鲜瑶柱的做法？第一步：准备配料：青红椒，青菜切成小块，洋葱切片，姜葱蒜切成沫。第二步：锅中加入油，倒入葱姜蒜沫，煸炒出香味后，倒入瑶柱。第三步：瑶柱煸炒一会后，加盐，鸡精，蚝油，糖，炒制一会。第四步：接着倒入青红椒，那么，鲜瑶柱的做法？一起来了解一下吧。
瑶柱又叫做干贝，是扇贝肉晒干后的食材。瑶柱最常见的做法是做粥、做羹汤，还可以用来炖食。
一：瑶柱煲仔饭的做法：大米300克，瑶柱100克，虾米80克，葱花少许，老抽8毫升，盐5克，料汁适量，食用油适量。
方法步骤：
1、将瑶柱用清水浸泡至软，再撕成丝状虾米洗净待用大米淘洗干净。
2、将砂锅底抹少许食用油，将洗净泡过15分钟的大米和适量水下入煲中，大火煮开后转中火煮至八成熟。
3、将瑶柱、虾米放在米饭上，沿锅边淋入少许油，加盖用小火继续焖15分钟，撒上葱花，加入料汁和老抽拌匀即可。
二：丝瓜炒瑶柱的做法：丝瓜600克，金针菇150克。瑶柱75克，红椒片15克，姜3片，盐6克，水淀粉20毫升，葱、姜、食用油各适量。
方法步骤：
1、丝瓜洗净，去皮，切成4厘米长、3厘米宽的大块葱洗净，切段姜去皮，切片备用金针菇切除根部，洗净。
2、瑶柱洗净，泡水3小时，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸锅中蒸至熟软，取出，沥干水分。以手撕成丝备用。
3、锅中倒入10毫升油烧热，放入葱、姜爆香，加入丝瓜以大火炒熟，再加入80毫升水煮至丝瓜软烂，最后加入金针菇、瑶柱、红椒片及盐煮匀，淋入水淀粉勾芡。即可盛出。
方法如下：
材料：
扇贝丁300g。
杭椒1根。
麻椒10粒。
香菜1根。
姜3片。
蒜3瓣。
葱1段。
糖5g。
料酒1勺。
清水1勺。
耗油1/2勺。
胡椒粉3g。
味极鲜酱油2勺。
步骤1
教大家一个判断新鲜贝丁品质的方法真正新鲜扇贝丁，市场上是很难买到刚刚从扇贝壳里取出的叫原浆，表面包裹着一层黏糊糊的液体，贝丁鲜亮弹性好，是真的鲜市场上即使能买的新鲜贝丁，也都是看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，鲜味极大的损失了。
步骤2
新鲜扇贝丁化冻备用然后我们来调酱汁按照将耗油、酱油、糖、清水、糖、胡椒粉盛在一起搅拌均匀。
步骤3
将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用。
步骤4
锅内注水煮沸下入贝丁焯水10秒钟就好哦不要时间长了变老了。
步骤5
捞出控水盛碗里好了，准备工作做好了接下来开始吧。
步骤6
锅内注油烧热下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香。
步骤7
再把之前控好水的贝丁下锅沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻料酒是去腥的哦。
步骤8
这个时候我们之前调好的酱汁就要排上用场了把酱汁倒入锅内。
步骤9
把切好的杭椒香菜一块下锅，颠~颠~颠~杭椒断生即可出锅。
步骤10
一道爆炒贝丁出锅新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感简单的爆炒也能逼出其中的香味，扇贝丁丰满有弹性，口感也十分软嫩。
那么瑶柱怎样做才好吃呢？今天和大家分享一个瑶柱蒸蛋的正确做法，这样做出来的蒸蛋味道鲜美，而且营养价值丰富，好啦，话不多说，直接给大家分享瑶柱蒸蛋的正确做法！
所需食材：
瑶柱30克，母鸡蛋：两个，精盐：一勺，陈醋：一勺，味极鲜酱油：一勺，香油：5滴，葱花：一把
操作步骤：
首先将准备好的瑶柱30克洗净，去掉硬肌，然后放入碗中备用。
