汆丸子怎么做好吃？1、原料：后腿肉1.3斤，后腿肉要选用瘦一点的，这样吃着不油腻 ，香葱、 大葱、 大姜，盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，清水50克。2、首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，那么，汆丸子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
做法一，冬瓜汆丸子
材料
猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精
做法
1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。
4、中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！
做法二，菠菜汆丸子
材料
主料：菠菜100克，虾仁150克，
辅料：鸡蛋清60克，玉兰片25克，香菇（鲜）25克，
调料：酱油5克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精2克，姜汁5克
做法
1.将菠菜择洗干净，切成段；
2.水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；
5.炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；
6.原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。
做法三，小白菜汆丸子
材料
小白菜一把，牛腿肉半斤，鸡蛋清一个，盐，胡椒粉，料酒，生抽，葱姜末
做法
1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆
2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽
3.葱姜剁成末放进去
4.打入一个鸡蛋清
5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲
6.锅内放入适量清水，开小火
7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子
8.一个一个放进锅里
9.烧开后撇去浮沫至汤清
10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜
11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅
主料
猪肉：250
辅料
蛋清 ：1个
盐 ：2
黄酒 ：20
姜：10
水 ：30
具体步骤
第一步
1.猪肉剁成馅,剁好后最好用刀背再砸一遍
第二步
2.姜擦成蓉
第三步
3.黄酒倒入一个方向搅打均匀，我喜欢用黄酒，用料酒也可以。然后将水分次加入，每次加完充分搅拌均匀后再加下一次
第四步
4.蛋清分离出来
第五步
5.最后将盐和蛋清加入依然一个方向搅拌均匀。经过充分搅打后，肉馅有很好的弹性，这样就可以备用了
第六步
6.锅中放水五成热时，将肉馅用手从虎口处挤成丸子
第七步
7.用小勺舀起来轻轻的倒入锅中
第八步
8.逐一做好放入锅中。做丸子的过程中
第九步
9.锅中的水不可以烧沸，一直要处于不开的状态。做完一批后等水即将滚开，丸子都漂浮起来
第十步
10.丸子浮起后捞出后迅速倒入冷水中，过冷河后的丸子即有弹性又不失软嫩
第十一步
11.完冷水的丸子很有弹性，看我用手捏一下看看，基本捏扁了，丸子依然没有烂开 至此生汆丸子就做好了，可以配面或做菜都可以了
第十二步
12.捏扁的丸子还是好好的
烹饪技巧
1、肉馅调好后一定要搅拌上劲。2、一定要过冷水。
生氽丸子做法:
1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉
2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲
3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感
4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生氽丸子汤了
主料
五花肉
300g
小油菜
100g
辅料
姜
1块
香葱
1把
香菜
2棵
十三香
1小勺
胡椒粉
1小勺
生粉
1大勺
鸡蛋
1个
生抽
4大勺
步骤
1.准备好所需要的食材
2.把猪肉打成肉泥，尽量细腻一点
3.葱白和香菜梗切开爆锅用，葱叶和姜切细末
4.肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐
5.顺着一个方向使劲搅拌，让肉馅起筋吃着口感才好
6.热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗
7.加入清水烧开
8.用手抓一团猪肉馅，从虎口挤出，用勺子取下放入锅中
9.依次做完全部的肉丸子，大火煮开
10.放入小油菜烫一分钟
11.放盐和胡椒粉提味即可
12.鲜香可口的氽丸子可以上桌啦
小贴士
肉馅加放生粉的量要把握好，太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉，太干口感不好；
肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹；
挤丸子下锅的时候不要开大火，全部下锅煮断生即可。
主料
猪肉：250
辅料
蛋清 ：1个
盐 ：2
黄酒 ：20
姜：10
水 ：30
具体步骤
第一步
1.猪肉剁成馅,剁好后最好用刀背再砸一遍
第二步
2.姜擦成蓉
第三步
3.黄酒倒入一个方向搅打均匀，我喜欢用黄酒，用料酒也可以。然后将水分次加入，每次加完充分搅拌均匀后再加下一次
第四步
4.蛋清分离出来
第五步
5.最后将盐和蛋清加入依然一个方向搅拌均匀。经过充分搅打后，肉馅有很好的弹性，这样就可以备用了
第六步
6.锅中放水五成热时，将肉馅用手从虎口处挤成丸子
第七步
7.用小勺舀起来轻轻的倒入锅中
第八步
8.逐一做好放入锅中。做丸子的过程中
第九步
9.锅中的水不可以烧沸，一直要处于不开的状态。做完一批后等水即将滚开，丸子都漂浮起来
第十步
10.丸子浮起后捞出后迅速倒入冷水中，过冷河后的丸子即有弹性又不失软嫩
第十一步
11.完冷水的丸子很有弹性，看我用手捏一下看看，基本捏扁了，丸子依然没有烂开 至此生汆丸子就做好了，可以配面或做菜都可以了
第十二步
12.捏扁的丸子还是好好的
烹饪技巧
1、肉馅调好后一定要搅拌上劲。2、一定要过冷水。
以上就是汆丸子怎么做好吃的全部内容，盐 ：2 黄酒 ：20 姜 ：10 水 ：30 具体步骤 第一步 1.猪肉剁成馅,剁好后最好用刀背再砸一遍 第二步 2.姜擦成蓉 第三步 3.黄酒倒入一个方向搅打均匀，我喜欢用黄酒，用料酒也可以。然后将水分次加入。
