麻辣刀削面的做法，带汤刀削面怎么做好吃

好吃技巧
2024-02-27

麻辣刀削面的做法？1.先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。2.立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，这样不粘锅也不粘连在一起。3.大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了。4.加入麻辣鱼底料，那么，麻辣刀削面的做法？一起来了解一下吧。

刀削面怎么做才好吃

秒杀路边摊的炒刀削，炒好的面条不粘连不起坨，你们一定要试试

身为一个北方人，从小到大，一日三餐除去偶尔换换口味吃的那顿米饭外，其余的每顿饭是必有面条的，可见面条对北方人的重要性。面条的种类繁多，什么炸酱面、刀削面、汤面、捞面、烩面、臊子面、麻辣面、油泼面……做法不同，口味也不同。这么多面品中，我最喜欢吃的就是炒刀削面。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，用刀削出的面叶，中厚边薄。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面是一般面条的几倍宽，也特别耐煮，加入蔬菜炒食更是别有风味！很多人做出来的炒面，面总是黏在一起，坨成一坨。其实想要这面条不粘黏久放也不坨在一起，是有诀窍的。这个诀窍就是在煮完面条后要在凉水里过一下，然后在在过完两凉水的面条上均匀的抹上一层油。

食材

青菜4颗、火腿肠2根、鸡蛋2个、刀削面200克

做法

1.锅中倒入少许油，鸡蛋打散后放入锅中炒好后盛出。

2.锅中宽水煮至微开时下入刀削面，大火煮开，用漏勺沿锅边将面顺时针推起

3.煮熟后沥水捞出，放到凉开水中，用筷子把面条调松，这样能让面条劲道，同时快速降温，不让面条相互粘连。捞起面条控干水，放入少量熟油，2勺老抽，让每根面条不黏连

4.锅中油热，下葱花爆出香味，放入青菜翻炒

5.加入火腿肠片和鸡蛋大火翻炒

6.然后倒入面条，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀即可出锅。

香辣刀削面的做法

成都的麻辣主要是靠花椒来衬托，让麻辣酱汁能够「麻而不辣」唷~!! 喜欢享受辣味的快感，但又怕太辣舌头不能负荷，一食之选的麻辣干面却完完全全符合我的需求!! 最近天气真是热到没什么胃口，麻辣干面真的是道开胃又方便的料理呢~成都麻辣香拌面的具体做法如下：

一、材料：

成都麻辣干面1包，馄饨2粒，蛋1颗

二、具体操作步骤：

1、先煮一锅水，水滚后放入面块，并要用筷子搅拌!( 好的面条不容易脱粉，看煮面的水清不清澈就知道这面条好不好吃喔! )

2、煮面的时间不要浪费，先把面你自带的酱汁包，全部挤到碗里面~ (酱汁全部挤光光不要浪费喔!!这酱汁好吃到连我这么怕咸怕辣的人都可以吃到一滴不剩呢)

3、面条煮好后，把面条捞到放酱汁的碗，拌一拌!!

4、酱汁遇到热呼呼的面条，花椒和麻辣的香气全部都散发出来了!!! 光闻到这辣味就流口水了!!

5、冰箱里剩下的馄饨和蛋一起放入煮面剩下的汤中煮，省瓦斯又清冰箱~~!!唯一的败点就是我的半熟蛋太熟了，无法制造蛋汁在麻辣干面上流成河的效果...虽然这样还是超.好.吃!!

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刀削面怎么做最好吃

炒刀削面的家常做法：

主料：新鲜刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗。

辅料：植物油、盐、生抽、麻辣鱼底料（可用火锅底料代替）、香葱2根。

1.先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。

2.立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，这样不粘锅也不粘连在一起。

3.大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了。

4.加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道。

5.撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了，一般不用加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，加盐提前要尝尝咸味。

麻辣烫加什么香料最香

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。

在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。

大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情.

在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如：七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家，很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席，也要来这里专门品尝。据说，最热闹的时候这个店一天就用掉18袋白面，卖出2500碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。