韭菜黄炒肉丝的做法？1、韭黄一把摘洗干净。2、切断备用。3、五花肉切丝、放入蚝油、料酒、生姜粉，搅拌一下。4、腌制10分钟。5、锅中放姜片、油。6、倒入肉丝翻炒至变色，加入料酒。7、倒入蚝油。8、加入东古一品鲜酱油，翻炒均匀。9、那么，韭菜黄炒肉丝的做法？一起来了解一下吧。
韭黄炒肉丝的制作方法：
主料：韭黄1把、前夹肉半斤、甜椒半个。
调料：生姜几片、大葱1段、泡辣椒3-4个、生抽2勺、白糖小半勺、香醋2勺、鸡精1勺、盐小半勺。
腌制调料：盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把韭黄摘洗干净切成3厘米左右的段、甜椒切成丝，然后装盘备用。
步骤二：生姜切成丝、大葱切成葱花、泡辣椒切成小段装入盘中。猪肉先切成片再切成和筷子粗细的丝装入碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、1个鸡蛋清、淀粉1勺用手不断抓拌，抓拌两分钟之后肉丝会出现粘手的状态，最后淋上少许的植物油抓拌均匀腌制10分。
步骤三：热锅冷油，也就是先放入一勺油烧热倒掉，再重新放入一勺冷油，然后倒入肉丝不断翻炒至肉丝变色。
步骤四：肉丝变色后，倒入姜丝和葱末、泡椒，中小火翻炒出香味。
步骤五：调料香味炒出后下入韭黄，同时放入生抽2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺、转大火翻炒韭黄至断生。
步骤六：韭黄下入锅中时间不要超过1分钟，韭黄炒断生以后，放入一勺锅边醋继续翻炒均匀出锅成菜。
想让炒出的肉丝口感嫩滑，在腌制的时候要抓拌均匀让其上劲，同时放入鸡蛋清和淀粉。
素炒韭黄
原料：韭黄，红椒，青椒，盐、生抽、醋各适量。
做法：将韭黄切成段，红青椒切成丝装盘待用。在锅中倒入油，将韭黄、红青椒丝一起下锅，调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可。
韭黄炒肉丝
原料：韭黄，猪里脊肉，精盐，香油，酱油，番茄酱，白糖，味精，料酒，水淀粉，干淀粉，猪化油。
做法：猪里脊肉劈切成片后，切成丝状，盛放碗内，加入精盐、干淀粉和清汤，拌匀上浆；韭黄择切成段状。将炒锅置于中火加热，倒入猪化油烧至六成热时，倒入肉丝滑散，捞起沥油。炒锅留少许底油加热，放入韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀，用水淀粉、番茄酱勾欠，淋入香麻油拌匀，起锅装盘即成。
韭黄肉丝好吃做法
食材准备：韭黄 1包,肉丝适量,蒜头 2瓣,酱油 1大匙,米酒 1小匙,太白粉 1小匙,白胡椒粉 2小匙,酱油
做法步骤：
肉丝先用酱油、米酒、白胡椒粉与太白粉腌约10分钟 (太白粉要最后放，避免腌料被太白粉隔绝在肉外面)
韭黄洗净，将泡烂的地方挑掉后，切大段(约3-5公分)备用
蒜头去皮切碎备用
取一锅，加一点点油，开火放入肉丝炒至肉丝变色后取出
同一锅，用余油爆香蒜头后，入韭黄拌炒至韭黄变软 (先入韭黄梗拌炒个几下后再放入叶 子的部分)
加入肉丝一起拌炒
最后呛入酱油，拌炒个2-3下即可，好吃的韭黄肉丝做好了。
韭黄营养价值：
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
韭黄可以和核桃仁、鸡蛋、瘦肉丝、鳝丝、杏鲍菇等搭配
一、核桃仁炒韭黄。
食材：韭菜40克，核桃仁100克，香油，食盐各适量
做法：
核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮；
韭黄洗净，切成3厘米长的段；
炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭黄一起翻炒至熟；
起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。
韭黄升阳补肝，核桃仁能补肾，二者搭配堪称完美。
韭黄是韭菜经过软化栽培变黄的产品，因为无阳光供给，不能光合作用产生叶绿素，所以会变成黄色。
韭黄春天品质最佳，秋天就稍微差一点，夏天最差。所以喜欢韭黄的朋友，这几天就不要错过了。而且韭黄不同于韭菜，吃完之后嘴巴里没有那么大的异味，所以早上也可以吃哦。
二、韭黄炒肉丝，这样做出来的菜品鲜嫩多汁
准备食材：韭黄1把、猪肉（最好是里脊肉）、小葱2根、蒜和小米椒适量（觉得小米椒太辣可以换普通红辣椒） 韭黄洗干净切成3CM左右的段。
蒜给它切成末，小米椒和葱切成韭黄一样的长度。肉也切成长条，加适量盐，一点点生抽，半汤匙淀 粉，然后半汤匙清水搅匀腌制一会儿。
肉腌好后先热锅，直到锅开始冒烟转成小火，倒油，加入肉丝慢慢炒至肉丝变成白色，然后加入蒜末和小米椒煸炒出香味，加半汤匙料 酒去去腥 味。
韭黄炒牛肉
功效：开胃消食、强身健体。
原料：
韭黄150克；牛肉400克；青椒和小米椒各2个、蚝油、豆瓣酱、生抽、
水淀粉均半勺、蒜2瓣；姜2克；植物油和盐适量。
做法：
将牛肉冲洗干净切成丝用盐，胡椒粉，蚝油，水淀粉，生抽，豆瓣酱，腌制30分钟备用。
将韭黄，辣椒用水冲洗干净浸泡10分钟，韭黄好后切成3厘米的段，姜，蒜备好。
炒锅置油烧至9层热放入牛肉炒断生盛出。
炒锅从新置油烧至5层热放入姜，蒜，辣椒炒香，快速放入韭黄炒断生，添加适量的盐。
加入炒好的牛肉翻炒片刻即可出锅装盘。
韭黄炒虾仁
功效：促进消化，美容养颜。
原料：韭黄234克；基围虾263克；食盐、菜籽油适量。
做法：
韭黄清洗后浸泡30分钟，切段。把虾剥壳，加入适当食盐，搅匀腌制虾仁。
油锅加热，倒入虾仁，炒熟后捞出，待用。
油锅再次加热倒入韭黄，快炒变软后可与虾仁混合或不混合直接摆盘上桌。
韭黄炒鸡蛋
功效：助消化，强身健体。
原料：韭黄100克；鸡蛋2个；红辣椒2个；盐2克；油适量；料酒1勺。
步骤：
韭黄、辣椒洗净后切条，鸡蛋打散，放盐、料酒和油，搅匀。
油锅烧热后倒入蛋液，鸡蛋成型后捣碎盛出。锅内再次放油倒入韭黄和红辣椒，加少许盐，翻炒。
炒至变色后，倒入鸡蛋翻炒一分钟即可出锅。
以上就是韭菜黄炒肉丝的做法的全部内容，1、韭黄洗净切成长段，肉丝用豆粉、生抽码味，泡椒切斜段。2、热油锅稍微多放点油，油热时把肉丝放进炒散。3、肉变色时就放泡椒、蒜丝一起翻炒香，再放韭黄翻炒几下就可以了。不能炒久，久了不好吃。4、。
