山药炖牛腩的做法？1、准备牛腩洗净寖泡2小时焯水。2、锅中放入清水加入葱姜，大料桂皮，香叶，山楂煮开。3、放入牛腩块。4、60分钟左右煮熟。5、山药去皮切块，放入牛肉中。6、煮20分钟左右，加入少许盐鸡精出锅。7、盛入碗中，那么，山药炖牛腩的做法？一起来了解一下吧。
牛肉要怎么炒才更嫩呢？
牛肉要想炒得嫩，关键就在于腌制，需要用生粉和水料酒，提前腌制片刻，牛肉先切薄片，再加入一勺水，搅拌至水分完全吸收，再加入生粉、少许盐搅拌均匀，这样腌制15分钟左右，这样腌制后的牛肉只要稍微翻炒一下，就会又香又嫩。
小炒牛肉
食材：牛肉、料酒、盐、一勺水、生粉、鸡粉、青椒、香芹、葱段、蒜苗
做法：
1，把牛肉切好，放入水，搅拌至水分完全吸收，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，再加入生粉，搅拌至无干粉状态，放一旁腌制15分钟左右
2，把青椒切丝，葱姜蒜蒜苗分别切丝切段备用
3，锅中放油，油温8成热，放入牛肉，翻炒至变色即可盛出备用
4，锅中再放入少许油，放入青椒翻炒片刻，加入葱姜蒜蒜苗，加入盐、鸡粉，翻炒均匀后，放入牛肉大火爆炒，炒至葱菜断生即可装盘
首先把山药去皮，然后切成段儿，备用，把牛腩清洗干净，切成块放入冷水锅中，加入料酒，葱段，姜片，先将牛腩焯好以后捞出，控干水分备用，起锅烧油，油热，放入葱段姜片豆瓣酱炒香以后，把牛腩放入，加入适量的生抽，蚝油，老抽，煸炒一会儿加入适量的开水，水烧开以后再改为小火慢炖30分钟，再把山药块放入，加入适量的盐鸡精，继续炖煮30分钟，然后用大火收汁，非常好吃的山药烧牛腩就做好了；调味料要在中间的时候放，因为放的太早的话，牛肉不容易熟。
牛肉的营养价值极高，除了丰富的蛋白质，氨基酸以外，还含有丰富的维生素、膳食纤维及多种矿物质和微量元素。牛肉性温，中医认为，秋冬季节多吃些牛肉，有非常好的补益作用，具有补中益气、滋养脾胃、强身健体等功效，适合大部分人群食用。
炖牛肉汤，我经常用白萝卜来炖，这次咱们换下食材，用山药和胡萝卜，口感清香，回口甘甜，比白萝卜炖的还要鲜美。山药色泽嫩白，胡萝卜橘红色，牛肉看起来色泽厚重，三者搭配熬汤，色泽亮丽好看，更是香气扑鼻，再加上嫩绿的香菜，更让人食欲大增。
那么炖牛肉怎么炖才软烂不塞牙？有什么绝招吗？其实很简单，只需要炖牛肉汤的时候添加一种食材——山楂，保证你炖的牛肉又软又烂，口感极佳。一起来看看具体做法吧，喜欢就收藏吧。
山药胡萝卜炖牛腩
材料：牛腩800 g，山药一根，胡萝卜1个，生姜10 g，干辣椒3个，沙姜、八角各1块，胡椒粒10粒，山楂片，盐适量，葱香菜少许
详细做法：
牛腩肉放水中浸泡1个小时，中途换水2次，直到肉变得发白，没有血水就捞出。起锅烧水，牛腩肉整块冷水入锅，开火，大火煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞出，冲洗干净沥干。锅里的原汤倒出沉淀30分钟再用。
接下来将炖汤的辅料准备好，我这里放的最简单的一种：生姜切片，沙姜，八角，胡椒用刀压碎，放几个干辣椒（不吃辣可以不放，四川比较湿冷，加辣椒可提味，升热）
牛肉放凉一些，不烫手时切块备用
将牛肉，生姜，八角、沙姜、山楂，干辣椒等材料放入炖锅中，将之前沉淀的牛肉原汤倒入锅中，大火煮开后转小火慢炖1.5小时
炖牛肉汤的时间将山药去皮切块，胡萝卜切滚刀块备用。
清炖牛腩的做法如下：
主料：牛腩600克、山药适量、葱姜少许、大料一个、桂皮一个、香叶一个、山楂2个、盐少许、鸡精少许、小葱花少许。
1、准备牛腩洗净寖泡2小时焯水。
2、锅中放入清水加入葱姜，大料桂皮，香叶，山楂煮开。
3、放入牛腩块。
4、60分钟左右煮熟。
5、山药去皮切块，放入牛肉中。
6、煮20分钟左右，加入少许盐鸡精出锅。
7、盛入碗中，撒上葱花即可。
做法也是比较简单的，牛肉切成块儿，山药切成块，锅里放入油，把牛肉放进去。呃，放入生抽，食盐，料酒，葱姜蒜，花椒，八角，大料翻炒几下。再炖30分钟，再把山药放进去，再炖十分钟就可以了。
以上就是山药炖牛腩的做法的全部内容，牛腩和淮山是可以一起吃的。牛腩炖山药的做法：主料：牛腩(肥瘦)(500克)。辅料：山药(250克) 芹菜(25克)。调料：大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)。
