鸽子怎样做好吃？起油锅，先下葱姜片爆香，然后下鸽子肉，大火迅速翻炒，防止粘锅。待鸽子肉缩紧，表皮微黄即可。然后加入桂皮、八角和花椒一同翻炒出香味。这些香料不太耐炒，火大了容易发苦，所以我在后面才加进去。加入豆瓣酱，那么，鸽子怎样做好吃？一起来了解一下吧。
氽三鲜鸽子汤
食材：鸽子脯肉三两，精盐五分，水发海参一两，味精五分，大虾一两，白胡椒粉二钱，兰片一两，香菜一钱，蛋清五钱，清汤二斤。
操作过程：
首先，需要先将鸽子脯肉，改刀成薄片。用清水洗净，去血污。滗出{水，加蛋清，抓匀。将海参、大虾、兰片洗净，改刀成片。香菜切成寸段。
其次，起锅，加水烧开。我们将抓好糊的鸽子脯肉汆透，捞出，滗出水。另起锅，倒入清汤。放入汆透的鸽子脯肉、海参、大虾、兰片等。再加入精盐、味精、白胡椒粉等。烧开后，去浮物。倒上香菜段，盛入汤斗即可上桌。
小编认为，这是一道造型菜肴，形如翡翠，味鲜肉嫩。成品汤清肉香，雅淡可口。
鸽子亦称家鸽、鹁鸽。鸽子的祖先是野生原鸽，是鸟纲，鸠鸽科，鸽属。现在人们有意识的把鸽子作为家禽饲养。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。孕妇或产后体虚者均可食用。
鸽子不仅具有很高的营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之称，而且还有多方面的药用价值，鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药，很早就被人们所认识。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。
1、鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
用料
鸽子 2只
红星二锅头 适量
青辣椒 适量
红辣椒 一把
大姜片 若干
麻椒 一把
蚝油
老抽
酱油
炒鸽子的做法
鸽子肉过水抄熟炒鸽子的做法 步骤1
鸽子过油煸干炒鸽子的做法 步骤2
加入老抽，酱油，麻椒翻炒
加入大姜片，红辣椒翻炒
加入红星二锅头去腥味
加入青辣椒翻炒
加入蚝油并最后调味出锅
鸽子是高蛋白、低脂肪食品，所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高，同时易于消化，是宝宝的理想食品。民间更有“”一鸽胜九鸡 “”的说法。
