炸虾酱怎么做好吃？1.鸡蛋磕入碗中，放入葱花搅拌均匀，大碗内壁刷植物油，备用 2.将鸡蛋和虾酱倒入大碗中，再加入适量的香油，搅拌一下 3.烤箱预热，放入装虾酱的碗，180度，20分钟 4.烤好的虾酱倒扣在盘中，切块，那么，炸虾酱怎么做好吃？一起来了解一下吧。
我是专业制作虾酱的。制作高档虾酱工艺十分复杂，从选料 盐分配比到发酵要求很严格。
制作虾酱必须在三伏季节内，选用新鲜的生毛虾，加入按50公斤毛虾/13公斤的精细盐的比例，放在玻璃或是瓷质容器内，充分搅匀。放置屋外，盖上高密度网纱，让阳光直晒，早晚各搅拌一次。连续一月即可做成。这是标准制作程序。兄弟，只能和你说这么多了，在说多了我的祖传秘方就曝光了。
虾酱炒鸡蛋，准备小盆打入五个鸡蛋，放入虾酱加味精，鸡精调味加葱花，搅拌均匀，起锅烧油油热下入搅拌好的鸡蛋炒散炒熟出锅淋上香油即可食用
用料
主料
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虾皮30克
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黄豆酱适量
辅料
葱
1棵
精盐
少许
白糖
半勺
水淀粉
1勺
香油
几滴
炸虾酱的做法
1.
炒虾皮
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2.
炒至微黄
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3.
放入黄豆酱
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4.
添汤
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5.
炖三分钟
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6.
放入葱花
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7.
放入水淀粉和香油
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8.
搅拌均匀关火
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9.
咸香好吃
虾酱是渔村家 家户户必备的调料之一，每一道菜都需加这一调料，如同食盐一样重要，而且虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维 生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维 生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。材料：鲜虾1000g、食盐200g
做法：
1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥
2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，
3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，
4、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的，
5、盖上盖放冰箱保存即可。
1、虾和盐的比例一般为5：2或是5：3，前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的，
2、虾酱是一种发酵食品，发酵过程中水份蒸发掉，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。
3、虾酱的含盐量也比较高，一般在30%左右，炒菜时甚至不需再加盐了。
虾酱怎么做好吃：
材料：豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法：
1、豆腐用刀切成大小均等的见方块.
2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加 热
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由 白变成棕红色)
6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量 的气泡
8.菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅.
炸虾酱
用料
虾酱5勺
鸡蛋2个
大葱1根
干红辣椒适量
炸虾酱的做法
葱切碎，辣椒切碎段，～备用
喜欢吃辣的可以多放辣椒，我只放两粒辣椒
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把鸡蛋磕进虾酱一起搅拌均匀
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放几粒味精或鸡精都可以
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起锅烧油，油要比平时多放点，放入葱花 干红辣椒，然后快速放入打好的虾酱翻炒
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这样在锅里翻炒一会，直到虾酱里的水分炒没，像炒鸡蛋一样，然后出锅就可以了
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以上就是炸虾酱怎么做好吃的全部内容，1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥 2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，3、为了发酵均匀每天开纱布。
