白鲢鱼的家常做法?做法:白鲢鱼一尾洗干净,从中间破开。放在盘中。加入盐。加入料酒。葱丝姜丝。胡椒粉多放点。放锅中蒸熟即可食用。2、焖白鲢鱼。主料:白鲢鱼1条,水发木耳50克。调料:大葱30克,姜20克,白皮大蒜20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,那么,白鲢鱼的家常做法?一起来了解一下吧。
主料:白鲢鱼1700g
辅料:油适量、盐适量、黄酱适量、醪糟适量、大料少许、醋适量、老抽少许、生姜适量、大葱适量、大蒜适量。
酱烧白鲢鱼的做法
1、大白鲢鱼一尾,掏鳃去肉脏,将黑色的腹膜去除 洗净控水。
2、将整条鱼分割成段。
3、将鱼段分别沾上面粉,并扑去表多余面粉。
4、炒锅置于火上,倒适量食用油热锅热油。
5、放入沾过面粉的鱼段煎炸制两面金黄。
6、大葱、生姜、大蒜切好准备料盆里倒入60克黄酱、少许老抽、醪糟等调制。
7、将炸好的鱼全部倒入炒锅中将适量醋淋入鱼块表面后,迅速盖上锅盖,闷一两分钟。
8、再撒入生姜、大葱,大蒜等然后将调制好的酱汁淋入鱼段表面再加适量清水,水量与锅内鱼段平齐即可。
9、以中火炖制约半小时,烫水浓稠收汁。
10、将鱼段装入盘中,这烧鲢鱼块就完成了。
鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜
做法
1、鱼清洗干净后,切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
可以用熏煎的方法哦,味道不错,值得一试。
材料: 鲢鱼、盐、胡椒粉、黄酒、大米、茶叶、白糖。
做法:
1、鲢鱼去鳞、内脏,洗净,鱼身开刀。
2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制。
3、锅中铺锡纸,放上大米、茶叶、白糖混合。
4、架子上放鱼,大火烧到白糖开始融化冒烟,转小火,盖上锅盖,熏制。
5、平底锅中油热后,放入熏好的白鲢鱼煎到两面金黄即可。
材料
主料:鲢鱼750克,
辅料:水发木耳50克,
调料:大葱30克,姜20克,白皮大蒜20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,植物油60克
做法
1.将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2.水发木耳洗净;
3.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;
4.炸至两面浅黄色时捞出;
5.锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
6.用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;
7.用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
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以上就是白鲢鱼的家常做法的全部内容,步骤一、白鲢鱼一条,去鱼鳞,去鱼鳃,去鱼内脏,清洗干净。步骤二、将处理好的鱼切成几大块, 表面拍上面粉。步骤三、锅里下油烧热,接着下鱼块煎的表面金黄。步骤四、碗里倒入料酒,生抽,老醋兑成的料汁, 葱姜花椒大料准备好。步骤五、煎好的鱼块捞出来。步骤六、锅底放入少量的油。