油炸凉拌茄子的做法？锅留少许底油，然后放入葱花炝锅，炒出葱香味后倒入调好的调味汁，大火将调味汁炒至浓稠后下入炸好的茄子片，大火快速的翻炒，最后撒上一些熟白芝麻，将其炒匀后即可出锅摆盘 【凉拌茄子】大蒜切末，葱切葱花，红辣椒切末，茄子切条备用 蒸锅中倒水，将蒸锅烧开后放入茄子条，将其蒸熟后取出放凉，那么，油炸凉拌茄子的做法？一起来了解一下吧。
酱焖茄子、锅塌茄盒、麻辣茄饺、酱焖茄子、肉片烧茄子、炸茄盒。酱焖茄子最简单，将茄子洗净跟配料一起焖煮，熟透即可食用。其次是肉片烧茄子，肉香跟茄香结合，炒制简单还美味。
凉拌茄子
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
做法：
1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
3、至用筷子轻戳感觉柔软即可。
4、凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
注意事项：
1、如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养。
2、捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。
营养价值：
茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生；可以消肿止痛，辅助治疗慢性胃炎，痛经等病症，对肾炎水肿也有治疗效果。含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合，还含有维生素E，都有抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高机体免疫力，延缓衰老。
您好！凉拌茄子，茄子直接煮整个，以下是凉拌茄子的具体做法，请参考，谢谢!
【准备食材】茄子，大蒜，小米椒，香菜，蚝油，盐，生抽，白醋
【操作步骤】第一步：准备新鲜水分大的嫩茄子，注意茄子颜色比较鲜亮或者比较浅的，一般里面都比较嫩，颜色深的茄子一般皮厚而且里面比较老，茄子籽多，口感不好。
第二步：把茄子清洗干净后，放入蒸锅蒸10分钟左右，蒸到用筷子一插就能插进去，里面没有硬芯就可以了。
第三步：把蒸好的茄子放入凉水中过两遍，让茄子彻底冷却。
第四步：把大蒜去皮后切成蒜末，香菜也切末，小米椒切成圈备用。
第五步：碗中放入蒜末，香菜和小米椒，然后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量盐，2勺白醋拌匀。
第六步：把冷却好的茄子撕成丝，然后摆入盘中备用。
第七步：把做好的酱汁直接淋在撕好的茄子上面，吃之前拌匀就可以了。
【小贴士】
1、蒸茄子一定要选择皮薄，籽少的嫩茄子，嫩茄子蒸出来水分大，吃起来口感好。
2、蒸茄子时间不要太长，用筷子能插进去就可以，蒸久了会破坏茄子的纤维，不仅影响口感，而且会减轻茄子的润肠作用。
3、茄子撕成丝的时候，如果水分较多，要用手用力挤出茄子丝中的水分，这样拌起来更入味。
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：”专注美食，让生活更有味。“关于茄子家常做法，你知道哪几种，今天应题主要求来说说茄子那点小事；其实茄子的家常做法无非就是：红烧茄子，肉末茄子，地三鲜，以及凉拌茄子，鱼香茄子等等，是我们非常常见的，他们都有一个共同点，那就是都很下饭。很受人们的喜欢。但是茄子的做法还是蛮讲究的，特别是茄子很吸油，油炸时，没有掌握小技巧，很容易造成茄子吸油过多，导致油腻。还有就是软榻不成形。接下来就和大家分享两款不一样的家常茄子的做法，技巧做法无保留分享，建议先收藏！
【秘制烧汁茄子】主要用到的材料有：茄子300克，姜末2克，蒜末3克，葱末5克，洋葱丝50克，青红椒，洋葱粒各5克，五花肉末100克，烧汁50克，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，生粉，老抽各适量【制作工艺】：（1）将茄子切段，再对半切开，随后中间划一刀，不可切断，备用。（2）取一个碗，倒入肉末，葱姜蒜末，生抽，盐，鸡精，十三香加在一起搅拌，摔打均匀，使其起胶上劲。（3）将肉沫取适量，挤进茄子的切口处，随后再有切口的地方粘上生粉。（4）起锅烧油，油温六成热，下入茄子炸制定型，随后，表面金黄时，即可捞出控油。
可以做干煸茄子，还有茄子包子，茄子饺子。我觉得只要在油锅里加有葱姜蒜，然后直接把茄子放进去就可以了。
以上就是油炸凉拌茄子的做法的全部内容，茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；4、。
