烟熏腊兔肉怎么做好吃？烟熏腊兔肉用淘米水浸泡15分钟左右洗干净，沥干水份切成薄片备用；蒜用斜刀切成段备用；姜切丝备用；干红椒切成小段备用。冷锅凉油倒入切好的兔肉片，小火慢慢煸炒；待兔肉片出香味变色后加入干红椒段，继续小火慢慢煸炒。那么，烟熏腊兔肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
烟熏兔子的烹调方法：
主料：烟熏兔子；
辅料：花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜，料酒，酱油，香菜，食用油；
1、切烟熏兔子的所需部分，稍加洗净，放入盛有凉水的锅内中火煮；
2、配适量花椒、八角、桂皮、姜片和几瓣蒜头一起，锅内水开后3到5分钟便关火捞出；
3、将兔肉切成片，第一次煮时间不要太长，保留鲜味。旨去除兔肉的腥味，且便于洗净切片。视肉干湿程度，可考虑是否再次水煮，第二次煮为提高肉片的松软程度便于油炒，水只微盖过肉片，快干水时连同余汤一并盛出，回锅时加入汤。
4、干锅倒入适量油，将事先准备好的姜，蒜，辣椒微炒至出香味即盛出；
5、锅内再倒入适量油中火微炒兔肉，加入首先已炒香的调料，加料酒、酱油、盐及葱花或香菜， 盖锅小焖一会即可出锅。
很怀念柴火灶的浓浓烟熏味，小铁锅也能做到的。虽说烟熏不健康，压抑不住的故乡胃呀。
用料
兔腿4只
花椒随意
料酒2勺
生抽2勺
姜2片
葱1根
盐适量
米一小把
白糖2勺
烟熏兔肉的做法
买了4个兔腿，清洗干净就好，不用焯水，盐、生抽、料酒、蚝油、五香粉、辣椒粉腌制半小时。
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平时炒菜的铁锅铺上锡纸，倒上炒菜量的油，抓一小把米，两勺白糖，再来一点花椒，花椒不喜欢可省略。
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先开大火，烟起，架上篦子，放上腌制好的兔子腿，盖锅盖。看到浓浓的烟雾，转小火熏10分钟。
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熏10分钟的样子。将兔子腿翻一面继续熏8分钟左右。千万不能一直大火，会熏得发黑有焦味。
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熏好后，篦子有点脏。
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锅不脏，拎起锡纸冷却后扔其他垃圾桶。
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洗锅洗篦子。坐锅烧水，水开放入熏好的兔腿，转中小火煮10分钟就好。兔子肉容易熟，水煮也是为了去除烟味留下熏香味，同时让肉更紧致有嚼劲。
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煮好后，趁热给兔子肉抹盐巴按摩入味。
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撕下一小块尝尝，肉质紧实咸香。
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冷却后，斩断，可凉拌可翻炒。因为已经抹了盐巴，记住喽调味时候少盐哦。
熏兔肉的做法：
1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。
2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。
3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。
烟熏腊兔肉可以做腊兔肉炒西兰花、萝卜干炒腊兔肉、辣炒腊兔肉等，以腊兔肉炒西兰花为例，共分为5个步骤，以下是做腊兔肉炒西兰花的详细操作：操作/步骤
1、腊兔肉洗净 腊兔肉洗净，切成肉片。
2、焯水 西兰花洗净焯水。香菇切片，番茄切块。
3、炒香 热油锅，下蒜蓉炒香，然后下腊兔肉炒香炒熟，倒入香菇一同炒香。
4、调味 倒入西兰花和番茄一起炒匀，加盐和蚝油调味即可。
5、完成 完成。
以上就是关于烟熏腊兔肉怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
烟熏腊兔怎样做好吃
步骤方法如下：
1、烟熏腊兔肉用淘米水浸泡15分钟左右后洗净，沥干水分切成薄片备用，蒜用斜刀切成段备用，生姜切丝备用，干红椒切成小段备用；
2、冷锅凉油倒入切好的兔肉片，小火慢慢煸炒，待兔肉片出香味变色之后，放入小段干红椒，继续小火慢慢煸炒；
3、当辣椒出香味时，加入蒜段和姜丝翻炒均匀，中火翻炒几下后，再放料酒，加少量水大火煮；
4、带汤汁收干后，加入生抽调味，即可出锅装盘。
以上就是烟熏腊兔肉怎么做好吃的全部内容，1、腊兔肉洗净 腊兔肉洗净，切成肉片。2、焯水 西兰花洗净焯水。香菇切片，番茄切块。3、炒香 热油锅，下蒜蓉炒香，然后下腊兔肉炒香炒熟，倒入香菇一同炒香。4、调味 倒入西兰花和番茄一起炒匀。
