韭菜和什么做馅好吃？1、粉丝：韭菜配上粉丝做素馅是非常适合的，粉丝的口感的顺滑，并且具有一定的q弹口感，加上韭菜的不同顺滑口感以及强烈的韭菜味道，搭配起来是非常适合的。2、鸡蛋：鸡蛋是非常适合与韭菜一起搭配做素馅的食材，那么，韭菜和什么做馅好吃？一起来了解一下吧。
韭菜素馅饺子馅做法大全：韭菜配粉丝、韭菜配鸡蛋、韭菜配胡萝卜、韭菜配大白菜、韭菜配豆腐。
1、韭菜配粉丝。
用料：韭菜600g、烫好的粉条200g、鸡蛋400g、盐10g、味精10g、十三香2g、香油10g、小苏打6g。
韭菜配上粉丝做素馅是非常适合的，粉丝的口感的顺滑，并且具有一定的Q弹口感，加上韭菜的不同顺滑口感以及强烈的韭菜味道，搭配起来是非常适合的。并且粉丝给人的饱腹感比较强，搭配起来做馅的话，非常适合成为包子、饺子等主食的馅料。
2、韭菜配鸡蛋。
用料：韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g。
鸡蛋也是非常适合与韭菜一起搭配做素馅的食材，鸡蛋本身是带有蛋香气味的，并且口感也十分的顺滑，辅助韭菜的味道和口感，可以更加提升韭菜素馅的味道和口感。
3、韭菜配胡萝卜。
用料：中筋面粉300g、温水160g、胡萝卜130g、韭菜230g、黑木耳（泡发后）50g、虾皮15g、盐6g、十三2g、鸡精2g、熟油15g。
胡萝卜也是可以制作成素馅饺子的，因为含有比较多的纤维素，不能够单独作为馅料，但是其可以搭配其他的食材或者辅料制作成成素馅饺子。
第一种韭菜三鲜，这以韭菜为馅料做成饺子的搭配，可以说的上是一种经典，搭配了我们所需要的材料，以韭菜为主，再搭配上鸡蛋丝和和粉丝还需要一些虾壳，还要一些木耳，把这些材料都切成碎的，然后搭配在一起搅拌成一个馅料就可以做成我们好吃的韭菜三鲜饺的了。
第二种猪肉三鲜，这也是饺子的一种非常普遍的搭配，我们所需要的材料就是猪肉，还需要木耳，虾仁还可以加入一些菜类比如说韭菜。之后再把肉剁成肉馅，其他材料也切成碎块，然后放在一起搅拌，再加入一些其他的调味料就可以做好我们的猪肉饺子馅料了。
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第三种是黄瓜三鲜，这种材料作为馅料的，我们可能并不多见，但它的口感脆爽，吃起来比普通饺子还要更加好吃，所以我们用黄瓜切成丝，然后用盐水浸泡一会儿，这样会让它的口感变得更好，之后我们再准备好鸡蛋和海米，再加上一些木耳啊，这些材料切成碎，放在一起搅拌就可以做成黄瓜三鲜的馅料了。
这个周末闲着没什么事，一大早就上菜市场买肉，想着多做点饺子存起来，早上懒起来做早餐时，就煮上点，既方便也快捷。
主料3人份
猪肉馅500克
白菜1棵
韭菜200克
辅料
香油2汤匙
盐2小勺
酱油1汤匙
花椒油1汤匙
蚝油2汤匙
姜粉1茶匙
展开全部辅料
步骤1
准备所需材料
步骤2
将猪肉洗净剁成肉沫
步骤3
猪肉末中加入姜粉，酱油、蚝油、花椒油、香油
步骤4
然后顺一方向拌匀
步骤5
白菜洗净剁碎，加1小勺盐，腌10分钟，然后将水分挤出
步骤6
韭菜洗净切成细沫
步骤7
加入适量的香油拌匀，让油锁住韭菜的水分
步骤8
将挤出水的白菜和韭菜加入到肉沫里
步骤9
再加入适量的盐，拌匀即可
成品图

烹饪技巧
白菜容易出水，一定要用盐腌过后再挤出水份，馅料最好是现拌现用
用油拌一下韭菜，可预防韭菜出水
我个人不爱吃韭菜馅饺子。因为我不喜欢韭菜的味道。非要和韭菜搭配在一起包饺子的话，我会选择用猪肉，因为韭菜肉馅饺子最香。
步骤如下：
1、准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。
2、准备鲜嫩的韭菜400克，仔细地择干净，再清洗几遍，最好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药，洗净后控干水分。韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。
3、炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。
4、这个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。
5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。
6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。
7、馅料调好了，饺子面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀做成大小合适的剂子，擀成饺子皮。
以上就是韭菜和什么做馅好吃的全部内容，韭 菜白菜馅饺子馅的做法 主要食材：猪肉沫、韭 菜、白菜、姜末、生抽、食用油、香油、胡椒粉、盐制作过程：1、首先和面，包饺子的面粉，最好选用高筋粉或是专用饺子粉，面皮不但筋道还有弹性，它还不容易破。
