续放一点盐。然后再装盘。
小贴士
可根据自己的口味再加一点生抽之类的。
红辣椒那些都上过盐的，香干本来就有一点点盐味，所以到最后的时候要尝一尝根据自己的口味再看是否要加。
五花肉一定要煎干这样吃起来才香。
油不宜放太多，因为五花肉还会煎出一些油出来。
蒜苗干把它拍碎再切成小段这样更容易进盐一点。
豆豉不宜太多。
【豆豉炒尖椒的做法】
食材：
豆豉 50克、尖椒 250克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、盐 5克、
淀粉 5克、料酒 5克、味精 3克、白糖 3克、鸡粉 3克。
步骤：
首先将尖椒洗净去筋，然后斜刀切成菱形片，放入盘中备用；
葱姜蒜切末备用；
在锅中倒入10克色拉油，转大火烧开后放入葱姜蒜进行爆香；
再加入尖椒片，翻炒均匀后加入盐、味精、白糖、鸡粉、料酒，改中火翻炒后；
再加豆豉进行翻炒，翻炒均匀后，用水淀粉进行勾芡，然后转大火翻炒几下后，
即可出锅装盘。
食材用料：
猪肉丁或末、豆豉、剁辣椒、芝麻、熟花生、调料：油、酱油、糖
做法步骤：
准备材料，豆豉洗净沥干水，熟花生去皮压碎， 剁椒里有姜蒜，所以没另外备；
肉末先热油锅炒至断生；
炒好的肉末装出，炒掉些水分；
锅内倒大量油，倒入花生，具体多少没关系，炒完后能没过材料就好；
然后倒入剁辣椒，翻炒；
炒到油变色放豆豉；
然后倒入炒过的肉末；
继续翻炒，加入糖，辣椒比较辣的话就多放点糖，中和一下，剁椒是不太辣的，
所以糖量也不多；
加点胡椒粉，最近和胡椒过不去，然后加酱油；
最后加入熟芝麻，再炒一会即可；
稍凉后装入密封盒或玻璃瓶中，冷却后放冰箱保存10~15天。
小贴士
如果有香菇加点进去也好吃，萝卜丁也很好，材料都可以随意添加的；
花生其实可以省略，或是压得更碎一些；
豆豉和剁辣椒的盐分足够了，不需另外加盐。
以上就是干豆豉怎么炒好吃的全部内容，1、烧大火，把黄豆放入锅内不断翻炒。2、炒到黄豆香脆，倒入冷水煮软，倒水的时候要一次性倒多点，倒快点，不然高温度的铁锅一下子受热不均容易烂。如果掌控不好，就像我们后面做的一样。
