白菜卤子怎么做好吃？虾皮 ：适量 黑木耳 ：适量 具体步骤 第一步 1.木耳提前用凉水泡发，切碎 第二步 2.·白菜切碎放葱花，打入鸡蛋，放黑木耳和虾皮，可以加少许盐，用筷子搅匀。第三步 3.锅热加油，倒入拌好的白菜，那么，白菜卤子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
今天要分享的这道简单的美味：白菜卤 ，也有人称卤白菜、白菜鲁，常常在一些小吃店如卤肉饭、鸡肉饭店可以吃到，味道鲜甜好吃，以制作方法来看，也可以把它看做是如同料理鼠王最会的法式炖菜。
冬天是大白菜盛产的季节，这时节的大白菜鲜美又脆甜，经典冬季白菜卤更早期是办桌的宴客菜， 现在也很常拿来当做过年的年菜，做法简单易学零失败，希望大家都能学起来。
材料
（1）包心大白菜 1颗
（2）红萝卜 150g
（3）金针菇 150g
（4）蒜头 15g
（5）木耳 120g
（6）香菇 3朵
（7）猪肉丝 150g
（8）扁鱼干 15g
（9）鸡高汤 400g
（10）葱 1棵
做法
扁鱼干用锅子干煸至颜色金黄，剪成小块备用，猪肉丝加1大匙酱油略腌备用。
红萝卜刨细丝、蒜头切碎，木耳、香菇切丝，葱切段备用。
锅内倒入1大匙的油，将蒜头及干香菇入锅炒香，再加入肉丝拌炒后加入红萝卜丝拌炒。
放入白菜、金针菇、木耳丝、扁鱼肝片，倒入鸡高汤，盖上锅盖中火闷煮10分钟。
开盖加入盐、白胡椒粉、米酒在炖煮10分钟后，洒上葱段即完成。
备注
食材可依个人喜好，加入豆皮.菇类…等。
依个人喜好也可加太白粉水勾芡。
古早味白菜卤好吃的诀窍，掌握这一点，给肉都不换，一冬天吃不腻！白菜卤相信是很多妈妈们的拿手菜之一，也是小吃店里常见的配菜。菜卤的做法有很多种，多年前分享过我自己妈妈的版本白菜卤。妈妈的白菜卤重点在加了黑醋与辣椒。我这次分享的版本比较偏向小吃店版，重点在猪油香上。两种版本都好吃，各有千秋
古早味白菜卤
材料:
- 大白菜1颗
- 红萝卜1条
- 干香菇约5片
- 鸿喜菇1包
- 五花猪肉丝1小搓
- 金钩虾(开阳/虾干) 1小搓
- 蒜头约5瓣
- 葵花油1大匙
调味料:
- 蚝油(或酱油) 2大匙
- 盐适量
做法:
- 大白菜洗净后用手掰大段，梗子与叶子分开。
- 胡萝卜洗净去皮后切丝、干香菇泡开后切丝、金钩虾用水冲洗一下，鸿喜菇切去底部后掰成丝、蒜头洗净后去皮切碎备用
- 取一锅，放入葵花油开中小火加热。放进猪肉丝炒至表面有点焦黄，代表猪油逼得差不多后取出。我没直接用猪皮或全部都用猪油是因为只要猪油香，尽量不要摄取太多猪油。小吃店版本的白菜卤很香，但大都过油，所以这里做了些调整。
- 原锅原油放入金钩虾爆香后，再放入香菇丝炒出香味。之后依序加入蒜头碎、红萝卜丝与大白菜梗炒软。(因为家里没扁鱼了，并且外面商店也缺货所以没有加扁鱼。
主料
蛋 ：3个
白菜 ：200
辅料
粉丝 ：适量
葱花 ：少许
虾皮 ：适量
黑木耳 ：适量
具体步骤
第一步
1.木耳提前用凉水泡发，切碎
第二步
2.·白菜切碎放葱花，打入鸡蛋，放黑木耳和虾皮，可以加少许盐，用筷子搅匀。
第三步
3.锅热加油，倒入拌好的白菜，用铲子摊平一些
第四步
4.一面烙黄后翻面烙。
第五步
5.两面都烙黄放盐，加水和菜平起，放粉丝
第六步
6.将粉丝用铲子插到菜的下面，粉丝才能吸收菜汁。
第七步
7.盖锅、中火炖至汁少即可。留少许汁拌面条。
切白菜中段成丝，用五花肉煸炒出油，加葱花，姜丝炒香，倒入少量生抽，放白菜丝翻炒，变色后加入点温水，也可以再放入点豆腐条，加入食盐。开锅两三分钟后即可。
用料
笋干
适量
包心白菜
适量
梅干菜
适量
姜丝、葱段、辣椒
适量
酱油、糖、盐、八角
适量
卤肉汤汁
适量
做法
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笋干、包心白菜、梅干菜，洗净川烫备用
姜丝、葱段、辣椒备用
1/7 笋干、包心白菜、梅干菜，洗净川烫备用
姜丝、葱段、辣椒备用
烫好的包心白菜， 笋干、梅干菜放入锅中
2/7 烫好的包心白菜， 笋干、梅干菜放入锅中
起油锅爆香，姜丝、辣椒、葱段（留一半起来，起锅之前再放）八角
3/7 起油锅爆香，姜丝、辣椒、葱段（留一半起来，起锅之前再放）八角
爆香好的辛香料倒入锅中
4/7 爆香好的辛香料倒入锅中
加入卤肉汤汁、酱油（不要太多颜色会太深）盐、糖，水
水盖过材料就可以，拌匀均放入电锅，外锅一杯水
开关跳起，闷30分
5/7 加入卤肉汤汁、酱油（不要太多颜色会太深）盐、糖，水
水盖过材料就可以，拌匀均放入电锅，外锅一杯水
开关跳起，闷30分材料
大白菜300克，贵妃牛肉燥5大匙，高汤200㏄
做法
1.大白菜洗净、切大块，放入滚水中汆烫约30秒钟，捞起沥干水份。
2.将作法1的白菜放入锅中，加入高汤及贵妃牛肉燥拌匀，以小火煮约3分钟至汤汁略干即可。材料
大白菜500公克，干香菇3朵，虾米25公克，蒜末10公克，葱段15公克，盐1/4小匙，糖少许，鸡粉1/4小匙，白胡椒粉少许
做法
1.大白菜洗净切片状；干香菇泡水至软切丝；虾米泡水至软，备用。
以上就是白菜卤子怎么做好吃的全部内容，白菜卤子面条是一道简单而美味的家常面食。做这道菜，首先要准备好白菜和面条。白菜应该选择新鲜、嫩绿的，洗净后切成细丝备用。而面条则可以选择自己喜欢的种类，比如蛋面、拉面或者福建面。接下来，我们要制作卤子汁。
