鳗鱼怎么蒸好吃？1、将清理干净的鳗鱼用剪刀剪成段（如图），不可完全剪断。2、再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。3、将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。4、将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。5、锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。那么，鳗鱼怎么蒸好吃？一起来了解一下吧。
蒸20分钟即可。
主料：河鳗500g、姜50g、大蒜头50g
辅料：黄酒适量、酱油适量
1、新鲜河鳗。如图所示：
2、洗净装盘。如图所示：
3、放入黄酒。如图所示：
4、放入酱油。如图所示：
5、放入生姜和大蒜头。如图所示：
6、隔水开蒸20分钟左右。如图所示：
7、清蒸河鳗做好了。如图所示：
一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼，一般蒸10分钟最好。
鳗鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅了。
微波炉清蒸鳗鱼的做法
1.将鳗鱼洗净，去除内脏，鱼肉划开1厘米厚的片，但不要斩断。
2.然后将鳗鱼用盐、料酒、蚝油、姜片和蒜片腌制几分钟。
3.准备一个刚好能放入微波炉的大盘子，盘子底下码上切好的姜片、蒜片，然后将鳗鱼放入盘子中。
4.在盘子内倒入1/3容积的水，然后用微波炉专用的保鲜膜覆盖在上面，避免水汽弥漫到微波炉里面。
5.将盘子放入微波炉中，将火力调至4蒸鱼档，设置时间15分钟。
6.蒸好后端出，撒上蒸鱼豉油，葱花即可食用。
梅干菜清蒸鳗鱼做法如下：
食材
主料
霉干菜50g
鳗鱼1条
辅料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
生姜适量
步骤
鳗洗净，抹上盐，喷点料酒腌15分钟
2.加适量霉干菜
3.放入锅内，放上生姜，隔水蒸20分钟
4.加适量鸡精（不加也可，已经很鲜了）
5.又香又鲜啊！趁热快吃
小贴士
要腌过才能入味
功效与作用
1.补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5.促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6.美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
营养价值
1.鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。
用料
鳗鱼1条700g
葱5根
姜10片
油适量
盐适量
豆豉1勺
蒜头4瓣
木耳10朵
嫩豆腐1块
生抽一勺半
辣椒2个
清蒸鳗鱼的做法
1、准备好各种食材，加一勺盐按摩鱼全身，让盐遍布鱼每个角落，晾他一会儿，准备下面的食材。
2、豆腐洗净切块平铺在盘子上，然后木耳稍微泡水下，叠在豆腐上面。接下来把切好的姜丝、蒜末撒在木耳上面。
3、小心翼翼的把鱼摊好，放一勺豆豉和辣椒，盖上保鲜膜，蒸10分钟（我蒸了15分钟，太熟了）。
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蒸好的鱼撕开保鲜膜，将盘子里蒸出来的鱼汁倒起来（盘子足够大的可以鱼汁留着，都是精华
