卤羊肉怎么做好吃？羊肉切块，放入开水中焯水，捞出冲洗干净备用。葱切段，姜切片备用。热锅凉油，放入葱段和姜片，煸炒出香味。加入焯水后的羊肉块，炒至表面略微焦黄。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。加入适量的生抽、老抽，炒匀。那么，卤羊肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、材料：羊肉块，葱，姜片，蒜头，肉卤包1包，盐，米酒，油。
2、将卤包，水1500CC，米酒一起浸泡20分钟备用，葱切长段，蒜头也拍过。
3、羊肉切块，锅里放入葱段，，姜片，加水煮滚后，放入肉块，烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分。
4、锅烧热，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把肉块，盐，米酒及做法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分，筷子如能穿透羊肉即可。
红卤羊肉：将羊肉过水滤去膻味与血末。起油锅，放白糖炒糖色浓稠时，放羊肉炒匀上色。放姜，黄酒，酱油，茴香，八角，香叶，切成块的白萝卜(去羊膻味的)，小红椒，与羊肉加清开水没过原料，一起大火滚开后，中火焖炖至酥烂，汁稠浓味时，撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌啦。
白卤羊肉：带皮山羊肉、葱、姜、甜豆瓣酱各适量。洗净带皮山羊肉，放入锅内焯水，洗净，再放入锅内加水烧开，加葱节、姜片，烧至羊肉酥烂，拆去羊骨，用漏勺捞起，皮朝下放在盘中，把碎肉铺在上面，再用盘压平，冷却后切片加上甜豆瓣酱科即成。
稀卤羊肉：熟羊肋条肉1000克、红萝卜50克、水发玉兰片50克、淀粉40克、面粉15克、植物油500克、鸡蛋清3个、食盐2克、白糖50克、酱油30克、葱末25克、姜末2克、醋25克、香油25克、蒜末10克。将熟羊肉用坡刀片成1厘米厚的片，放碗内，加入料酒、酱油、食盐，姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。
原料配比：羊腿骨、鸡架骨各2000g，美极鲜酱油、干辣椒、生姜各100g，香菜籽25g，孜然50g，八角30g，白胡椒、香叶、紫草各10g，大葱200g，桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15g，丁香5g，罗汉果2个，冰糖150g，花雕酒300g，精盐、老抽、生抽各250g，色拉油500g。
制作流程
1、羊腿骨、鸡架骨入不锈钢桶中加清水15kg、生姜50g（拍破）,大葱100g（挽结），花椒、花雕酒150g大火烧开后撇净浮沫，小火熬2小时，去料渣得鲜汤入卤锅。
2、锅放色拉油烧至五成热，投干辣椒（切节）、香菜籽、孜然、白胡椒（拍破）、八角、桂皮、草果（拍破）、白豆蔻、香叶、紫草、良姜、丁香和罗汉果（拍破）小火慢炒至出香后起锅，将香料装入纱布袋中制成香料包。
3、将香料包放入卤锅中，再将炒香料的油也倒入卤锅中，然后在卤锅中放入冰糖及剩余的生姜（拍破）、大葱（挽结），倒入剩下的花雕酒，调入精盐、生抽、老抽、美极鲜酱油，烧沸并熬出香味后即成。
做法二
主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，荜拨波3钱、丁香3钱，肉蔻半两、砂仁半两，甘草2钱、山奈2钱、木香1钱。
羊肉卤是一道有肉味、汁多、口感鲜美的传统名菜，下面是详细的做法：
材料：
羊肉：500克
葱：1根
姜：适量
八角：2个
草果：2个
桂皮：1块
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量盐：适量
糖：适量
水：适量
步骤：
羊肉切块，放入开水中焯水，捞出冲洗干净备用。
葱切段，姜切片备用。
热锅凉油，放入葱段和姜片，煸炒出香味。
加入焯水后的羊肉块，炒至表面略微焦黄。
加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
加入适量的生抽、老抽，炒匀。
加入八角、草果、桂皮，继续翻炒。
加入适量的水，水量应当稍微高出羊肉块。
加入适量的盐和糖，调味，大火烧开后转小火慢炖。
慢炖1-2小时，直至羊肉软烂入味，收汁即可。
装盘后可根据个人口味加入少量香菜或葱花。小贴士：
羊肉一定要焯水，这样可以去除肉中的杂质和腥味，煮出的菜才更有味道。
在烹调过程中，水为主料，所以一定要加足水，以免水分蒸发过多导致菜品干燥。
羊肉炖制的时间越长，味道越鲜美，但也要注意火候，避免过度烧焦。
原料：羊肉600公克、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包。
调味料：盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙。羊肉洗净切块出水，烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟即可。
以上就是卤羊肉怎么做好吃的全部内容，11、下入浸泡好的牛羊肉。12、汤再次烧开后撇净浮沫。13、倒入黄酒和酱油。14、放入大葱和拍破的老姜，再撒入适量盐。15、用小火炖煮3小时，煮3小时后关火。16、把肉在原汤中浸泡2-3小时，然后捞出。17、。
