肉茄夹的做法大全图解？第一种做法：1、将瘦肉剁碎，用酱油、盐、鸡精、花生油腌半小时以上。用韭菜切碎，茄子切大片，每片中间切开，注意不要切断。2、将瘦肉及韭菜拌匀，酿进茄子里，3、将酿好的放进锅里蒸一下，目的是将茄子蒸软，瘦半熟粘在一起，煎时不会散 4、锅下油，放入蒸软的茄子，先煎一下，那么，肉茄夹的做法大全图解？一起来了解一下吧。
食材
主料
鸡蛋
2个
茄帆薯子
1根
面粉
适量
辅料
香菜
适量
油
适量
土豆淀粉
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
1.1茄子去皮，鸡蛋两个备用
2.2茄子切片态敏者，用水泡会以免变色，香菜切末
3.3鸡蛋打出泡泡，加入土拿明豆淀粉，面粉，鸡精，盐，搅拌均匀
4.4茄放糊里，沾糊均匀
5.5锅里倒油加热，放入沾糊的茄子
6.6炸至金黄色，茄子熟了就可以出锅咯
茄子夹肉馅的做法
1.茄子洗净，一刀隔一刀切断（因为觉得一整片有点大就又切半）。
2.买的肉丝，尽量剁碎，加入少量生粉搅拌；蘑菇、洋葱切丁，与猪肉一起，再加入适量料酒、姜末去腥，生抽、盐、芝麻油、蚝油调味，然后静置5分钟。
3.将肉馅像包馄饨一样裹入切好的茄子里。
4.鸡蛋打散，加入适量面粉和水，混合成稍微黏稠的糊状。
5.将切好的茄子片放入蛋糊中，均匀地裹上一层蛋液。
6.放入锅里煎一煎，记得多倒点油，煎的双面金黄就好啦！
材料：茄子、猪肉、干香菇、鸡蛋、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、鸡精、淀粉。把猪肉馅放在碗里，放入香菇、油、盐、少量姜、蒜、鸡精，打入鸡蛋，倒入淀粉，搅拌均匀。茄子洗净，切成段。把调好的猪肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟。
材料：茄子、猪肉、干香菇、鸡蛋、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、鸡精、淀粉。
1、猪肉洗净，剁成馅。干香菇用水泡发，也剁成馅。
2、把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀。
3、茄子洗净，切成段。把调好的猪肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟。
4、在锅里放入淀粉与酱油勾芡，蒸好的茄夹，取出后，淋上一层香油，芡，再撒上葱花。出锅即可。
茄夹
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：
茄子2根
肉馅150克
鸡蛋1个
辅料：
泰式辣椒酱适量
面粉则衫察适量
淀粉适量
姜末适量
胡椒粉适量
料酒适量
蚝油适量
油盐适量
做法步骤：
1. 在肉馅中加入适量的姜末、盐孙茄、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2. 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
3.将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5. 将调制好的肉馅酿入其中；
6.淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
7. 再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8.烧热电饼铛， 在饼铛的底部塌饥刷层油；
9. 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11.将茄盒煎至两面金黄；
12. 拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；
13. 端上桌了。
将茄子切成薄片，不要切断。肉馅调好以后放在茄片之间。装入不锈钢盆中蒸。上气以后开始计时。大约二十分钟即可享用！
材料
主料：圆茄子2个、五花肉馅1斤；
辅料：酱油适量、香油适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、炒菜熟油适量
茄夹子
1茄子切成薄片。2肉馅寒入茄片之间3上锅蒸。上气之后蒸二十分钟！
小贴士
肉馅不要塞的过多。否则容易流出到茄片之外！
以上就是肉茄夹的做法大全图解的全部内容，1.茄子不要切断，把肉切碎放入茹夹中。2.蒜姜切成细末，干辣椒撕断备用。3.锅油烧热，茄夹沾上蛋液下锅小火慢煎。4.两面金黄，软白软白的样子。5.盛盘备用。6.先放豆瓣酱炒出红油，再下入姜蒜等所有辅料，炒香后淋入装盘的茄夹即可。
