什么焖鸡好吃？.那么，什么焖鸡好吃？一起来了解一下吧。
主料： 童子鸡 500克 栗子（鲜） 250克 辅料： 淀粉(蚕豆) 3克 调料： 猪油（炼制） 50克 白砂糖 10克 小葱 15克 姜 5克 黄酒 15克 香油 15克 酱油 40克 各适量 栗子黄焖鸡的做法： 1. 将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用；2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块；3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制；4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖；5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面；6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中；7. 将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成
自转
大蒜黄焖鸡 材料： 鸡一只，挑选肉质比较好的、辣椒面、老抽、红糖、、盐、葱、姜、蒜 材料都很简单，我就直接在做法中体现了哈 做法： 1、将鸡洗净切成块备用，起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了，用中火加至4成热时投入鸡肉，不停翻动，让鸡肉慢慢受热均匀； 2、慢火炒至鸡肉变色，水分收干以后，加入适量的辣椒面、葱段，姜片、蒜瓣儿，再翻炒均匀； 3、待鸡肉开始变黄，变硬时，加入2大勺老抽、适量的干辣椒，炒至上色； 4、加入约1勺量的切碎的红糖，拌匀； 5、整个炒至的过程控制在10分钟左右，目的是让鸡肉上色和入味，具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间，鸡肉炒好后倒进汤锅中，加入适量的水沫过鸡肉； 6、大火烧开后，小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可，也可以在根据自己的喜好适当调味，剩余的汤汁可以拌面，或者煮食其它蔬菜 这种黄焖鸡真的很好吃!
材料：蛇1条约2斤、鸡4斤、干冬菇、 姜30片、蒜头1个、蚝油2调羹、豉油3调羹、白酒1小杯、糖 2调羹、鲍鱼汁3调羹。
1、鸡和蛇砍件，不要砍得太小。鸡砍件后最好用点蚝油腌制半小时。
2、油下锅多点油，下姜片，下蛇爆炒，看到蛇肉伸直就，再冬菇下锅炒一分钟。蚝油2调羹下锅拌均匀，下泡冬菇的水和开水，没过蛇的表面1、2cm高。盖上锅盖大火煮开5分钟，转中小火25分钟。把蛇和剩余的汤汁捞起。放入砂锅里。
3、洗干净炒锅，烧干锅上面的水，热锅下鸡。不用放油，把鸡本来的油煎出来。这个鸡提前腌过，两面煎至转色。把蛇又放回鸡里（汤汁不要放）。翻炒一下，倒酒翻炒。然后放豉油，鲍鱼汁，糖。不要再放盐。均匀后把汤汁一起倒入炒锅里翻炒。转到砂锅里。
4、把所有材料转到砂锅里，盖上盖子中火。一共三分钟。整个砂锅蛇焖鸡就可以上台了。煮好的鸡要马上开盖，不能盖着。砂锅存气好容易把鸡煮老了。
5、最后，炖好了之后，直接出锅即可食用。
用料：嫩公鸡半只（约一斤半），胡萝卜一斤半，香菇适量，酱油三大匙，豆瓣两大匙，泡生姜一小块，泡红辣椒八个，老姜一块，花椒二十余粒，料酒两大匙，盐适量
做法：1、嫩公鸡洗净，斩块，过沸水，香菇洗净，胡萝卜去皮后，切块，泡生姜、泡红辣椒均切碎，老姜用刀拍破。2、锅中放油烧至八成热，下花椒、老姜、鸡块中大火爆至亮油、鸡块微黄时捞出鸡块留下油。3、将豆瓣、酱油、泡生姜、泡辣椒碎倒入油里，用小火慢炒至呈樱桃色。4、倒入鸡块炒约一分钟。5、鸡块、香菇放入锅中，加入超过鸡块约两指节高的汤或水，大火烧沸后加盖改中小火焖约四十分钟。6、下胡萝卜、盐，加盖续焖约二十分钟。7、汤汁将干时，改大火收汁起锅即成。
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焖鸡做法
材料
三黄鸡1只，木耳50g，干香菇100g，笋干150g，干辣椒10个，蒜末1汤匙（15g），青蒜4根，姜5片，料酒1汤匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），蚝油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml
做法
将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。
笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。
将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
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