猪舌怎么做好吃？7、取一锅,置火上加入料酒、盐、葱段、姜片、猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮熟。 8、再将锅离火并在锅中晾凉,取出后切成薄片。 9、取一碗,加入味精、酱油、白糖、蒜泥、精盐、醋兑在一起调拌均匀。 10、那么，猪舌怎么做好吃？一起来了解一下吧。
说到猪舌头呢，大家是不是就会垂涎四尺？虽然猪舌头跟猪身上的肉一样的，但是猪舌头的口感比较脆爽，自己感觉比猪肉要好吃。反正我是百吃不腻。要是没有尝试过的朋们，可以尝试一下，猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。有滋阴润燥的功效，猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效，一般人都可食用。猪舌头的做法也很多如蒸、煮、焖、卤、炒、凉拌都可以，最简单的就是凉拌，口感也非常好，所以呢，我最喜欢的就是“凉拌猪舌头”，下面就和大家来分享我最喜欢，也最常吃的做法，喜欢吃猪舌的朋友们，就赶紧围观吧！
【制 作 材 料】：煮舌头1个、莴笋1根
【煮舌头调料】：盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜两块、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块
【凉 拌 料 汁】：青红尖椒各2个，食盐2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克、大蒜3瓣、香菜1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将猪舌头清洗干净之后，放入锅中，加入没过猪舌头的清水，再放入姜片和大葱一段，加入10克料酒，大火煮开焯水，水开之后，再煮5分钟焯去血水。
【步骤二】：等猪舌头焯好水之后，将猪舌头捞出清洗干净，用小刀把猪舌头上的白色舌苔全部刮干净，这个舌苔是一层比较脏的东西，味道也比较腥，一定要把这个处理干净，然后再冲洗干净即可。
前言
简单易学好吃。喜欢吃猪耳、猪舌但外面的总放心不下，还是自己做吃得舒心！
材料
主料：猪舌1根、猪耳1只；
辅料：姜适量、卤水料适量
卤猪耳、猪舌
1
开火将卤水煮沸（我的是自制的：有香叶、草果、肉桂、甘草、八角、川椒、辣椒等加入酱油煮半小时左右）
2
猪舌放入开水稍稍煮煮然后将上面白色的东西刮净
3
将猪耳、猪舌投入
4
二十分钟后捞起随吃随切。
小贴士
猪舌要飞水刮净才不会有臊味；猪耳将耳根处切开洗的干净些（不想洗就直接切了丢掉）；卤水只要不要有生水可存放很久循环再用卤其它东西哦，而且越煮味道越好！
一、青椒炒猪舌头
1、猪舌头切片，要均匀，不要太薄。
2、青椒切片，块不要太大。
3、起油锅，六七分热。
4、下入青椒和猪舌头一起翻炒，要大火爆炒。
5、加少量l老汤煮一下，大概5分钟左右。
6、最后加适量盐调味即可，最后加点蒜末也可。
二、酱烧猪舌
1、首先将洗干净的猪舌头放入开水中烫熟，大概十分钟左右，熟的差不多后，祛除猪舌头表面的白色膜。
2、在锅中放入凉水、老抽、盐、糖、姜、料酒、八角、桂皮、最后放入猪舌头、水的高度莫过猪舌头就可以了、
3、大火煮开之后、再按小火慢慢熬炖、
4、半个钟头左右、用筷子叉一下、觉得酥软即可盛起、放少量鸡精调味即可。
三、香辣猪舌
1、将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右，取出晾凉切丝。
2、鲜红辣椒洗净切丝。
3、猪舌卤后切丝，备用。
4、炒锅内放植物油，烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝，爆香后，倒入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘即成。
处理猪舌远比想象中简单的多。
这里介绍的处理方法尤其适用于需要后续切片烹饪的猪舌。
用料；猪舌2条
如何处理猪舌 做法步骤
步骤 1
步骤 2
将猪舌放入较深的锅中，加入足量的没过猪舌的水
步骤 3
煮开3min即可
步骤 4
之后捞出沥干水分，等不烫手即可下一步操作
步骤 5
用刀轻轻的刮去表面的舌苔
步骤 6
如果有稍微坚固的舌苔，可以用刀尾部轻轻刮，尽量不要刮破猪舌的肉的部分
步骤 7
对比一下
步骤 8
是不是感觉很有成就感
步骤 9
可以切成薄片之后继续烹饪，冷冻一下其实更好切
猪舌头的做法有卤的、炒的、白切的等做法。下面，分享两种常见的做法，一种是爆炒猪舌；一种是卤猪舌。都是很不错的做法，前者下饭，后者清甜。
先告诉大家如何去掉舌苔：用小刀耐心的、轻轻的刮即可。（下面的做法步骤有提到哦~~）
一、爆炒猪舌
需要准备的食材：猪舌头1条；姜、 蒜、葱、油、盐、糖、生粉、料酒等适量。
做法步骤：
1、焯水猪舌。猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右。
2、去除舌苔。捞起，趁热用小刀把猪舌头上面的白色舌苔刮除，然后再次洗净。
3、切片。把猪舌头切成适量大小的片状。
4、腌制。加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右。
5、热油锅，下蒜末和葱头爆香； 倒入猪舌头一起大火快炒。
6、炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！
7、出锅装盘。
二、卤猪舌头
食材准备：猪舌头一根，姜桂皮香叶花椒等适量。
以上就是猪舌怎么做好吃的全部内容，准备食材如下：猪舌4条，葱适量，姜1片，八角5个，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，香叶适量，茶叶2大勺，白糖2大勺，大米2大勺，橙皮2片，丁香2个，草果1个。
