咸鸭子怎么做好吃？做法：1、将花椒和盐放炒锅中炒成椒盐，涂抹于鸭子全身。将鸭子用保鲜袋包好放冰箱冷藏（时间越长越好）。2、沙锅里放黄酒、麻油和姜片；鸭子从冰箱取出，用水将鸭身上的椒盐冲掉，厨房布吸干水，放沙锅小火闷40分钟。那么，咸鸭子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
典一点点又很容易的一个方法，作出来可是很好吃的哦，做法很很很简单。
鸭：半只或一只（具体看吃的人数）
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（量这些靠自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了）
方法：1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右。
3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点。
小贴士：1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同，就由你自己掌握吧。
2、如果喜欢香一点的话，可以加以点点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益。
这个我自己在家经常做，味道真的很好，没有煮好就已经很香很香了。我见过的人，从来没有人说过不好吃的哦~~~~不过口味不同，萝卜青菜各有所爱啦。
咸鸭好吃的做法
食材
咸鸭腿 二个
青蒜苗 300克
干辣椒 五个
大蒜籽 三瓣
八角 二粒
生姜 一块
方法/步骤
1先把鸭腿用温水洗干净再剁成块。再准备一些配料，生姜大蒜去皮，生姜切成片，大蒜籽就不切了，八角洗下放在一起。
2 把咸鸭腿肉放在高压锅里，再把所有配料也放下去，加盖住肉肉那么多水，盖好盖子焖十分钟，记住不要放盐。
3 把青蒜苗去掉根和老叶再清洗干净，控干水后切成段备用。干辣椒也洗下切成段。
4 时间到了，等高压锅水蒸气出完了，再打开盖子倒出来。
5 锅烧七成热放少量花生油，先放蒜梗和辣椒下去，中火煸出香味。
6 接着把煮熟的鸭腿放下去，大火翻炒一分钟。
7 再把蒜叶放下去，翻炒一下加少量水，再煮一分钟，让蒜苗分解点咸鸭腿的咸味。
8 看到水都煮干了，关火，装盘上桌了，好下饭的一个菜菜。
注意事项
咸肉之类的就直接煮，确实太咸了，所以要加些蔬菜下去炒，当然这些肉最好不要多吃，偶尔吃吃就好。
主料
鲜竹笋 ：一根
咸鸭 ：半只
辅料
葱姜 ：适量
大料 ：适量
香叶 ：一片
陈皮：少许
桂皮 ：适量
米酒汁 ：少许
老抽 ：适量
生抽 ：适量
冰糖：一小块
香油 ：适量
具体步骤
第一步
1·咸鸭一切两半，用清水浸泡（我泡了一夜）去除咸味。
第二步
2·鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。
第三步
3·泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。
第四步
4·葱切段，姜切片，准备好调味料。
第五步
5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。
第六步
6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。
第七步
7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。
第八步
8·再把鸭块倒入翻炒。
第九步
9·加入适量的清水。
第十步
10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
第十一步
11大火煮开，把上面的浮沫撇掉。
第十二步
12然后倒入砂锅中煮上10分钟。
第十三步
13再把笋片加入小火焖至1个小时
第十四步
14·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好
咸鸭子烧黄豆
做的方法如下：
1、黄豆用水泡1个小时，把水晾干
2、把鸭子剁剁小，热水洗下
3、冷锅热油，把黄豆倒如锅中炒下，这样会香的。盛入盘中。
4、倒些油继续把鸭子让入炒下。
5、把黄豆一起倒入，炒会，放入水。大火烧开口小火炖。起锅时大火收下。
放的作料就是生姜、辣椒、黄酒和酱油。
光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。
以上就是咸鸭子怎么做好吃的全部内容，1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。2、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。3、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。4、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。5、葱打结，姜拍碎，大茴。
