脆皮鱼的家常做法？家常脆皮鱼做法如下：将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成对称的连身片。用葱、拍碎的姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜。将葱白、红椒和香菜切丝合匀。将淀粉打入鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、水搅拌成蛋糊。锅中放入油烧至7成热时，将码好味的鱼挂上蛋糊下锅炸熟，取出。那么，脆皮鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
食材：20g面粉、10g淀粉、5g酵母粉、10g盐、10ml料酒、5g鸡精、100ml水、小黄鱼500g、100ml油。
1、将小黄鱼从背部剖开,成为鱼片。
2、将20g面粉、10g淀粉、5g酵母粉、裤睁10g盐、10ml料酒、5g鸡精加100ml水调成面糊醒30分钟。
3、再加入10g葱花,搅拌均匀。
4、将茄纯雀500g鱼片放入面糊中,均匀裹上面糊。
5、锅颤早中加100ml油烧热放入鱼片。
6、将鱼片炸成金黄色即可出锅。
7、最后出锅后，脆皮鱼完成。
脆皮鱼是一道深受喜爱的家常烤鱼菜品，其制作过程简单，美味可口。
制作脆皮鱼的关键在于选择新鲜的鲈鱼或鳕鱼。首先，洗净鱼身，切上几道斜刀纹，这样不仅便于入味，还能使鱼皮在烤制过程中更易变得酥脆。接着，用兆枣适量的盐、胡椒和切好的生姜腌制，为鱼肉增添独特的香气。
将腌制好的鱼平铺在预热至180度的烤盘上，耐心等待约10到15分钟，直到鱼皮呈现出诱人的启猜纯金黄色，轻轻一碰就能感受到那份脆爽。出烤箱后，再撒上一些香菜和青葱，为这道菜增添色彩和口感层次。
搭配一份清蒸蔬菜或沙拉，脆皮鱼不仅满足了悄咐味蕾，也兼顾了营养均衡。这是一道美味又健康的家常菜肴，值得一试。
1、将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。
2、将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面此余糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。
3、将则扒锋鱼片放入面糊中，均孙晌匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金黄色即可。
脆皮鱼的做法
食材
主料
草鱼
1条
面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
番茄酱
1勺
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
淀粉
15g
糖
100g
醋
50g
步骤
1.原料
2.原料
3.面搏戚粉、淀粉加水调成糊
4.糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁
5.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀
6.在鱼尾部再切一刀
7.鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头
8.轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了，反面也是如此
9.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀
10.切知银碧法是先立切1厘米深，再平搭举切2厘米
11.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味
12.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上
13.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上
14.待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内
15.鱼炸熟，取出
16.待油热至八成时，将鱼复炸至
17.用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘
18.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香
19.再倒入调好的汁
20.1勺番茄酱
21.加少许湿淀粉将汁收浓
22.起锅浇在鱼身上即可
主料：鲤鱼1条。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、醋适量、白糖适量、先抽适量。
1、鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。
2、在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍陵吵，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。
3、切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开。
4、再剖去鱼骨，片成2大拿态片鱼片。
5、然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮。
6、花刀打好后要用水冲一下，擦干水分。
7、用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。
8、用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。
9、锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型。
10、再把鱼片全部放入油锅炸5分钟。
11、捞出，控油后放入大盘。
12、鱼头鱼尾也放入油锅炸熟。
13、把鱼头鱼尾与鱼片整形装盘。
14、锅里植物油倒出尺敏侍剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁。
15、把番茄沙司浇在松鼠鲤鱼上即可上桌。
以上就是脆皮鱼的家常做法的全部内容，脆皮鱼的做法：1、草鱼两面划花刀，然后加料酒，抹匀腌制15分钟；2、鸡蛋打散，加入红薯淀粉、盐，搅匀，制成面糊；3、锅中倒适量油，油温烧至6成热时，提起草鱼，两面均匀裹上面糊，放入油锅，炸至金黄，捞出；4、锅中留少量底油，下入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜炒香，倒入清水煮沸，调入白糖、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
