什么鱼蒸好吃？1、鲈鱼，一般在做清蒸的时候直接选择鲈鱼，鲈鱼营养价值特别高，不仅有非常丰富的蛋白质，而且还有很多的维生素和微量元素，经常吃鲈鱼对身体健康特别有益，鲈鱼用清蒸这种做法，可以让鲈鱼的口感特别细嫩，特别爽滑。2、那么，什么鱼蒸好吃？一起来了解一下吧。
鲈鱼、大黄鱼、鲳鱼清蒸都比较好吃。
清蒸是一种简单而原汁原味的烹饪方式，对于海鱼来说，清蒸更是能完美保留其鲜美口感的选择。像鲈鱼、大黄鱼、鲳鱼等海鱼，都是清蒸的绝佳食材。
鲈鱼肉质细嫩，清蒸后肉质鲜美，口感滑嫩，是很多人的最爱。大黄鱼则肉质鲜嫩，清蒸后鱼肉鲜美，清香四溢。而鲳鱼肉质细嫩，清蒸后鱼肉鲜美，入口即化，味道也非常好。
在清蒸的过程中，只需要加入少许的盐和葱姜蒜等调料，就能将海鱼的鲜美发挥到极致。清蒸后的海鱼肉质鲜嫩，口感滑嫩，清香四溢，让人回味无穷。
海鱼选购技巧
1、观察外观：新鲜的海鱼应该有明亮的眼睛，鳞片紧密贴合身体，鱼肉有弹性，没有异味。避免选择眼睛凹陷、鳞片松散或散发异味的海鱼。
2、检查鳃：打开鱼鳃，如果鳃呈现鲜红色或粉红色，则表示鱼是新鲜的。如果鳃呈现暗褐色或灰色，则表示鱼不新鲜。
3、嗅闻气味：用鼻子闻一闻海鱼的气味，新鲜的海鱼应该没有强烈的腥味或异味。如果有任何不寻常的气味，最好避免购买。
4、触摸鱼肉：轻轻按压鱼肉，它应该有一定的弹性。如果鱼肉松软或有明显的凹陷，可能表示鱼已经不新鲜了。
常见海鱼的名称与区别
清蒸 红烧 油炸
1.沙尖鱼
适合香煎、油炸，味道鲜甜，肉质紧实、嫩滑，有软刺，无腥味，煎炸特别香。
2.马面鱼
适合红烧、香煎，肉质紧实、有韧劲，没有细刺、没有腥味、营养丰富。
3.青花鱼
适合香煎、烧烤，鱼肉腥味有点重，肉质紧实，价格便宜。
4.秋刀鱼
适合红烧、香煎，味道鲜甜，肉质紧实、嫩滑，有软刺，无腥味，煎炸特别香。
5.龙利鱼
适合香煎、清蒸，鱼肉肉质口感非常细嫩，没有刺，市面有用龙利鱼冒充的，龙利鱼越大越贵。
6.马友鱼
适合清蒸、香煎，鱼肉入口细腻、嫩滑，脂肪含量高，越大的越香，鱼刺不是很多。
7.银鱼
适合香煎、清蒸，只有一根主刺，鱼肉细嫩，腥味有点重，价格中等。
8.章红鱼
适合刺身、香煎，鱼肉很厚实，脂肪含量很丰富，属高档鱼类鱼肉嫩滑有嚼劲。
9.红绸鱼
适合香煎、清蒸，鱼肉口感细嫩、无刺，没腥味，冷冻的口感不好，速冻保鲜除外。
黄翅鱼
10.适合
清蒸、香煎，肉质非常细嫩，无腥味，无肌间，刺长。
11.金鱼
适合红烧、清蒸。肉质有韧劲，鱼肉厚实有嚼劲，有淡淡的腥味，鱼刺少。
12.老虎斑
适合清蒸、红焖，肉质细嫩，呈蒜瓣状，没有腥味，只有一根主刺，价格中等。
13.东星斑
适合刺身、清蒸，鱼肉肉质特别嫩，外观也很漂亮，鱼刺不是很多，野生的价格贵些。
说到最好吃的清蒸鱼，可是有很多种选择的。我来给大家介绍三种，大家可以学起来啦！
第一种是鲈鱼，鲈鱼肉质特别细嫩，吃起来清香可口，真的非常适合清蒸。我会买一条新鲜的鲈鱼，把内脏和鳞片去掉，然后在鱼身两侧划几刀，用点盐和料酒腌一下。接着，把姜片和葱段放在鱼身下，放到蒸锅里蒸个10分钟左右，最后再淋上一些酱油和热油就搞定啦！
第二种是鳜鱼，鳜鱼肉质也很细嫩，而且刺比较少，吃起来口感鲜美，也很适合清蒸。我会把鳜鱼洗干净，然后在鱼身两侧划几刀，抹上一些盐和料酒腌一下。接着，把葱丝和姜丝放在鱼身上，再淋上一些热油和酱油就做好啦！
