家常鸡的做法？1、一只鸡约500克,姜片和葱段 各20克、料酒 5克 2、盐 3克,老抽10克,生抽5克,冰糖 10克 下面是炖鸡的做法步骤: 1、将一只鸡洗净,去掉内脏和杂质,切成块状备用。 2、那么，家常鸡的做法？一起来了解一下吧。
（ 1 ）红烧公鸡的做法
食材用料
公鸡 半只、油盐 少许、料酒，老抽 少许、葱姜蒜 少许、干辣椒 少许、八角 2颗、冰糖 少许。
做法步骤
【 1 】 公鸡洗净，水开加姜丝，焯水；
【 2 】 准备葱姜蒜等；
【 3 】 热油爆香姜蒜，辣椒，倒入鸡块；
【 4 】 倒入料酒，老抽翻炒上色；
【 5 】 加入清水，没过鸡块；
【 6 】 煮开，小火炖；
【 7 】 鸡块八成熟时倒入蒜头；
【 8 】 再煮一会，加冰糖收汁；
【 9 】 撒葱花，装盘上桌享用。
小贴士
公鸡的肉质很鲜美，但是要炖入味，蒜头最后再放，保存蒜头完整。
（ 2 ）黄焖鸡的做法
食材用料
鸡腿 3个、鲜香菇 10个、青红椒 各1个、生姜片 5克、干辣椒 4克、料酒 4勺、
生抽 1勺、白胡椒粉 1克、冰糖 六小粒、盐 适量、鸡精 1小勺、食用油 少许。
做法步骤
准备好并洗干净食材；
鸡腿肉块不要剁的太小；尽量剁的均匀一些；
锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫；
青红椒切块；
新鲜的香菇，切成略厚一点的片；
姜切片、干红椒切段；
锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化；期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了；
千万不可大火，容易糊；
快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色；
下入生姜片和干辣椒段翻炒几下；
再加入一勺生抽和两勺料酒；
倒入适量清水，水能淹住鸡块即可；煮开后，再煮十分钟；
放入切好的香菇片；
加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，15~20分钟；要不定期的翻动哦！
待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）；
放进青红椒块、盐、鸡精翻炒；
翻炒均匀即可上桌享用。
黄焖鸡是一道家常美味，制作简单。将鸡肉切块炒香，加入多种调料慢炖，直至鸡肉熟烂入味，汤汁浓稠即可享用。黄焖鸡口感香醇，营养丰富。
家常炖鸡
一、主料：白条鸡1只
二、辅料：葱20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食盐20克、鸡精15克、白糖10克
三、家常炖鸡的做法步骤
1、白条鸡剁 成小块下锅焯水，加料酒。
2、焯水后捞出。
3、冲洗干净。
4、起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。
5、下入鸡块，加料酒。
6、加生抽。
7、加老抽上色。
8、炒均匀。
9、加水没过鸡肉。
10、加食盐，鸡精，大火烧开，小火炖半个小时。
11、大火收汁即可。
12、出锅装盘完成，成品图。
四、家常炖鸡烹饪技巧
1、食盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。
2、只要菜谱中的调料就足够了，八角等其他调味料要少加，否则会掩盖鸡肉本身的香味。
炖鸡是一种非常营养丰富的家常菜肴
材料：
1、一只鸡约500克，姜片和葱段 各20克、料酒 5克
2、盐 3克，老抽10克，生抽5克，冰糖 10克
下面是炖鸡的做法步骤：
1、将一只鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。
2、锅中加入水，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，将鸡块放入锅中焯水。
3、焯水后倒掉污水，再次加入清水，放入少许料酒、盐、老抽、生抽和冰糖，烧开后转小火慢慢炖煮。根据鸡块大小而定，时间一般需要1个半小时左右，直到鸡肉变得软烂，入味即可。
4、最后可以根据个人口味再加点胡椒粉或者香菜叶提味。
注意事项：
炖鸡时要火力尽量小，让鸡肉充分吸收调料的味道。
炖鸡时不要频繁搅拌，以免影响口感。
炖得时间久了也容易使鸡肉过于烂，所以根据鸡块大小来掌握时间。
九款懒人快手家常莱
海盐焗鸡翅
食材：鸡中翅、海盐、葱、干辣椒、花椒、食用油、焗鸡粉
做法
1.鸡翅洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、一勺食用油、一勺焗鸡粉，煮沸捞出
2.鸡翅沥干水分，用牙签扎几个洞，加一勺焗鸡粉，半勺五香粉，适量白酒，拌匀腌制两小时
3.空气炸锅底部铺海盐、八角、桂皮，香叶，摆上鸡翅，180度10分钟，翻面再焗5分钟~
海盐焗鸡蛋
食材：鸡蛋或鹌鹑蛋、海盐
做法
1.鸡蛋用水清洗干净备用
2.电饭锅中加少量水(淹没鸡蛋的1/3即可)，再放入两勺海盐
3.放入鸡蛋，电饭锅煮饭模式
4.煮熟闷一个晚上吃会更香哦!
