竹鼠肉好吃吗？不错那么，竹鼠肉好吃吗？一起来了解一下吧。
4月20日，记者在宜黄县中港乡邹坊村农民熊爱行的室内养殖场看到一种可爱的小动物，它毛茸茸的、肥嘟嘟的，圆溜溜的小眼睛四处张望，看起来像老鼠，个头却比老鼠大得多，更像是松鼠，一打听才知道这就是央视《致富经》栏目曾播出过的有名的竹鼠。
竹鼠，又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科，因主要吃竹而得名。多为中小型种类，一般体长在16—23厘米之间。竹鼠皮毛长绒厚，质量颇佳；竹鼠肉质鲜嫩，可食用；脂肪称竹鼠油，可做外敷药。
“竹鼠比较好饲养，管理较方便，它的习性是白天睡觉，晚上出来活动，平时爱吃竹子、竹笋、甘蔗等带甜味的东西，本地正好有丰富的竹子资源，家旁就是一片竹林，成本也不是很高。”熊爱行笑着告诉记者。考虑到竹鼠爱打洞，他特地用水泥砖和铁丝网为这些可爱的小家伙搭起了坚固的窝。
熊爱行养竹鼠源于几年前去广西进茶树苗的时候，偶遇有人养殖竹鼠。颇感兴趣的他几经考查，并专门赴广西竹鼠养殖场学习了半个月的技术后，于去年12月底开始花了每对800元的价格买了26只竹鼠。短短几个月的时间，他所饲养的竹鼠，已经由买来时的四五斤长到了五六斤，竹鼠也增加至33只，现在还有一些竹鼠已经产崽做了妈妈。
据了解，竹鼠肉质鲜嫩、低脂肪，有红烧、清蒸、爆炒、烫火锅等食用方式，竹鼠消费目前在广东、福建、上海等沿海地区比较流行，价格也卖得很高。“竹鼠主要是用来食用的，也可药用，它的皮毛可用来制作皮草、皮革制品，市场前景十分看好，在广西市场上卖到65元一斤，我只要一个电话，广东的贩运商就会前来调运。”熊爱行对竹鼠的市场前景信心十足。可他并不急于出售这些竹鼠，他认为只有先扩大养殖规模才是当前要做的事。
由于在宜黄县甚至全市饲养竹鼠的人都非常少，熊爱行养殖竹鼠的事还是引来了不少人的关注，来自该县黄陂、棠阴、鹿岗等乡镇的一些农民纷纷前来考察，与他商量引种或联合经营的事宜，但都被他婉言谢绝了。他认为当前只是试养，时机还不成熟。县农业局、林业局的专家看了他饲养的竹鼠后，一致认为前景广阔，并表示应该扩大规模。现在他正向有关部门申请办理特种养殖许可证。
令人惊讶的是，熊爱行不仅有着敏锐的市场眼光，发现了致富的好项目——饲养竹鼠，他还种了36亩烤烟，种植了2亩多油茶林和葡萄、梨、李、桃、枇杷和桔子等各类果树共100多亩。
熊爱行只有小学文化，是个地道的农民，他种果树的技术大多来自书本，都是通过自学而来。每年他都花二三百元订阅半月谈、农村百事通等杂志报刊。
竹鼠营养价值高，是一个冬季进补的最佳补品。
属鼠体内含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素e及氨基酸、甾类，其中赖氨酸，亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而不及。竹鼠肉质细腻、鲜美可口，是一种营养价值极高，属于低脂肪、低胆固醇的野味，也是改善人们肉食物构的一大补品。(本草纲目)：竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒。是冬季百姓餐桌的一道补品哦。
食材
主料
竹鼠
2000克
黄豆
300克
辅料
食用醋
2匙
胡椒粉
1匙
食用盐
1匙
纯净水
5000g
步骤
1.竹鼠肉洗净斩块待用。
2.黄豆洗净待用。
3.锅中倒入油烧热后，把拍好的姜，放入锅中。
4.把竹鼠肉倒入锅中翻炒。
5.要大火快速翻炒变色
6.待竹鼠肉炒至变色时加入两汤匙陈醋，快速翻炒5分钟。
7.炒到没有醋味时，再加入胡椒粉一汤匙。
8.再加入黄豆继续翻炒，炒到黄豆的豆皮已有皱褶时，这样的黄豆表示已经入味了。
9.准备一个较大的砂锅，把炒好的竹鼠肉到入沙锅注入水。
10.大火烧开转最小火，慢慢焖炖一个小时即可。
11.一个小时后，一碗又香又好喝的，补肾壮阳的竹鼠黄豆汤好了。
1。烧竹鼠肉的做法一、原料：1.主料：竹鼠1 只，笋片100 克。2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。一制法：1.将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩块。2·锅烧热，投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、姜丝和适量清水，烧至竹鼠肉熟烂，加入笋片烧至入味，出锅装盆即成。按：竹鼠肉，《本草纲目》载：“补中益气，解毒。”笋片具有益气、消渴利水、消痰、爽口的功效，二者组成此菜具有益气养阴的功效。适用于肺热咳嗽、干咳少痰、劳伤虚损等病症患者食用。健康人使用更能强身健体。2。主料:竹鼠(一般选用越老的越好,如果是人工养殖的,选用饲养一年以上的为好)调料:八角桂皮香叶白芷(以上的量不可多,否则就会夺去竹鼠的香味)辣妹子酱豆瓣酱干朝天椒花椒灯笼椒大蒜姜料酒老抽盐白糖味精鸡精步骤:一:先将竹鼠宰杀去毛,再斩成豆腐块状大小,冷水下锅烧至肉泛白色捞出用冷水冲洗干净!二:煸炒,这个步骤是很关键的,如果没有处理好,那这个竹鼠就会有异味!三:炒香料调汁,将大料辣椒和酱冷油下锅炒至香味飘出,出红油,然后将煸好的竹鼠倒入拌匀,下盐和糖,加水淹没主料.四:压制,用高压锅将主料压制10-18分钟.五:出锅定味.加味精和鸡精进行定味即可!
食材：竹鼠一只、姜片适量、盐适量、党参一根
步骤一、主食材竹鼠
步骤二、竹鼠斩成小块
步骤三、热锅倒入茶油
步骤四、油热了加几片姜爆香
步骤五、倒入竹鼠炒至断生
步骤六、 加入热水烧开
步骤七、 然后倒入炖锅加一小根党参让它慢慢的炖就可以了。
许多人吃过竹鼠，大部分人觉得好吃，毕竟有个“鼠”字，许多人不敢吃，竹鼠市场前景是有的，不过这是特种养殖，市场不会像养殖鸡、鸭、猪那样显而易见，有些人找不到市场，但有些人却缺货，竹鼠养殖的效益瓶颈不在市场，而是在生产环节，许多养不出来。
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