白蛤怎么做好吃？步骤 1.备白蛤，酸菜，豆腐，葱。2.热锅加油，将豆腐改刀下锅煎制。3.煎制豆腐微的酥黄感。4.出锅沥油转至汤锅里。5.煮至汤水开后，将酸菜改刀下锅。6.加适量细盐调味。7.汤底大开后再将白蛤下锅。那么，白蛤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
食材
白蛤 一斤
韭菜 50克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
耗油 适量
方法/步骤：
1、首先要备好所有的食材。白蛤一斤，然后用清水泡着。韭菜50克，香葱十克，姜切两片，大蒜四小片。洗干净之后备用。
2、锅里放入适量的清水煮开，将白蛤放进去，让它吐干净沙。
3、将焯好水的白蛤捞出，沥干水分，然后把韭菜切段，香葱切段，姜切碎。
4、锅里放入适量的食用油。油温热了之后。把葱姜倒进去，翻炒出香味。
5、然后倒入焯好水的白蛤快速翻炒。
6、两分钟之后，再加入切好的韭菜。然后加入盐翻炒，均匀加入生抽，蚝油调味。
7、五分钟之后，鲜美的韭菜炒白蛤，就出锅啦。出锅前也可以撒上一点葱花调味。
主料 2人份
白蛤800克、豆瓣酱2勺
辅料
葱3颗、姜1块、蒜半头、料酒5毫升、盐5克、耗油5毫升
步骤1
白蛤放入盆子里，淘洗几次。
步骤2
加入盐，料酒和生姜浸泡去腥。泡完再淘洗几次。把泥沙洗干净，控干水份待用
步骤3
大蒜半头，剥皮洗干净切成蒜末儿，小葱切成葱花
步骤4
锅内入适量的油，加入蒜瓣和葱花炒香
步骤5
炒香后加入两勺豆瓣酱翻炒
步骤6
下入控过水的白蛤入锅翻炒
步骤7
加入耗油，炒至白蛤全部张口
步骤8
盛盘后撒葱花装饰。酱香浓郁
食材
主料
白蛤
1000克
辅料
生姜
5克
大葱
10克
盐
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
步骤
1.白蛤洗净控净水分。
2.拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。
3.大葱、生姜切片。
4.起油锅，爆香葱姜。
5.锅内放入适量的水，加料酒、盐大火煮开。
6.放入白蛤。
7.放入现磨胡椒粉。
8.煮至白蛤蜊全部开口即可关火，撒少许葱末即可。
小贴士
关键：
1、 白蛤一定要选选鲜活的，死的吃了有可能会中毒。
2、 如果买的白蛤蜊泥沙比较多，可以买回来放入盐水中，水中再放入铁器，这样可以加快排沙。
白蛤学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是我国沿海常见的底栖经济贝类。每年的五六月份，特别肥嫩鲜美。这种蛤蜊个头不大，但味道非常的鲜美。
酱爆白蛤的制作方法：
主料：白蛤2斤。
调料：生姜几片、大蒜4-5瓣、大葱1节、香菜1棵、生抽2勺、蚝油2勺、盐2勺、白酒1勺、香油1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把白蛤放入盆中，少放点水，盖上盖子给它摇晃2分钟后再添水没过白鸽，放入2勺盐搅拌一下，静置2个小时，让白蛤把沙子吐出来，中间最好换两次水。
步骤二：锅中添水大火烧开，放入白酒，把白蛤倒里边，等白蛤稍微开口后捞出来用冷水冲洗一下，冲去浮沫和杂质，把水沥干备用。
步骤三：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和葱也分别切成末、香菜切成段，然后把它们分别装盘备用。
步骤四：锅中放一勺油烧热，开小火把葱姜蒜一起到里边炒出香味。
步骤五：调料香味炒出来后，倒入白蛤，大火翻炒均匀后，放入生抽和蚝油，继续大火翻炒至白蛤全部大开口，都裹满酱汁。
步骤六：然后倒入香菜，继续翻炒均匀后出个装盘成菜。
为了让白蛤吐干净泥沙，将花蛤放在淡盐水中，并且用力晃动，然后再放4个小时左右，中间要换几次水，这样花蛤便能将泥沙吐干净。炒之前要将白蛤焯下水，时间不可过长，张开即可，否则肉会老。淋入酱汁后，需要快速翻炒，因为花蛤已经焯过水，时间不宜过长。
以上就是白蛤怎么做好吃的全部内容，1.白蛤洗净控净水分。2.拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。3.大葱、生姜切片。4.起油锅，爆香葱姜。5.锅内放入适量的水，加料酒、盐大火煮开。6.放入白蛤。7.放入现磨胡椒粉。
