好吃的鱼的做法？1、新鲜鱼去掉鳞片，收拾好内脏，清水冲洗干净。2、收拾干净的鱼切成大小均匀的块。3、加盐、料酒、花椒粒、泰椒圈抓匀，腌制20分钟左右。4、吃的时候，将腌料处理干净，直接下油锅炸制即可。那么，好吃的鱼的做法？一起来了解一下吧。
中国菜谱终于的做法很多，诸如：红烧，清蒸，刺身，鱼片等等。““糟溜鱼片”，是鲁菜中的又一经典菜肴，可谓是绝佳美味，历经沧桑经久不衰，至今，人们依旧喜欢它！
做法：鱼洗净去皮剔骨切片，加蛋清和盐先调味，在锅中清水烧开，把鱼片放在水中煮至7分熟，沥水备用；炒锅烧热，加入适量油，把姜放入爆香；放入茭白和木耳，适当翻炒，加适量水和糟卤调味；放入鱼片再煮滚，放适量盐调味，放入淀粉勾芡，撒上葱花即可。
清蒸鱼
原料：新鲜海鱼一条，姜，大葱，小葱，黄酒，蒸鱼豉油，精盐，味精，油适量
做法：
1、将鱼刮鳞，去除鱼鳃，内脏清洗干净
2、准备一个鱼盘，架两根筷子，里面铺上姜丝，大葱，以及适量黄酒。然后把鱼抹上适量精盐，味精，放入筷子上蒸15分钟左右。
3、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油
4、切好葱末，生姜末，大蒜末备用放入蒸好的鱼身上
5、热锅烧油，最后淋在鱼身上就可以出锅了
水煮鱼
水煮鱼
原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒
做法：
1、买来鲤鱼，然后切片
2、给鱼片上浆（盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒）
3、少许水烧开。放入鱼片烫熟，立即捞出，装入铁锅，不要加水
4、将大量油烧热后加红辣椒和花椒，将热油浇在鱼片上面
（喜欢豆芽，蘑菇，娃娃菜的小伙伴可以自己加入配菜）
口水鱼
口水鱼
原料：草鱼1条，花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量。
做法：
1、将草鱼宰杀后洗净，剁下两扇鱼肉，在鱼肉上面划上花刀，用料酒、盐、葱姜腌好后，摆在盘中，上笼蒸熟备用。
2、炒锅注油烧热，放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒至出红油，烹入料酒，加入鲜汤、盐、白糖，烧几分钟后捞去料渣，淋入香油。
清蒸鱼原料：新鲜海鱼一条，姜，大葱，小葱，黄酒，蒸鱼豉油，精盐，味精，油适量做法：1、将鱼刮鳞，去除鱼鳃，内脏清洗干净2、准备一个鱼盘，架两根筷子，里面铺上姜丝，大葱，以及适量黄酒。然后把鱼抹上适量精盐，味精，放入筷子上蒸15分钟左右。3、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油4、切好葱末，生姜末，大蒜末备用放入蒸好的鱼身上5、热锅烧油，最后淋在鱼身上就可以出锅了水煮鱼水煮鱼原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒做法：1、买来鲤鱼，然后切片2、给鱼片上浆（盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒）3、少许水烧开。放入鱼片烫熟，立即捞出，装入铁锅，不要加水4、将大量油烧热后加红辣椒和花椒，将热油浇在鱼片上面（喜欢豆芽，蘑菇，娃娃菜的小伙伴可以自己加入配菜）口水鱼口水鱼原料：草鱼1条，花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量。做法：1、将草鱼宰杀后洗净，剁下两扇鱼肉，在鱼肉上面划上花刀，用料酒、盐、葱姜腌好后，摆在盘中，上笼蒸熟备用。2、炒锅注油烧热，放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒至出红油，烹入料酒，加入鲜汤、盐、白糖，烧几分钟后捞去料渣，淋入香油。
家常鱼8款美味的家常鱼做法
家常鲫鱼
食材
鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒
做法步骤
1、准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。
2、葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片，姜片，辣椒圈，大料爆香。
3、放生抽两勺，老抽一勺，糖一勺加入适量清水，盖上锅盖煮开锅烧开后放鲫鱼，煮十五分钟，开锅盖，大火收汁，撒上葱花和就可以出锅啦
红烧鱼
食材
鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，蚝油，白砂糖
做法步骤
1、先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量白砂糖，搅拌均匀。
2、鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份。
3、热锅刷油，放入适量盐，放入鱼煎至两面微焦，放入姜丝蒜片爆香
4、放人半碗开水，以及调料，中小火煮至收汁。
5、最后撒上青红辣椒就可以啦
糖醋鱼块
食材
鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉
做法步骤
1、鱼去鱼头切块，加盐，料酒，姜片腌制20分钟。
2、加人香炸粉拌匀。
3、锅中放油，鱼块人锅，炸至微黄捞出。
4、调糖醋汁(生抽2白糖3醋4)再加人少量的盐，胡椒粉和味精。
5、葱姜蒜炝锅，加人番茄酱和糖醋汁。
泡椒酸汤蒸鲈鱼
若是鲜鱼，那就蒸，这是对鲜的最佳烹饪方法，再用泡椒作浇汁就更有滋味了，酸爽辣鲜。
材料：鲈鱼1条。
配料：葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。
做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。
2.将鱼放入蒸烤箱，120度10分钟蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。
3.蒸鱼的时间，准备酸汤浇汁。炒锅中油热后，加入葱姜蒜末，小火炝出香味。
4.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。
5.倒入一碗热水，再加入泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。
6.将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。
小贴士：买鱼的时候得让卖家帮着将鱼杀好，并清理干净鱼鳃内脏，拿回家里外都冲洗干净即可蒸。
以上就是好吃的鱼的做法的全部内容，一、开屏鱼所需食材：鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。中秋节快到了，推荐8种鱼的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜欢1、鲳鱼洗净去鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾。
