红烧鸡胗的家常做法？1. 锅中加入适量的水，放入鸡胗，大火烧开后焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。2. 炒锅烧热，加入适量的油，放入花椒、干辣椒段、姜片、葱段和大蒜片，小火翻炒出香味。3. 加入焯好的鸡胗，那么，红烧鸡胗的家常做法？一起来了解一下吧。
红烧鸡胗的用料
鸡胗土豆1个
胡萝卜1/2油
盐糖
东古红烧酱油姜
葱鸡精
十三香料酒
蒜
红烧鸡胗的做法
步骤
鸡胗洗净切块片都可以。洗净控水放入料酒，姜片去腥。2.土豆切块、胡萝卜切块放入盘中备用。3.葱切小段，蒜切片。4.热锅放油，油开后晾7、8分热。4.开小火放糖慢熬，放鸡胗翻炒放土豆，胡萝卜继续翻炒。5.放红烧酱油，盐，糖，十三香，鸡精继续翻炒上色，添温水小火顿。6.半小时后开锅，大火翻炒，收汤至粘稠放蒜片即可出锅品尝了。
鸡胗好吃的做法如下：
1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。
3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。
6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。
家常鸡胗
食物：鸡胗15个，咸菜一包，圆葱大半个，辣椒干5根，蒜头5瓣，姜1块；生抽2勺，耗油1勺，白胡椒粉小勺，盐与味精适量
做法：
1、鸡胗冲干净后，切成片，撒小勺盐抓匀。洋葱切丝，咸菜、姜片、蒜头、辣椒干备好。
2、鸡胗炒以前最好是绰水，焯焯水的鸡胗肉质地会缩紧，吃着更脆爽，并且焯焯水的鸡胗都没有腥味，也会更加鲜美美味，水烧开之后，切过片的鸡胗倒进开水里搅拌一下使其散开，掉色后就可以捞起来预留。
3、炒菜锅中下部适量油，烧沸六成热后，添加辣椒干、姜片、大蒜瓣曝出香气。
4、添加焯焯水的鸡胗，走红翻炒2min，锅沿淋一勺米酒，炒到鸡胗稍微打卷。顺着锅沿淋入2勺生抽，添加咸菜和少量盐翻炒匀称。添加洋葱丝，添加1勺耗油，适量的味精走红翻炒1min就可以出锅了摆盘。
啤酒鸭
食物：家鸭、生姜片、蒜泥、干红辣椒、八角、麻椒、生抽、老抽王
作法：
1.将家鸭清洗干净剁碎块，放进锅中绰水，绰水后捞起来家鸭预留。
2.锅中加点油，油烧然后放入生姜片、蒜泥干红辣椒八角、麻椒炒出香味
3.倒进鸭块翻炒，再倒入生抽、老抽王、翻炒匀称。
4.将啤洒放入锅中，未过鸭块，添加盐，收汁，就可以出锅了享受
咸蛋黄烧蚕豆
常用食物：鲜蚕豆，咸蛋黄
常用调味品：食用油，大葱
制作过程：
1、蚕豆除掉机壳，将蚕豆粒剥出去，再清理干净。
用料
鸡胗
生抽
料酒
姜
糖
鸡胗烧的做法
鸡胗去白色油脂，洗净。对着鼓起的地方切花。生姜切片。
锅里热油，放入姜片，再放入鸡胗翻炒至变色。
倒入生抽，料酒，加两小勺糖继续炒匀。
关火，把这些材料倒入电饭锅用的内胆里，加盖，小火焖炖。
等到收汁的时候，开大火，完全收干汁，即可。
炒鸡胗需要准备的食材：鸡胗、啤酒、香菜
第一步，先把鸡胗清洗干净，很多人清洗完后会直接焯水，这样做是不对的，正确的做法是把鸡胗放案板上，用刀背拍打十几下左右，这样可以使鸡胗肉质变得松软，吃起来就不会嚼不烂了，这是做大厨的弟弟告诉我的，这个办法真不错。拍打完以后再焯水，锅内倒入适量清水，冷水放入鸡胗，切记一定要冷水下锅，否则会热胀冷缩，导致肉发紧，影响口感。
第二步，焯水后捞出，不要直接下锅炒，要把鸡胗改刀，入味的同时口感也更好。取一个鸡胗，用刀把鸡胗上下各划几刀，像我图片这样变成十字花状，瞬间变好看了。
第三步，起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入鸡胗翻炒几下，加适量味极鲜调味，然后倒入没过鸡胗的啤酒，盖上锅盖大火烧开。有的人这一步会加水，口感不如加啤酒鲜香，啤酒不但能提味还有很好的去腥作用，这都是加清水达不到的效果，所以这一步记得把水换成啤酒。
第四步，开锅后，加适量盐，翻炒均匀，中火收下汤汁，汤汁收浓关火盛出，装盘后撒点香菜点缀下，一盘超级好吃的爆炒鸡胗就做好了，鸡胗香脆，汤汁香浓，一口一个好吃到停不下筷子，爱吃鸡胗的朋友一定要试试这个做法，保证吃一次就上瘾。
炒鸡胗小总结：1、千万不要直接焯水了，先把鸡胗用刀背拍打松软后再焯水。
以上就是红烧鸡胗的家常做法的全部内容，1、煮鸡胗一般需要煮15分钟左右，鸡胗如果煮的时间太长就会影响它的口感，时间越长鸡胗也会变得又硬又老。一般将其煮十五分钟然后小火在煮五分钟即可，如果想要鸡胗更加有嚼劲，可以缩短煮的时间。2、。
