酱焖河鱼的做法，酱焖鱼的做法大全家常

美食做法
2023-12-31

酱焖河鱼的做法？1.首先我们准备一条鲤鱼，买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要洗一下后把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，小块儿焖烂的话就要用勺子吃了。剁好以后再次把鱼的血水清洗干净，然后控干水分准备腌制，那么，酱焖河鱼的做法？一起来了解一下吧。

东北酱炖鱼

铁锅排骨炖河鱼

铁锅排骨炖河鱼，采用猪排和野生河鱼，采用传统的铁锅，用酱汁烹制方法，先用旺火烹出香汁后再用微火炖制而成。铁锅排骨炖河鱼，其鱼肉的鲜味和排骨的香味融合一体，口感鲜香、肉质滑嫩，香气四溢，绕梁三日。炖制方法：豆腐和粉条在吃前5分钟下锅，其他青菜随吃随下。青菜下锅不得超过2分钟，切忌乱炖。

炖河鱼

把鱼都收拾好，先用大油爆锅，把姜炒出香味，然后把鱼下里，炒一下。加酱油、盐，糖、醋，糖多放，除腥，有点甜好吃。料放足了加点汤炖。炖的时间长点，鱼的香味，鲜味都出来了，才好！其锅的时候汤已经收紧，稍微有点汤不多。炖出来的鱼一点不腥，香、鲜。

酱河鱼怎么做好吃

不炸不煎，当然不是说别的方法不好，只是咱们今天的方法，就极力的追求去腥留鲜，接下来我们看一下具体做法。

1.首先我们准备一条鲤鱼，买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要洗一下后把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，小块儿焖烂的话就要用勺子吃了。

剁好以后再次把鱼的血水清洗干净，然后控干水分准备腌制，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。

腌制的时候准备一块儿老豆腐，切成均匀厚片、大葱白一段切成马蹄片、生姜一块切成片、大蒜几粒切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面。

再准备大蒜2粒拍散切末，生姜一小块切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

准备工作做完，鱼也腌好了，把鱼先摆放到豆腐上。可以像我一样摆成一朵花，抽象的花就是艺术。

2.开始调制酱料

锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌，把酱料化开。

酱料化开后从锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀

再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。

怎么焖鱼好吃又简单窍门

现在凡是能和野生沾边的食材，都会价格不菲。可能是因为我们吃惯了人工饲养的，所以开始怀念以前的味道。我农村亲戚家门口有一个大的水库，因为是水源地的原因，所以那里的水质特别清澈。每年的冬季枯水的季节，都会进行一次整理。自然会有很多的鱼被打捞上来，这样周边的村民会买上一些，回家进行烹调食用。也有专门的农家乐，用这个大水库里的鱼来制作炖鱼售卖。

野生的河鱼怎么做味道好因为经常去农村走亲戚，所以对于制作野生的河鱼，也算是颇有心得。我觉得不管什么样的淡水鱼，个头只要越大、味道肯定越好，尤其是野生的河鱼。个头大说明生长年限长，肉质紧实而刺少。对于制作野生河鱼，我们这里通用的做法就是——【酱焖】。介绍一道【酱焖鲤鱼】:【主料】鲤鱼一条【配料】葱姜蒜【调料】黄豆酱，一品鲜酱油，干辣椒，八角一瓣，白糖，料酒【做法】鲤鱼宰杀干净，去除鲤鱼的腥线后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。然后把鱼入清水中浸泡清洗，泡去鲤鱼身上的血水。给鲤鱼身上两侧，改上花刀以便于入味。热锅入油，把鱼入锅两面用小火慢煎至金黄。

把鱼轻推到锅边，入葱姜蒜、八角和干辣椒炒出香味。然后下入黄豆酱小火炒出酱香味，烹料酒、下白糖综合一下酱香味，然后添汤。

大火烧开后转小火慢炖，淋入一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，一直炖到锅中汤汁浓稠，撒香菜出锅即可。

酱焖小河鱼怎么做好吃

红烧鲤鱼怎么做

简介呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

材料

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

首先，要将鲤鱼用清水洗净，挖去内脏，并处理干净，之后在鱼身上划几刀，在口上撒适量的食盐，腌大约半钟头以上左右。然后将葱切成细丝状，然后将大蒜，姜，红辣椒等一些蔬菜都切成片状。然后在锅里加大约的1勺油，然后在锅里加入鱼，将鱼的两面都煎成金黄色。然后在炒锅里加入大约半勺的食用油，将油烧热之后，在锅里加入适量的葱丝，姜片以及蒜片等进行爆香。然后在锅里加入适量的醋和白酒，进行调味，再在锅里加入足量的水，再在锅里倒入适量的生抽，开大火将锅烧开之后，转成中火之后炖再大约5分钟左右。