地锅鸡的做法？5.加鸡块,依次加料酒,酱油,糖,盐,鲜香辣粉等调味料;6.稍炒一会后,加入新鲜的汤和土豆。将新鲜的汤煮沸后,将薄饼依次放在锅的侧面。7.用中火煮10分钟,然后将蛋糕煮熟。宿州灵璧地锅鸡原材料:灵璧地锅鸡柴鸡600克、那么，地锅鸡的做法？一起来了解一下吧。
青红椒切末，出锅前撒在鸡块上，一是装饰，二是增味。
1.地锅鸡应该用一整只鸡来做，那样味道才会更好哦。
2.鸡块焯水要凉水下锅，不然鸡块里的腥味去不掉。
3.这道菜还可以配上自己喜欢的一些蔬菜，如莲藕，芹菜、木耳等。“ 地锅鸡是一道地方特色美食，发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处，用一口小铁锅，下面支几块柴火，煮上一锅菜，贴几个面饼，饭菜一锅出，省时又美味。 ”
小鸡腿先和清水清洗干净，锅里放入适量的清水，凉水下锅，慢慢加热，将小鸡腿焯水去腥。
徐州土锅鸡
原材料：
半只鸡（最正宗的是整只鸡）葱，姜，大蒜，酱油，料酒，糖，盐，鲜汤，少许干辣椒和土豆，一点新鲜的面条。
实践:
1.先把面活好，不需要发酵，面条的干湿度要适当，最好不要粘在手上。
2.面活好要分为几个小段，大小可以是荔枝大小；
3.用手轻压面，把它们压薄，大小和厚度合适就行；
4.辣椒，葱，姜和大蒜在锅中油炸炒出香味。
5.加鸡块，依次加料酒，酱油，糖，盐，鲜香辣粉等调味料；
6.稍炒一会后，加入新鲜的汤和土豆。将新鲜的汤煮沸后，将薄饼依次放在锅的侧面。
7.用中火煮10分钟，然后将蛋糕煮熟。

宿州灵璧地锅鸡
原材料：
灵璧地锅鸡柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤适量，精炼油250克。
实践:
1.主要成分将柴鸡洗净，切成小块，加水烧开备用。
2.配料：将面粉和玉米粉放入碗中。敲打鸡蛋，加入少许盐，味精，然后混入适量的水，揉成中等硬度的面团。然后，将生面团捏成剂子，制成生面团。将面团略微浸入水中以形成薄饼，然后将其粘贴在平底锅的边缘，在小火上慢慢烘烤。
3.在生产过程中，在另一个锅中加热油，将生姜片，大蒜，八角茴香，花椒炒香，倒入鸡块，用料酒煮饭，翻炒直至水干，加入汤汁，盖上锅盖并炖直到汤浓汤鸡肉煮熟时，加入青椒和红椒，加入盐，味精，鸡精，浓郁的鲜辣粉和鲜酱油。
一定要多撇几次浮沫减少腥味，焯水用温水，鸡肉有弹性。我们起锅烧油，先把鸡肉下锅大火爆炒，炒干水分我们下入料头接着炒香，然后加入酱油，加水没过鸡肉小火炖30分钟，然后加入粉皮和干豆角，把面分成分成小剂子，手上沾水拉成薄的饼贴到锅边上，盖上盖接着炖8分钟左右我们就可以出锅了。
市场有卖散养的小鸡的，穿黑丝袜的小笨鸡14元/斤，在这物价疯狂的岁月，价格还算公道，买小鸡还赠送宰杀褪毛。散养的小鸡肚里没有油脂，肉质很细嫩，今天就拿小鸡解馋了。
山东人总爱大块吃肉大碗喝酒，一点都不含蓄，我喜欢这种豪气的吃法。
地锅鸡就是用耳朵铁锅炒鸡，在铁锅周边贴上面饼在炖制的过程里把饼子烤熟。就着带糊咯吱的面饼子，吃着香辣的鸡肉，大快朵颐。
食材明细
整鸡、鲜青红椒、小尖椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、甜面酱、香菜。

1、鲜青红椒，小尖椒，葱、姜、蒜、八角，桂皮、甜面酱，香菜（青红椒切块，小尖椒切段、葱切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。

2、小笨鸡宰杀洗净，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。

3、小鸡斩成大点的鸡块。

4、鸡块入开水锅内焯水，去掉浮沫备用。

5、锅内加油，放入葱姜、小尖椒，八角，甜面酱翻炒出香。

6、放入焯好的鸡块大火翻炒。

7、锅里添水，因为炖制的时间长水可多点，以没过鸡肉为好。

8、沿锅边贴好面饼，大火煮30分钟。

9、把贴饼取下，然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀。
地锅鸡大概很多人都不陌生，沿街门面的各种地锅鸡饭店也是比比皆是，可见地锅鸡的受欢迎程度。据说此菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，是安徽、江苏和山东等地的传统特色美食。说是安徽特色，但我们土生土长安徽人，在家却也并不经常做这道菜，可能是现代家庭早都没了那种砌在地上的土灶吧。一般去饭店聚餐时，才会点一份来尝。
做地锅鸡除了用锅讲究，最大的特色就是把鸡肉和面饼完美组合起来，典型的饭菜一锅出，连盘都不用，直接端锅上桌，也可以当作火锅来吃。软滑香辣鲜醇，有菜又有主食，营养也丰富。鸡肉如果用的是散养的土公鸡味道最佳，面饼是用无需发酵的小麦面或者玉米面，面饼和鸡肉一锅出，鸡肉嫩滑，面饼劲道；饼有肉香，肉有饼味。揭下一块面饼蘸点汤汁嚼着吃，那真叫一个够味。鸡肉香酥软烂，汤汁浓稠，一口鸡肉就一口饼，实在是解馋。其实觉得蘸了汤汁的面饼比鸡肉还好吃，每次吃这道菜，都会觉得面饼的分量太少，还没吃过瘾怎么就没了？
平时在家做饭，鸡肉是烧着吃炖着吃，面饼更是经常做，但也都是分开来做，这种鸡肉和面饼搭配着饭菜一锅出，倒还是不经常做。闲着没事，自然就是搜罗各种吃食，觉得地锅鸡做起来也不是那么复杂呀！没有土灶就用煤气灶代替嘛！家里有现成的鸡也有面粉，不如自己动手来做一做这名声在外的家乡特色美食吧！一只鸡够做两份，加上面粉，成本大概也就三十来块钱这样，饭店做一份最少也得七八十，自己做真太合算啦！
地锅鸡虽然简单易学，但是要做出香鲜嫩滑的口感，还是有点小秘诀的，一起来看看我的具体做法吧！
【家庭版地锅鸡做法】
需要食材：公鸡半只、面粉300g、 青红辣椒各1个、香菇3朵
配料：八角、桂皮、香叶、红尖椒、大葱、大蒜瓣、蒜苗、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精
制作过程：
两人吃一整只公鸡太大了，根本吃不完，有一半就够了，叮叮当当剁成小块。
以上就是地锅鸡的做法的全部内容，锅里放油，烧热后下入生姜八角和桂皮炒出香味，再把大葱段和红尖椒也放进去。闻到香喷喷时，加入一勺豆瓣酱，炒出香味，红油也好看。下入焯过水的鸡块，翻炒均匀至变色，倒入料酒、生抽、蚝油和老抽，炒至鸡块充分入味。
