鸡要怎么炒比较好吃？1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;4、倒入鸡肉翻炒，那么，鸡要怎么炒比较好吃？一起来了解一下吧。
炒鸡肉的好吃做法
木耳炒鸡肉
【食材】
黑木耳、鸡胸肉、青椒、红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋
【做法】
1、大蒜切末，辣椒洗净切成细条。
2、鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。然后放入沸水中焯熟后捞出备用。
3、黑木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后，捞出来切碎备用。
4、锅内放少许油，油热以后放入蒜末爆炒出鲜味。放入辣椒丝，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和鸡丁，加入适量生抽和少许醋，大火翻炒1分钟即可出锅。
个人经验：
1、黑木耳泡发后，用沸水焯熟，这样入锅后简单翻炒几下就可以了。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃。
2、鸡胸肉炒之前要先腌制片刻，腌制的时候加入少许淀粉抓匀，然后再放入沸水中焯熟。这样做可以使鸡胸肉鲜嫩不柴。
3、临出锅前沿着锅边倒入少许醋，可以提鲜。
鸡最好吃的做法：辣子鸡、白切鸡、宫保鸡丁、可乐鸡翅等。
今天给大家推荐的是辣子鸡。
辣子鸡的家常做法
【制作材料】：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个
【制作配料】：植物油300克、料酒1勺、盐半勺
【腌制调料】：葱姜10克、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克
【制作调料】：姜6片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克
制作方法和步骤
【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。
【步骤二】：我们一次加入料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。
鸡是一种非常常见的食材，它的制作方式多种多样。以下是一些使鸡更好吃的常见烹饪方法和技巧：
1. 炸鸡：将鸡块用面粉或者面包糠裹上，并用热油炸至金黄酥脆。这种烹饪方法可以使鸡肉外酥内嫩，口感更加美味。
2. 烤鸡：使用烤箱或烤炉将整只鸡烤至金黄色。在烤鸡前，可以用腌料或香料擦拭鸡皮，增添风味。烤鸡的烹饪时间和温度要根据鸡的大小和烤炉的性能进行调整，确保鸡肉熟透而不过干。
3. 红烧鸡：将鸡块用油煎至微黄，然后加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水，煮至鸡肉熟烂，入味。可以根据个人口味加入姜块、蒜瓣、花椒等调料增添风味。
4. 清蒸鸡：将鸡块或整只鸡蒸至熟透，可以在蒸鸡前用料酒和盐腌制一段时间，增加鲜嫩口感。可以在蒸鸡时撒上葱姜丝，提升香气。
5. 红烧鸡汤：将鸡块和配料（比如姜块、葱段）放入煲汤锅中，加入足够的水，煮至鸡肉熟烂，汤汁鲜美。可以加入适量调料和蔬菜，增加口感和营养。
6. 香辣鸡炒饭：将鸡肉切丁或切片，并与蔬菜、米饭一起翻炒。可以根据个人口味加入辣椒、洋葱、青椒等配料，增加风味。
不同的烹饪方法和调料会带来不同的口感和风味。你可以根据个人口味喜好和食材的新鲜度进行选择和调整，让鸡肉更加美味。记得合理掌握火候，避免过熟过干，保持鸡肉的嫩滑和口感。
鸡肉可搭配的食材很多，香菇，土豆，胡萝卜这些根茎类可以和鸡肉一起焖煮；和虫草，人参这些山珍可以炖汤；还能做成异域风味的咖喱，也很好吃。
炸鸡排：鸡肉，面粉
宫保鸡丁：鸡肉，黄瓜，胡萝卜，花生
辣子鸡：鸡肉，辣椒
小鸡炖蘑菇：鸡肉，蘑菇
鸡肉炖土豆：鸡肉，土豆
主料：鸡腿 2只
配料：冰糖 30克、生姜 1块、葱 1段、八角 1个、香叶 2片、花椒 30粒、啤酒 330毫升
调料：生抽 2勺、老抽 1勺、料酒1勺、醋 1勺、盐 1勺、食用油 500毫升、开水 1000毫升
做法步骤
1、鸡腿去皮切成块，里面加1勺盐
2、用清水浸泡10分钟清洗干净
3、锅中加水，洗干净的鸡块放进去，加大葱段，生姜片和料酒大火烧开
4、去掉浮沫再煮5分钟捞出
5、准备配料
6、锅中倒油，冰糖放进去小火翻炒
7、炒至焦糖色
8、鸡块放进去翻炒均匀，使每块鸡块都炒至变色
9、将所有配料放进去，里面加生抽，老抽，料酒和醋
10、翻炒出香味
11、加啤酒烧开
12、再加末过鸡块的开水大火烧开
13、转中小火炒至汤汁变少里面加盐
14、大火收汁，不要收干汤汁
15、出锅装盘。
以上就是鸡要怎么炒比较好吃的全部内容，1：鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性 2：加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用 3：加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面 4：三步完成，鸡片就能成功锁住水分。