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2、炒锅中加入适量清水大火烧开，然后将处理好的瑶柱放入里面大火煮沸三分钟，然后再捞出放入碗中备用，这样做出来的瑶柱吃起来味道更加鲜嫩，口感不会发硬。
3.将两个母鸡蛋打入碗中用筷子搅散，然后加入适量的精盐，然后再倒入半勺温水用筷子搅匀。（做蒸蛋的时候我们放入温水，这样做出来的蒸蛋不会出现蜂窝状，吃起来更加滑嫩。）
4.蒸锅中加入清水大火烧开，然后将准备好的鸡蛋液放入里面。转中火蒸至十分钟，这时候的鸡蛋膏就做好啦。然后在上面再撒上煮好的要瑶柱，盖上盖子再蒸两分钟。
5.两分钟之后，瑶柱蒸蛋就做好了。再加上半勺陈醋，一勺酱油，少许的葱花。就可以食用了。
一道美味的瑶柱蒸蛋就做完啦！看上去是不是特别有食欲呢？加了瑶柱的蒸蛋，营养价值特别高，虽然瑶柱的价格比较贵，但是它的营养价值真的是物超所值。
爆炒瑶柱，咸鲜微辣，开胃又下饭
大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道家常菜——爆炒瑶柱。瑶柱在我们的日常生活中可以说是不怎么常见的，很重要的原因是它比较贵，不过随着现在人们生活水平的不断提高，瑶柱已经慢慢的走进了我们的生活。这时候我想很多人就会问，瑶柱不就是干贝吗？只是瑶柱个头大一些。其实不是这样的，瑶柱多为海中的贝类去扇贝。但是干贝就是淡水贝类的闭壳肌制成的。这就是些小区别哦。好了，开启今天的美食之旅吧。
主要材料：姜，葱，蒜，洋葱，青红椒，芹菜，瑶柱
辅助材料：蚝油，糖，盐，鸡精
第一步：准备配料：青红椒，青菜切成小块，洋葱切片，姜葱蒜切成沫。
第二步：锅中加入油，倒入葱姜蒜沫，煸炒出香味后，倒入瑶柱。
第三步：瑶柱煸炒一会后，加盐，鸡精，蚝油，糖，炒制一会。
第四步：接着倒入青红椒，芹菜，洋葱煸炒制熟透后，加盐，鸡精调味即可出锅。
第五步：摆盘装饰即可
希望大家喜欢这个作品。
厨房小秘密
瑶柱可以滋阴补肾哦。
我今天买的是冰冻的瑶柱，如果是干制的就需要放到阴凉通风的地方。
冬季适合吃一些什么呢？有人说火锅，有人说炖菜，有人说面条，栗子妹觉得冬天适合吃一些能够活血的美食，比如辣椒，能够很快速加快新陈代谢，使得冰冷的身体可以很快就暖和起来，这就是辣椒的魅力。现在非常多的朋友越来越接受吃辣，就连很多南方城市都在大街小巷布满了川菜和湘菜馆，并且都是爆满的状态。说了这么多今天栗子妹的主角里面肯定少不了一味美食那就是辣椒。辣椒算一道美食的主料，也可以是很多菜的配料，辣这个味道让很多人痴迷，也让很多人畏惧，今天就让栗子妹带着大家一起来看看这道用辣椒做的菜是怎样的吧。
除了辣椒，今天还有一个很重要的主角那就是瑶柱，也就是大家说的干贝，很多朋友都会用干贝用来煲汤，汤头鲜甜，很多朋友都没有尝试过炒瑶柱到底是个什么滋味，栗子妹就来告诉大家，瑶柱直接拿来爆炒有不一样的风味，之前都是拿来煲汤，喝的都是汤汁的鲜甜，对于干贝肉并没有太大的期望，那对于炒干贝就不一样了，所有的鲜味和嚼劲都是在于干贝肉上，可以在唇齿间感受到，干贝肉的那种厚重感，并且还能带着一种鲜甜。
当辣椒和干贝配合在一起会是什么样的体验呢。栗子妹觉得挺不错的，干贝直接翻炒会却了一丝味道，太过于单调，并且没有任何的衬托，辣椒其实就干贝的一种衬托，衬托出干贝的厚重感，还有一丝鲜甜味，大家都知道辣椒除了哟一丝辣味还有清香味，当我们用辣椒的清香配合干贝的鲜甜真的是一种很好的体验。
以上就是鲜瑶柱的做法的全部内容，一、鲜贝柱的做法一 1.鲜贝柱自然解冻，放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可。2.胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁。3.锅中倒油。
