怎么做炖牛肉好吃又烂？首先在用砂锅做西红柿炖牛肉之前，我们还是先准备好食材，主料牛肉300g、番茄2个、辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、白砂糖适量、老抽适量、料酒适量、香菜适量。砂锅番茄牛肉的做法步骤1、牛肉切成块，那么，怎么做炖牛肉好吃又烂？一起来了解一下吧。
炖牛肉汤又烂又好吃。首先将鲜牛肉进行用开水焯一下，然后倒入陶罐中，加入适量的水。大火烧开，小火慢炖一个小时就可以了。在炖的时候放点醋。牛肉又烂又好吃。
炖牛肉让肉质好吃入味，炖烂了还不塞牙，小妙招来了
1、处理牛肉，牛肉清洗几遍，然后把牛肉切成块儿，在切牛肉的时候小窍门儿，按照牛肉的纹理横向来切，这样牛肉组织切断，在吃的时候也不容易塞牙。
2、就是把牛肉放进锅里，一般情况下冷水下锅就可以了，在锅里面煮三五分钟就能够把牛肉捞出来，把浮沫给清洗掉。
3、就是炖煮牛肉，牛肉在处理干净之后就要加热水炖煮，加冷水容易使肉质变老，所以说在这个时候加热水来炖煮牛肉比较好。
4、时间和火候，大火煮开二十分钟以之后用小火炖煮，喜欢吃烂的可以五十分钟左右，正常口感半小时即可。
牛肉炖煮前，要处理干净，先长时间浸泡，清洗干净后再焯水，这样处理后再炖煮就不怕牛肉有异味了；
牛肉焯水要冷水下锅，炖煮时要加热水；
炖牛肉时间一定要够，牛肉在短时间内不好熟，别为了节省煤气没把牛肉炖好；
炖牛肉放盐不能错，最好的时间是，等到牛肉炖熟后再放盐更合适。如果太早放盐的话，牛肉会发紧，炖好不够软烂好吃，如果太晚放盐，牛肉不太入味，而在牛肉正好断生后放盐，既不怕牛肉不软烂，又不怕牛肉不入味；
炖牛肉加点干山楂片，不仅可以去腥味，而且还可以熟得软烂好吃；
炖牛肉加啤酒，不仅能够起到软化肉质的作用，炖出来的牛肉特别软烂，而且可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味；
炖牛肉加点红茶茶叶，不仅可以把牛肉炖得软烂鲜香，还能缩短炖煮牛肉的时间，味道颜色更香浓好吃。
炖牛肉怎么做好吃
可以做番茄炖牛肉，需要准备一些洋葱，土豆，番茄，牛肉，鸡精，盐，番茄酱，香叶，生姜片，葱白，料酒，黄油，牛肉清洗干净，放到清水里面浸泡15分钟，然后把血水去除，牛肉切成块状，放到冷水里面加入适量的料酒，能达到去除腥味作用，然后血水去除，锅里面加黄油融化，把洋葱放进去炒香，再加入土豆块炒熟以后加生姜片，葱白，然后把番茄放进去，一直煮到有浓汤出来，翻炒均匀以后加入香叶，牛肉块，烧开以后用小火慢慢炖煮两个小时，出锅的时候加入适量的鸡精调味，味道非常不错。
怎样炖牛肉汤好喝
可以做何首乌牛肉汤，需要准备一些何首乌，红枣，牛奶，橙皮，桂圆肉，先把牛腩清洗干净，然后放到开水里面烫一下再捞出来，红枣桂圆肉清洗干净以后备用，然后橙皮清洗干净浸泡软，把里面白色的果然刮掉，然后锅里面加入适量的水，所有的材料一起放进去，煮开以后再改成小火煮两个小时就可以吃了，味道是非常不错的。
炖牛肉的营养价值
炖牛肉里面含有非常丰富的维生素b6，身体对蛋白质的需求量如果很大，那么食物里面就更应该多添加一些维生素b6，牛肉里面的维生素b6就非常充足，可以让免疫能力增强，让新陈代谢速度更快，可以让训练以后身体恢复的速度更快。
食材】
主材——牛腩2斤、土豆2个
调味料——葱一段、姜一块、蒜几瓣、豆瓣酱2勺、冰糖一把、八角一颗、草果一颗、白蔻2个、桂皮一段、香叶3-4片、生抽3勺、老抽1勺。
【制作步骤】
（1）牛肉切方块，放入冷水中浸泡两个小时，期间换水2-3次，把血水充分泡出去，这样做出来肉不膻，味道鲜美。

（2）冷水入锅，把牛肉焯一下，水开后开大火，用勺子把浮沫撇干净，汤后面要用，一定要把浮沫撇干净。焯好的牛肉用温水冲洗干净。

（3）姜蒜切片，葱切段，准备好香料，把豆瓣酱剁碎。

（4）起油锅，放八角一颗，冰糖几粒，冰糖溶化还未变色时把葱姜蒜放入，煸出香味，然后放入豆瓣酱炒香，再放入牛肉翻炒，加生抽和老抽调味。

（5）加入刚才焯牛肉的汤，汤不够要加热水（如果用铁锅炖，水要多；如果打算用汤来做牛肉面，汤要多。如果只为了吃牛肉，而且用压力锅炖，那就放没过肉的水即可），然后放入其他香料开始炖煮。
（6）汤烧开以后关火倒入电压力锅选用牛羊肉程序炖煮即可（普通高压锅我没用过，一直不敢用那玩意儿），电压力锅挺方便的，选择好了程序等着出锅就行了。如果不用压力锅用普通铁锅炖的话一定要加足够的汤，差不多要炖两个小时才行，还是电压力锅方便。
以上就是怎么做炖牛肉好吃又烂的全部内容，3、在炖牛肉的时候，记得在里面多加山楂和陈皮这两种食材，它们不仅能够软化肉质，增加香味，还能去除油腻，让肉变得更好吃。炖牛肉时，记得多加山楂和陈皮这2种食材，这样炖牛肉鲜嫩软烂，咸香入味无腥味，特好吃！。
