金耳怎么做好吃？金耳红烧鱼肚食材:鱼肚150克、黑木耳30克、金耳泡胡萝卜100克、色拉油少许、红烧高汤200克、盐少许、料酒2勺。将鱼肚放入冷油锅中，加热至变软后取出控油；将油锅加热至180度；将鱼肚炸至蓬松，将鱼肚放凉，用清水浸泡，那么，金耳怎么做好吃？一起来了解一下吧。
金耳羹
步骤：
1、将料包全部拿出；
2、桂圆、莲子百合、枸杞洗净备用；
3、起火，锅中烧大约1700ml的水，烧开后加入金耳包、银耳包、桂圆、莲子百合、红糖；
4、开小火慢煮30分钟左右，关火，撒入枸杞；
5、最后，将金耳羹盛入碗中。
金耳的做法如下：
用料：肋排200克，云南菌菇500克，油1汤匙，盐适量，糖适量，金耳1个
1、买的云南新鲜菌菇，洗干净
2、金耳洗干净，有了这个，汤会浓滑
3、菌菇炒一下，放一点糖，倒入高压锅
4、放入焯水后的排骨，和菌菇，金耳一起炖2小时，美味出锅
金耳的形态特征
担子果大型，半球形至不定型块状，全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米，栽培时稀可长达25厘米，基部狭窄，干后缩小，坚硬。基本保持原状；鲜时表面橙黄色至桔红色，干后橙黄色至金黄色；外层胶质，内部微白色肉质纤维状，宽窄不一，可从基部分枝直达顶部，新鲜标本上最明显。瓣片内实。
子实层遍生外露表层，为一宽广疏松包含着担子的区域；原担子初椭圆形至卵形；成熟下担子球形、近球形，稀有梨形至具短柄状基部，长13-25微米，宽11.5-19.5皮米，十字形纵分隔或稍斜分隔，顶生，侧面再育。
上担子圆筒形，长15-25皮米，稀长达100-190皮米，直径2.5-3.5皮米，顶部常膨大至6-7微米；担孢子球形至广卵形，有小尖，近轴侧稍平直，（8-13）皮米×（7-10.5）皮米，近无色，成堆时黄色，萌发产生再生孢子或萌发管。
想必大家很多人都听说过银耳吧！银耳和木耳大家一定都吃过，也知道它们是常见的食用菌类。那么，关于金耳你又知道多少呢？金耳的颜色是金色的，“黄木耳”是“金耳”的同义词，金耳同是一种食材菌类，它是一种药食两用的菌类，营养丰富，药用功效出色，是食用菌中的精品！陕西汉中秦巴山区古语说：“家有金耳，黄金不换”。足见其营养丰富，美味大方。下面厨师长为大家一起介绍“金耳”——
金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴。
金耳木瓜羹
食材：金耳50克(发好)，木瓜一个；白木耳10克(发好)，冰糖水适量；
制作方法：金耳，白木耳和冰糖加水一起上笼蒸5分钟，装入木瓜里即可。
什锦烩金耳
食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡萝卜花、清鸡汤，盐、蘑菇精、香油、生粉水。
制作方法
第一步：金耳、木耳提前用温水泡发，择洗干净撕成小块，竹笙剪去头尾用水泡软，青豆洗净备用。
第二步：锅中注水烧开，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出沥水。
第三步：起锅下少许油，倒入金耳、木耳翻炒几下，加入一勺素上汤，放入青豆、竹笙、胡萝卜花，调入盐、蘑菇精，中火煮3分钟，勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘。
金耳的吃法是可以拿来炖汤、做羹，金耳莲子羹、金耳雪蛤木瓜羹、金耳百合羹、金耳鱼片汤，和银耳的做法其实基本相同。金耳拥有丰富的营养价值，常吃金耳不仅能起到美白养颜的作用，还有清新的功效。其实，金耳就是相对于银耳来说的，因为从外观上来看，两者形态区别不大，唯独在颜色上金耳是金色的。
金耳的概况
在中国金耳学名的发展演变过程中，大家曾一致认为金耳是银耳属TremellaFr中的一个物种。但早在1816年，Fries就根据子实体的同质型或异质型特性，建立了子实体为异质型的新属Naematelia，以区别于子实体为同质型的Tremella属的其他物种。
现代研究表明，异质型子实体往往是由寄生真菌的菌丝构成的，而同质型子实体只由寄生真菌一个物种的菌丝构成。
冰糖金耳鸽蛋
口味：甜味工艺：煮冰糖金耳鸽蛋的
制作材料：主料：鸽蛋300克,金耳75克
调料：冰糖100克
冰糖金耳鸽蛋的特色：黄白相间，蛋嫩耳糯，味香可口。教您冰糖金耳鸽蛋怎么做，如何做冰糖金耳鸽蛋
(1).鸽蛋磕碗内，金耳入碗，倒入温水泡透，入清水中洗干净，捞起控去水；
(2).锅上火，倒入开水适量(约一大汤碗)，下金耳烧沸片刻，放入冰糖化开，再倒入鸽蛋氽熟，起锅盛入汤碗即可。
金耳莲子羹的做法
1、金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状
金耳怎么吃？金耳的做法
2.去皮莲子清洗两遍，下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂
3.添加冰糖小火煮至全部化开
4.添加枸杞子，即可关火
金耳雪蛤木瓜羹
材料：金耳、雪蛤油、野生银耳、木瓜、湘莲、蜂蜜、冰糖。
制作过程：金耳、银耳、雪蛤油、木瓜、湘莲放入汤盅内，加入蜂蜜与冰糖水，蒸约30分钟，即成。
金耳百合羹
一、原料：
1.主料：金耳 25 克，百合 50 克。
2.调料：白糖。
二、制法：
1.将金耳用温水泡发，去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。
2.锅内放入适量水，加入百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗。
以上就是金耳怎么做好吃的全部内容，金耳羹 步骤：1、将料包全部拿出；2、桂圆、莲子百合、枸杞洗净备用；3、起火，锅中烧大约1700ml的水，烧开后加入金耳包、银耳包、桂圆、莲子百合、红糖；4、开小火慢煮30分钟左右，关火，撒入枸杞；5、最后。
