鸡脖子怎么做好吃？鸡脖子的做法：步骤1鸡脖凉水下锅焯出血沫，盛出，切段。步骤2锅中倒油炒一下郫县豆瓣，炒出红油后待用。步骤3锅中倒油放入适量白糖，炒糖色，倒入鸡脖炒上色，倒入适量的醋，老抽，葱，姜，蒜，大料，翻炒，那么，鸡脖子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
红烧鸭脖
原料：鸭脖、油、盐、啤酒、老抽、冰糖、桂皮茴香、生抽、姜、小红椒。
做法步骤：
第1步、鸭脖。
第2步、鸭脖过水洗净切段。
第3步、起油锅加热，放入小红椒煸。
第4步、放入鸭脖煸炒。
第5步、倒入适量的啤酒。
第6步、放入姜炒匀。
第7步、倒入适量的老抽炒匀。
第8步、放入桂皮茴香炒匀。
第9步、放适量的盐炒匀。
第10步、放入冰糖煮开，然后改成小火焖煮至鸭脖熟。
第11步、最后放生抽炒匀，然后将水分收干。
食材
主料
鸡脖子
800克
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
腐乳
适量
步骤
1.鸡脖子去皮洗净
2.放少许胡椒粉
3.放一勺盐腌制1小时
4.将腌制好的鸡脖子剁块
5.锅中水烧开，倒入鸡脖子焯水
6.锅中倒油，放入姜片
7.倒入鸡脖子大火翻炒
8.放一勺老抽
9.放一勺盐
10.放一勺腐乳汁
11.放适量水
12.大火烧开，小火炖煮20分钟
小贴士
煮熟的鸡脖子放在汤汁里浸泡时间长，味道更入味
鸡脖子的各种做法香酥鸡脖做法
制作方法：
1、 鸡脖子用酱油，味精，蒜片，姜片，葱段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透后，装入容器，放入冰箱腌一天
2、 取出滤干水分
3、 起油锅，用中火慢慢炸酥脆即可
土豆鸡脖
制作方法：
1、鸡脖切小段焯水备用，土豆切小块。
2、葱蒜爆锅后下鸡脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。
3、加耗油，老抽，适量清水，等烧开后改小火。
4、加适量盐，受尽汤汁即可。
啤酒鸡脖子
原料:鲜鸡脖子 啤酒
调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶
具体做法:
1、 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色，滴二滴酱油。
2、 把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。
3、 啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。
4、 盖上盖儿，小火，靠干汤即可。
传统鸡脖子
原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。
做法：
1. 鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。（用白酒比料酒腌出来的好吃）
2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。
麻辣鸡脖子的做法 第一步：将鸡脖子洗净后，用开水煮出血水。 第二步：将煮完血水的鸡脖子切段(这时的鸡脖子并未熟)第三步：放入调料：葱、姜、蒜、花椒、孜然、生抽、辣椒酱及掰碎的干辣椒，带上一次性卫生手套拌均。 第四步：将拌均的鸡脖子放一边淹至3小时。 第五步：锅中倒入油第六步：大火爆炒或是炸熟即可。
1、辣炒鸡脖：鸡脖子、把每一个都用手摘、清理干净；清理好、切成小段；用开水焯一下去除腥腻味；葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱爆锅；放鸡脖子翻炒；放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料；不要加水、继续小火翻炒；收汁、上色均匀、制作过程大约15分钟左右。
2、蒜香鸡脖：将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿。再倒入淀粉抓匀备用。将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。倒入鸡脖，快速翻匀。再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可。
3、孜然炒鸡脖：鸡脖洗净，直接用新奥尔良腌料腌制4小时以上；腌制好的鸡脖入锅蒸10分钟；蒸好的鸡脖掰成两节；炒锅加入适量的油；加入鸡脖翻炒至金黄色；加入孜然翻炒；加入芝麻翻炒；加入辣椒面翻炒；出锅装盘。
以上就是鸡脖子怎么做好吃的全部内容，1.香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片 2.鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用 3.捞出用温水洗净去掉肥油等，备用 4.锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、。
