爆炒腰花怎么做好吃？1.腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，那么，爆炒腰花怎么做好吃？一起来了解一下吧。
你好！
爆炒腰花鲜嫩又入味的做法：
食材：猪腰两个、胡萝卜一根、洋葱30克、大葱一根、红椒一个扮态缓、青椒一个、姜一小块、大蒜六瓣、油300克、盐2克、胡椒粉3克、糖少许、生抽一勺、酱油半勺、蚝油半勺、料酒一勺、干淀粉6克、醋1克、清水15克。
烹饪步骤：
1、选购一块新鲜的猪腰，将猪腰清洗一遍，然后从中间切开，再用刀取出猪腰中的白色筋膜，只留下红色的猪腰闭旅肉备用，如图所示，左边的是没有清理的，右边的是清理完的。
2、猪腰全部处理好放入冷水中，多冲洗几次，这样就能大幅度减少猪腰的腥臊味厅模道。
3、将只要改刀成腰花，首先将准备好的猪腰放在案板上铺平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀纹，至腰花三分之二的深度，每刀间隔2到3毫米。
4、然后再从反方向下刀，前三刀切至三分之二深，第四刀切断。
5、腰花切好后再次放进容器，加入适量的冷水再次冲洗5到6次，将猪腰上的血水完全洗干净，最后将猪腰捞出，沥干水分备用。
6、另取一个容器，将腰花放入进去，继续加入1g食盐、2g胡椒粉、1g酱油、2g生抽、2g料酒、3g淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，这样可以去除猪腰的异味，也能让猪腰更加入味。
7、接下来处理一下配菜，将胡萝卜洗净切菱形片、洋葱切块、青红椒切块备用。
吃腰花最重要的就是去腥去膻味，这一点不难，接下来会详细的说一下。
1.首先准备2个猪腰，撕去表面的白膜，去除白色的腰骚，这里是最腥的部位，一定要去除干净。
然后斜刀在猪腰上御宏面打上一字连刀，千万不要切透，切一刀再换个方向切成网格状，每两刀切断一次切成腰花。
全部切好以后用清水反复抓洗出血水再腌一下，加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉锁住水分搅拌均匀腌制5分钟。
2.腌制时准备一些辅料，大蒜切成粒、生姜切成片、大葱破开切成葱花、一把小米椒破开切成段，再切一点线椒段用来搭配颜色，两根小香芹切成段备用。
3.接下来把食材滑一下油。
锅内多烧一些油 ，油温四成热时倒入腌好的腰花，快速滑油10秒钟。再倒入青红椒等配菜，稍微烫一下倒出来控油。
整个过程不要超过20秒钟，不然腰花容易变老，口感不再嫩滑。
4.锅内留底油，开始爆炒
油烧热以后放入葱、姜掘拿、蒜，抓入几粒干辣椒和花椒开小火一起爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，加入鸡粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化开调料。
然后倒入腰花、青红椒和芹菜转大火快速翻炒均匀，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻匀后即可出锅装盘。
切记！下面这两点，才能让腰花又嫩又入味！
1.猪腰的腥味猪腰来源于白色的腰骚，一定要去除干净；
2.腰花滑镇散册油的时间不要超过20秒钟，以免水分过多的流失吃着不够嫩。
炒腰花是一道家常菜，炒腰花的做法简单，风味独特，所以深受人们的喜爱，可是许多朋友不知道炒腰花的'做法，下面百科就来告诉大家炒腰花的做法，大家学会后就可以做给家人吃啦！
炒腰花方法一
原料：猪腰子150克、、竹笋10克、荸荠50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、酱油15克、植物油250克、盐10克、大葱10克。
做法：
1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄纳激片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。
2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再各式炒腰花成品(17张)切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。
3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。
炒腰花方法二
原料：猪腰、木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量，葱姜煮汁一锅，蒜茸、姜、酒、酱油各适量。
做法：
1、猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，在光滑面切交叉洞租袜刀纹，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分型含钟后捞出。
首先准键消烂备好新鲜的腰花，十字花稿漏刀之后用料酒桥拦去掉腥味，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后再放入腰花爆炒，然后放入青红椒，再放入调味料。翻炒均匀即可出波
正宗的爆炒腰花要选用新鲜的猪腰子，腰子要事先用温水将血水泡掉。然后将腰花切成厚约1厘米、长宽均匀的小块，以确保炒制时腰花不易糊化。好判接下来需要准备青椒、红椒、干辣椒、葱姜蒜以及酱油、盐、料酒、味精等调料，准备好这锋族些食材和调料后，就可以开始烹制这道正宗的爆炒腰花了。
首先在热锅中倒入适量的油，待油热后放入切好的腰花，翻炒至表面焦黄色，煎煮至水分充分挥发；然后放入洗净切好的青红椒和蒜姜炒出香气；接着加入干辣椒翻炒，放入酱油、盐、料酒，继续翻炒，让调料充分进入腰花，爆炒至熟透即可。最后恰当地撒入一些味精翻炒均匀，即可出锅装盘。
正宗爆炒腰花的烹制最关键的一步就是掌握好火候，火力过大容易糊化，火力过小则风味不足。在炒制的过程中，一定要不断地翻炒腰花，保证炒制均匀。另外，加调料时也是需要友基改注意火候，不要让调料过早地进入锅内，否则可能会影响腰花的口感。最后，用真正的猪油炒制腰花，其口感会更加鲜美，但是要注意食用量，避免大量摄入过多的脂肪。
以上就是爆炒腰花怎么做好吃的全部内容，1、猪腰去筋膜平片一破为二，片去腰臊，切腰花。2、腰花清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。3、洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待用。4、。
