地锅鱼的做法？1、主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。2、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。3、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，那么，地锅鱼的做法？一起来了解一下吧。
地锅鱼的做法步骤
主料
黑鱼一只面粉（尽量用高筋）一碗
辅料
干辣椒适量（辣根据自己口味）盐适量
生抽醋料酒花椒葱姜糖蒜
1、一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸
2、二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形
3、把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味
4、然后大火加入鲜汤或温水（水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，），山岁加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自基罩己口味适量，烧至水滚开搏唯闹，加入鱼段个蒜
5、把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁
1、主料：鲶鱼600克。配料：或仿青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。
2、鱼杀好，顶刀切片，唤团晌开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
3、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油和锋，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
4、400克面粉用1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好、作成6－8个1 cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子即可。
主料:鲫鱼:300克
辅料:蒜5瓣，糖适量，葱半亩卜段，盐适量，姜1/4块，料酒适量，鸡精适量醋适量，干辣椒3个，味精适量，油适量，酱油适量，八角3个。面粉适量
1.鲜鲫鱼，洗净，去内脏，备用。
2.锅中放油，.待油烧热，放鱼，开始炸鱼。
3..炸好放入盘中备用。因为鱼没有加淀粉，炸的时候，皮炸的有点烂，卖相不好，但不影响口感迅氏穗，如果想要好看一些，铺一层薄薄的淀粉。
4.鱼暂且放一边，开始制作饼。普通面粉和成面团，稍硬一些。
5.和好面，放在面核罩板上呛成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。
6.趁醒面的功夫，开始烧鱼，锅中放少许油，加八角炸香，一次放入干辣椒，葱，姜，蒜，炒香，加炸好的鱼。
7.加水，可以稍多一些，因为一会还要贴喝饼。依次加入醋，酱油，盐，糖，味精，搅拌均匀，大火烧制。
8.将刚刚醒好的面团，像包饺子一样，切成小剂子，取一个剂子，擀成长条，沿锅沿贴在锅的锅边上，稍按一下，让。饼贴紧实。
9.加少许鸡精，盖锅盖，焖至饼煮熟。
10.加上香菜即可出锅。
1、锅内放油少许，用葱姜炝锅。
2、出香味后加入切好的茄子条煸炒加鱼酱料，略炒加水。
3、再加处理过后的鱼（加水量高与锅内鱼身2.5公分迹闹即可）。
4、稍点老抽（也可不加）；再加25ml高度白酒及大蒜，盖锅盖中火炖制15-20分钟，略收汁即可。
5、（如汤汁较多，扮扮口味会姿缺罩变淡，可适当加点盐或酱料，尽量控制好一次加水）。
做法如下:
寻一口小铁锅，不能用锅锅或砂锅；将2斤鲫鱼去祥孝正鳞剖开洗净，鱼身抹盐，去除腥味，腌15分钟左右；在小铁锅中下油,以红辣椒,葱段炝锅后,倒水,放入姜块、料酒、大料、白糖慎尘和东北大酱后，谨悔将鱼放入，炖25分钟即可出锅。
以上就是地锅鱼的做法的全部内容，地锅鱼的做法步骤 主料 黑鱼一只面粉（尽量用高筋）一碗 辅料 干辣椒适量（辣根据自己口味）盐适量 生抽醋料酒花椒葱姜糖蒜 1、一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸 2、二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形 3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