第三种是武昌鱼，武昌鱼肉质也非常细嫩，味道特别鲜美，也很适合清蒸。我会把武昌鱼洗干净，去鳞去内脏后，在鱼身两侧划几刀，抹上一些盐和料酒腌一下。然后，把葱丝和姜丝放在鱼身上，再淋上一些热油和酱油就做好啦！
1、清蒸带鱼
带鱼的肉质特别细嫩，本身富含油脂，用它来清蒸非常适合，吃起来口感非常好。尤其是配上一点咸齑卤一起蒸食，滋味更加完美了。
2、蒸梅童鱼
梅童鱼的体形比较小，周身细嫩且无磷。梅童鱼的鱼肉吃起来特别细嫩，非常适合清蒸。蒸好的鱼吃起来非常鲜美，入口即化。
3、清蒸石斑鱼
石斑鱼的肉质肥厚且结实，吃起来更是滋味鲜美，相当过瘾。清蒸石斑鱼是一种比较高档的海鲜美食，深受人们的喜爱。尤其是用豉汁蒸出来的鱼，味道更是好吃到极点。
4、清蒸鲳鱼
鲳鱼又叫做平鱼或是镜鱼，头部比较小，鱼身略呈菱形。鲳鱼的做法很多，但是清蒸鲳鱼最为常见。鲳鱼的身体是扁平的，里面的刺也比较少，蒸着吃非常合适。
5、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东的一款特色名菜，属于咸香口味。清蒸鲈鱼的做法比较简单，可以把鲈鱼的美味提现到极致。鲈鱼的肉质非常细滑，会让人忍不住多吃几口。尤其是汤汁带着米酒和豉油的清香，简直是人间美味。
清蒸鱼不但吃起来口感好，而且还可以更好的保留鱼肉的鲜美。清蒸鱼的做法比较简单，对于平时不爱做的人来说也是比较容易上手的。
清蒸鲈鱼，是一道非常简单的家常菜，即使是不太会做饭的人也能轻松上手。今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧。
第一种——《家常蒸鲈鱼》
首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部，鱼放在上面，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油，最后在锅中加入适量的清水，放上蒸鱼盘，开火蒸10-15分钟即可。出锅浇上热油味道更好鲜美好吃。
这道菜的味道清淡鲜美，营养丰富，是一道适宜全家人食用的美味佳肴。需要注意的是，蒸鱼的时间不要过长，否则会影响口感。此外，可根据个人口味加入适量的青红椒等配菜，把热油浇在上面，更能提升菜品的美味程度。
第二种——《浇汤蒸鲈鱼》最简易的清蒸鲈鱼做法如下：
准备食材：
- 新鲜鲈鱼一条
- 姜片、葱段适量
- 盐、料酒、清汤适量
- 食用油少许
做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片。
2. 在鱼片上抹上盐和料酒，腌制10分钟。
3. 蒸锅中加水，放入姜片、葱段，烧开后将鱼片放入蒸盘，蒸5-6分钟。
4. 锅中加入清汤，烧开后加入少许盐和食用油，煮至汤汁浓稠后淋在蒸好的鱼片上即可。
小贴士：
1. 鲈鱼要选择新鲜的，这样口感更加鲜美。
2. 鱼片要切得薄一些，更容易蒸熟。
以上就是什么鱼蒸好吃的全部内容，14.多宝鱼 适合清蒸、香煎，口感特别的嫩，鱼肉厚实嫩滑，没什么小刺和腥味。15.多春鱼 适合香煎、烧烤，鱼肚子里都是鱼籽，吃起来很香，刺软，香煎以后非常的好吃。16.海鲈鱼 适合清蒸、红烧，最好吃新鲜的鱼肉。
