茄子盖饭怎么做好吃？糖醋茄子盖浇饭 食材：茄子，蒜末，葱花，酱汁，生抽2勺，老抽半勺，醋2勺，蚝油1勺，糖半勺，淀粉1勺，清水5勺拌匀。做法：1.茄子去皮切滚刀块，加入1勺淀粉拌匀，蒜切末，葱切葱花。2.锅里放入适量油，那么，茄子盖饭怎么做好吃？一起来了解一下吧。
午晚餐盖浇饭一周不重样
土豆炒肉片盖饭、鱼香肉丝盖饭、京酱肉丝盖饭、肉沫茄子盖饭、鸡肉烧白菜盖饭、必烧云盖饭。
1.火烧云盖饭
食材:鸡腿肉、番茄、土豆，土豆蒸熟压成泥，保留一部分颗粒感，西红柿去皮切小块，鸡腿肉切小块，加淀粉、酱油拌匀，锅里热油将鸡腿丁炒变色，加入番茄炒出汁，加水、番茄膏、糖、生抽、少量盐煮开，将番茄煮至软烂，加土豆泥拌匀，收汁即可。
2.京酱肉丝盖饭
食材:猪肉丝、青菜、鸡蛋，青菜焯水，煎一个荷包蛋，猪肉丝加淀粉、生抽拌匀腌一会，锅里热油将猪肉丝炒变色，加适量水、一点点糖、蚝油(想要颜色漂亮还可以加点老抽)，煮开后稍微煮一会收汁即可。
3.肉沫茄子盖饭
食材:猪肉末、茄子，茄子去皮切条，用水漫泡一会挤去水分，锅里热油加入猪肉末炒变色，加入茄子炒软，加水没过茄子，加宝宝酱油、蚝油煮开，焖煮一会收汁撒葱花即可。
4.鱼香肉丝盖饭
食材: 猪肉丝、黄瓜、木耳、胡萝卜，黄瓜、木耳、胡萝卜切丝，猪肉丝加淀粉、酱油拌匀，锅里热油，先加入猪肉丝炒变色，加入蔬菜丝翻炒一会，加水、酱油、番茄膏、一点点糖，焖煮一会勾芡收汁即可。
5.白菜炒鸡肉盖饭
食材:白菜、鸡腿肉，白菜切丝，鸡腿肉切丁加淀粉、酱油拌匀，锅里热油先加入鸡腿肉炒变色，加入白菜翻炒一会，加水、蒜末、一点点酱油、蚝油，焖煮到白菜入味收汁即可。
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。(收起)
食材
主料
茄子
3个
米饭
1碗
辅料
油
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
蒜
适量
步骤
1.把茄子洗净备好
2.茄子茄条
3.锅中放油，烧至五成热
4.下茄子炸制金黄
5.待茄子外壳酥脆，表面金黄色捞出
6.再把茄子复炸一遍，捞出备用
7.碗中放适量的酱油，白糖和醋搅拌均匀
8.锅中放调好的酱油汁，烧开
9.下炸好的茄条和蒜末翻炒均匀
10.盘子里盛一碗米饭，倒扣在盘子中，把炒好的茄条浇在米饭上面即可食用了
小贴士
适用人群
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
鱼香茄子
【原料和佐料】
茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎
【鱼香料】
蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒
【调味料】
镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1／2茶匙（随意）酱油1汤匙
【准备】
1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（1英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3、备好鱼香料，调味料及生粉水。
做法（一）
一般加热法
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撤下芫荽供食。
做法（二）
烤盘法
大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒人生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撤入芫荽装盘供食。
做法（三）
这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然，你可以结合在一起做。
先调鱼香碟。
茄子洗净削皮切小块，肉末用料酒十三香研制，翻炒均匀后加水开大火煮至沸腾，中火炖煮。郫县豆瓣酱本来就有点咸，所以不用放太多盐类的调料。
制作方法就是需要先起锅烧油，将肉末放入锅中翻炒，然后再放入切好的茄子，最后再将豆干放入到锅中，然后放入老抽酱油小葱调味，最后盖浇到米饭上面就可以。
以上就是茄子盖饭怎么做好吃的全部内容，地三鲜盖饭 食材:茄子 做法: 1、茄子切滚刀块后加点盐腌一下,杀出水分;准备料汁:三勺生抽、一勺耗油、一小勺白糖、一勺醋、少许盐、老抽、一勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用;2、。
