泡椒豇豆的做法？1、挑选新鲜的嫩豇豆,洗净切成5厘米的小段,投入水中稍煮一下,捞起摊开晾凉,放入泡菜坛内,再放入洗净沥干的辣椒。 2、将1千克水煮沸,加入食盐,冷却后倒进泡菜坛内,淹过豇豆。 3、在坛沿盛上凉开水,加盖密封。10天即可食用。那么，泡椒豇豆的做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
豇豆
1000克
花椒
适量
盐
280克
大蒜
适量
辣椒
适量
高度白酒
一大勺
生姜
一大块
步骤
1.先煮一锅花椒盐水
2.买回来的豇豆洗干净去两头 晾干水分
3.大蒜生姜辣椒洗干净 晾干水分
4.晾干的豇豆扎成自己想要的大小
5.装豇豆的瓶子 洗感觉晾干水分
6.倒入先煮开的花椒盐水（一定要晾凉）
7.放入辣椒生姜大蒜
8.再放入豇豆花椒盐水一定要没过豇豆
9.最上面放一大勺盐在放一大勺高度白酒
10.盖上盖 瓶口倒水 阻断空气（平时要经常添水）写上日期，过上一个月就能吃了
菜谱做法：
1.所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天
2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用
3.将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
4.扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃
怎样做泡豆角又脆又好吃
首先，把整块腌起来。
材料:豇豆1把、胡椒粉、盐50克、1500毫升；干净的水；做法:1。豇豆洗净，擦干表面水分；2.在干净无油的锅中加入水和盐，然后放入一把胡椒粉；3.煮沸后，煮两分钟，关火，放凉；4.把豇豆者桥戚卷起来放在坛子里，倒入花椒和盐水晾凉；5.把密封的盖子放在阴凉处腌制，直到豇豆变黄(十天左右)。
第二，剁碎腌制。
材料:1把豇豆，盐，3-4个大蒜，2-3个辣椒。1.豇豆洗净，擦干表面水分，切成小块；2.加入适量盐(翻炒的量)腌制十分钟左右；3.加入蒜和辣椒，拌匀后放入缸中；4.盖上盖子，在阴凉的地方密封大约4-5天。
注意:腌制法1适合大量腌制，腌制法2适合偶尔想吃的“小剂量”腌制。密封罐建议提前烫一下，保证干净无油无生水。腌制一段时间会有酸味，也可以加点白醋；为防止起泡，可将少量高度白酒倒入其中腌制。
腌豆可以吃几天。
腌制酸豆至少需要7天或更长时间。这里有一个快速腌制酸豆的方法。腌制美味的酸豆角只需要24小时。
原料:鲜豆500克，盐5克，纯净水1000毫升，花椒8克，八角8克，高度白酒30毫升。
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体 酸豆角的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
酸豆角原料易买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。
糖糖的美食：教大家在家泡酸豆角，注意这几点，又脆又香，泡菜水不生花不长白膜，还能反复使用，放1年也不会坏
以上就是泡椒豇豆的做法的全部内容，步骤 1.豇豆洗净切寸段，开水下锅，焯熟捞出，过凉水，控干 2.野山椒买现成的，里面有好多汤汁。3.将所有调料与豇豆一起泡上，腌制一夜味道给力，可以一次多制作些，放冰箱密封保存。