ps：也可以先用白醋+盐+水，把蛋壳泡软化，再依次裹上海盐、锡纸，空气炸锅200度25分钟即可~
海盐焗鸡腿
食材：鸡腿、海盐、八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、五香粉、焗鸡粉
做法
1.鸡腿洗净，沥干水分备用
2.鸡腿用适量焗鸡粉、五香粉、海盐、食用油依次抹匀，腌制一小时以上
3.电饭锅内铺上一层海盐，放入八角、花椒、香叶、姜片，鸡腿用锡纸包住铺在上面，煮饭模式，焗熟后可以直接吃，也可以手撕鸡腿蘸小料吃~超级香
话梅海盐焗土豆
食材：小土豆、海盐、话梅、八角、香叶
做法
1.土豆洗净去皮，用牙签在土豆上扎小孔
2.土豆放入锅中，加入一大勺海盐海盐、三颗话梅、三颗八角、三片香叶，再加适量清水
3.水开大火煮三分钟，转小火盖盖焖五分钟
4.大火收汁，余温收干水分，撒上一点辣椒粉，翻炒均匀~
海盐焗花螺
食材：花螺、海盐、料酒、沙姜、蒜、小米辣、米酒、焗鸡粉、胡椒粉
做法
1.花螺加料酒姜片，水开煮三分钟后捞出
2.锅内热油，炒香沙姜+蒜末+和小米辣
3.倒入花螺，加少许米酒继续翻炒入味
4.加入一大勺海盐、焗鸡粉和胡椒粉，再加一点水，炒半分钟，撒点葱花，出锅巨香~
柠檬盐焗鸡
食材：鸡肉，海盐，柠檬，葱姜蒜，洋葱，焗鸡粉，料酒，花生油
做法
1.鸡肉洗净沥干水，用料酒+海盐抹匀鸡身，再依次用焗鸡粉、花生油抹匀鸡身
2.洋葱、柠檬、姜蒜切片，小葱切断，铺满锅底，再铺一层海盐
3.将鸡整只放入铺好料的锅中，再把剩余料汁倒入，开中小火，加盖焗二十分钟，捞出切块即可，超级香!!
海盐焗虾
食材：虾、海盐、八角、花椒、香叶、桂皮、姜片
做法
1.虾洗净沥干水分备用
2.锅内加半罐海盐、2个八角、8片香叶、1块桂皮、适量花椒
3.中小火炒香后盛出一小碗备用
4.锅中海盐上放5片老姜，再把虾平铺在上面
5.把盛出的海盐均匀撒在虾上面，中小火焖20分钟即可~(x0时要开盖几次，把水蒸气倒出)
海盐焗牛排
食材：牛排、海盐、洋葱碎、黄油
做法
1.锅底铺满海盐，牛排提前用盐腌制十分钟
2.锡纸底部放一块黄油，放入腌制好的牛排，再撒上洋葱丁，把锡纸包成一个面包，丢到锅里，再铺一层海盐
3.大火三分钟，锅热了改中小火，半个小时后关火
4.出锅淋上黑胡椒汁，摆盘~
海盐焗花甲
食材：花甲、海盐、姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、姜片
做法
1.花甲提前加盐和食用油，浸泡吐沙，洗净沥干水分备用
2.锅内加半罐海盐、2个八角、8片香叶、1块桂皮、适量花椒
3.中小火炒香后盛出一小碗备用4.锅中海盐上放5片老姜，再把花甲平铺在上面
5.把盛出的海盐均匀撒在花甲上，中小火焖20分钟，喷点白酒~
“盐焗”这个做法，有些地方也称叫“盐烙”、“盐煨”一般是把食材先腌一下，等表面着色后，再用荷叶或锡纸包裹起来，埋在炒至滚烫的粗粒生盐堆中，利用粗盐的高温把食材焗熟。
以上就是家常鸡的做法的全部内容，1:首先将买来的公鸡清洗干净,然后剁成鸡块,鸡块的大小,根据个人喜好。 2:葱切大段,姜切大片,在准备些花椒、八角、干红辣椒,这是我烧鸡块的基本配料,也可以在此基础上添加些别的香料。
