鸡肉炒板栗的做法？1、大鸡腿菜场买回来让卖菜的师傅给剁了，反复洗了3遍，控干水。2、腌制鸡块，撒上白胡椒粉，半勺生粉，盐，料酒。3、用手抓匀，腌制过的鸡肉能去腥，炒出来肉质会特别嫩滑。4、新鲜板栗煮下，好剥皮。那么，鸡肉炒板栗的做法？一起来了解一下吧。
板栗烧鸡作为传统的补益美食，营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是最佳搭档。调味时连糖都不用放，只靠板栗的自然甜味，就可以提升鸡肉的味道。做完的菜品色泽红亮、味道咸鲜，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳。是一款不可多得的美味佳肴。每年秋冬季节，是板栗的收获时节，市面上卖栗子的小摊变得多起来，非常适合做“板栗烧鸡”。
制造食材与调料：
【制作主料】：大公鸡半只、板栗 250克、
【制作调料】：生姜一块、大葱半根、干辣椒2个、大料1个、花椒20粒、料酒10克、老抽3克、生抽10克、盐2克、新鲜辣椒1个、大蒜5瓣
制作方法和步骤：
【步骤一】：把板栗剥掉壳，然后放进开水锅里煮一会接着再捞出来赶紧把板栗外皮的黑黑的一层皮剥掉，如果不好剥的话就使用刀片刮掉备用即可。
【步骤二】：把鸡肉剁成块，然后凉水下锅（肉食类焯水都凉水下锅，这样可以把血水焯的干净，去腥味最好，要是开水的话，就直接把血水焖肉里边），然后烧开后煮1分钟左右把血末煮出来。
【步骤三】：把焯完水的鸡肉捞出来，然后用热水再把鸡肉洗两遍，把杂质和浮沫洗掉（注意不要用凉水洗，凉水会让肌肉收紧，到时候炖出的肉就不香了，也影响口感）然后把水分沥干备用。
【步骤四】：把姜切成片，大葱切成马蹄片，干辣椒切成段，大蒜切成粒，新鲜辣椒切成圈备用。
板栗烧鸡的家常做法如下：
原料：板栗、鸡翅根（任何鸡肉都可以）。
配料：生姜、大蒜头、干红辣椒、八角、冰糖、半瓶开水。
做法：
1、生姜，蒜切片，辣椒斜刀切成两段。
2、锅中放适量油，倒入冰糖，开小火，炒糖色。
3、当冰糖刚刚完全融化时，关火，利用余温继续炒制至有小气泡冒出即可，此时下入鸡肉，开小火翻炒。
4、当鸡肉均匀裹上一层糖油时，下入姜片，蒜片，辣椒段，煸炒出香味后，倒入开水，水量以没过鸡肉为准（这就是半瓶开水的用途，加开水的目的是保持鸡肉的温度，避免因为加凉水鸡肉遇冷收缩而导致肉质变老），转大火烧开。
5、烧开后，加入板栗，丢2-3颗八角进去，转小火。
6、加入2勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，适量盐调味。
7、汤汁快烧干时，加入1勺老干妈辣椒酱，转大火，快速翻炒，撒少许黑胡椒粉，即可起锅。
板栗炒鸡块正宗做法介绍如下：
/材料：大鸡腿500g、板栗300g、八角3颗、桂皮5g、白胡椒粉10g、生抽1茶勺、料酒1茶勺、盐10g、糖5g、淀粉半茶勺、葱30g、姜3片、大蒜头3颗、红椒1/4个、辣椒2个左右。
1、大鸡腿菜场买回来让卖菜的师傅给剁了，反复洗了3遍，控干水。
2、腌制鸡块，撒上白胡椒粉，半勺生粉，盐，料酒。
3、用手抓匀，腌制过的鸡肉能去腥，炒出来肉质会特别嫩滑。
4、新鲜板栗煮下，好剥皮。大颗粒的要切成小块，我买的板栗偏小，基本不用切。
5、准备好调料。葱结，香叶，干辣椒，红椒，桂皮，八角，姜，大蒜。
6、锅里放油、根据自己的鸡肉分量决定。
7、先放姜，大蒜煸下，大蒜转金黄时候放干辣椒，不要早放，不然干辣椒会变黑。
8、放上鸡块，翻炒下，让油裹运，我用的是花生油。
9、翻炒会，鸡肉油裹匀了在放八角桂皮。早放油煎久了也会变黑。
10、注意下颜色。变成这样就可以下板栗了。
11、放下板栗一起翻炒会。大约5分钟左右。
12、加水。最好是热开水，只有冷水的话调大火，大火烧开。
13、水开了以后放香叶，葱结，红椒切块放入，盖上盖转中火煮10-15分钟，就熟了，装盘，撒点葱花。
板栗烧鸡肉的做法
步骤step
1
清理干净的土鸡，剁块后再冲洗一遍沥水。
步骤step
2
去壳去皮的板栗，先泡水备用。
步骤step
3
各式配料准备。
步骤step
4
炒锅中下食用油，下火煸香香料。
步骤step
5
下土鸡肉。
步骤step
6
一直不停的翻炒，至鸡皮收缩。
步骤step
7
沿锅边淋入料酒除腥气。
步骤step
8
淋入生抽，炒至鸡肉上色。
步骤step
9
加入热水，需没过食村。
步骤step
10
大火烧开后转中小火煮约20分钟，鸡肉7成熟的时候下板栗。
步骤step
11
接着再烧10分钟后加入精盐调味。
步骤step
12
大火收汁，撒葱段出锅即可。
栗子烧鸡的材料
带骨鸡肉750克，栗子150克，上汤6杯，绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。
栗子烧鸡的做法
1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2、烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3、再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
栗子烧鸡的功效
我们大家都知道栗子烧鸡是很美味的一种食物了，而且营养价值也是同样很出色的了，但是对于栗子烧鸡的营养价值，很多人都不清楚了，那么我们吃栗子烧鸡的好处都有哪些呢，实际上好处是非常多的了哦，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。
以上就是鸡肉炒板栗的做法的全部内容，1 清理干净的土鸡，剁块后再冲洗一遍沥水。步骤 step 2 去壳去皮的板栗，先泡水备用。步骤 step 3 各式配料准备。步骤 step 4 炒锅中下食用油，下火煸香香料。步骤 step 5 下土鸡肉。步骤 step 6 一直不停的翻炒。
