怎么做虾滑好吃？黄瓜拍下切段 虾滑搓成球冷水下锅 勺蚝油 少许食盐·煮熟捞出 过一下凉水 少许糖 三勺温水搅匀 沥干水分放碗中 倒入凉拌汁拌匀即可 虾滑紫菜汤 两个鸡蛋，摊一个鸡蛋饼 虾滑下锅煮到变色 切成条。再放鸡蛋卷进去。那么，怎么做虾滑好吃？一起来了解一下吧。
虾滑是我去吃火锅必点的菜，口感弹牙滑嫩，滋味是鲜美非常，而且虾本身是最为适合我们食用的食材之一，营养也是很高的，至少完全不是蟹肉棒、鱼豆腐之类的鱼糜制品可以比的。不过虾滑这种很难看出原料状态的东西可能外面吃着也不太放心，这次我们就来分享一下在家怎么制作虾滑，顺便分享一种很好吃的虾滑做法。
——自制虾滑——
【准备材料】：青虾1斤、鸡蛋清1个、料酒和盐少许。（没看错，不加任何淀粉、猪肉之类的东西）
【制作步骤】：
1. 首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；
2. 接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；
3. 新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；
4. 然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。
首先将虾肉取出，然后剁碎，加入鸡蛋清，料酒和盐朝着一个方向使劲搅拌，再加入适量的油和淀粉继续搅拌一会儿，虾滑就做好了。
虾滑好吃的做法有炒、蒸、煮、烤、炖、炸等。
1、炒
将虾滑切成片或块状，与蔬菜、香料一起炒制，可以做出美味的虾滑炒饭或炒面。还可以根据个人口味加入适量的酱油、盐等调味品。
2、蒸
将虾滑放入蒸锅中蒸熟，搭配蒜蓉、豆豉等调料，可以保持虾滑的原汁原味，口感鲜嫩。
3、煮
将虾滑放入开水中煮熟，搭配清汤、海鲜汤等，可以制作出营养丰富的虾滑汤。
4、烤
将虾滑串在竹签上，刷上适量的油和调料，放入烤箱或烧烤架上烤至金黄色，外酥内嫩，非常适合作为小吃或主菜。
5、炖
将虾滑与其他食材（如土豆、鸡腿、豆腐等）一起放入炖盅中，加入适量的高汤或清汤，慢慢炖煮，可以制作出美味的虾滑炖菜。
6、炸
将虾滑裹上一层面粉或鸡蛋液，然后放入油锅中炸至金黄色即可。可以搭配辣椒酱、番茄酱等调料一起享用，美味可口。
首先准备五斤的大虾，先把虾头剪掉，放入碗里面备用，接下来再把虾壳去掉，虾头剪掉以后这个虾壳就能非常容易地剥下来，全部剥好以后放入碗中备用，再从虾尾处把虾线挑出来，虾线是虾的内脏，所以尽量将它们去除干净，再将处理好的虾放入清水中清洗干净，捞出来放入碗里面。准备一些姜和葱，清洗干净以后放入蒜臼里面，把葱姜捣碎，再加入适量的清水，调制成葱姜水。
接下来将剥好的大虾分成两份，把一半的虾仁切成小丁，这样吃起来口感会更好，再将剩下的一部分虾仁剁碎，剁好以后放在一起，加一勺盐调味，再加适量的胡椒粉，来一些料酒去腥，再打入一个鸡蛋，加两勺淀粉，再倒入过滤好的葱姜水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，大约需要搅拌五分钟就可以了。
锅里先将水烧开，用勺子再蘸一下凉水，舀适量的虾滑，稍微整理一下，再将它们放入锅里面，用同样的方法把所有的虾滑都放入锅里面，虾滑煮至定型的时候，用铲子轻轻的推动一下，防止粘锅，再开中火煮八分钟。
时间到了以后，再加入一些自己喜欢的配菜，煮两分钟以后开始调味，加适量的盐，再加入适量的香油，做虾滑不要放太多调料，因为本身有很鲜，这样一份营养美味又好吃的虾滑就做好了，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
将虾处理干净后用刀面把虾肉刮成糊，一点点把肉刮成泥，接着用刀背轻敲虾泥，放入碗中，加半个蛋清，少许盐，白胡椒，料酒，之后往一个方向搅拌，直到虾肉开始起劲，达到立筷不倒的黏稠度就可以。
以上就是怎么做虾滑好吃的全部内容，1、做虾滑建议买新鲜的青虾，虾越新鲜越好。先把虾的虾线抽出来，挑虾线的时候，从虾头开始数第2个关节处把虾线挑出来，虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉不要了。还有比较粗鲁的方法，直接把虾头拧下来。
