鸡排做法？炸鸡排我以前做过很多次，每次都光盘！我是嫌麻烦，就一直给孩子点外卖！其实，炸鸡一点也不难，只要学会了方法，保证炸好的鸡排外焦里嫩，咬一口鲜嫩多汁，带有微微辣的味道，比外面买的那些好吃多了。那么，鸡排做法？一起来了解一下吧。
用料
鸡排
黑胡椒碎
胡椒粉
辣椒粉
糖
盐
料酒
黑椒鸡排的做法
选鸡腿部附近的肉，连着皮那种，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、盐、料酒腌制搓揉一下就好。比例按自己喜欢的调整就成，没有特别严格的要求。做鸡排时最好用复底的煎锅，这样加热比较均匀，不容易把鸡皮弄糊弄掉，我用的是酷菲斯单柄锅，虽然开的最小火，但鸡排做的很熟，水分也锁在里面，营养最大程度的做到不流失
烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油
小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来
翻一面，小火8分钟
把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以
炸鸡排
原料：鸡胸肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、面粉、面包糠、生抽、油。
做法步骤：
第1步、准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分
第2步、去除筋膜，从中间片开
第3步、用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味
第4步、葱和姜切小粒
第5步、加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁
第6步、葱姜汁
第7步、葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀
第8步、鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味
第9步、准备好面粉，鸡蛋液，面包糠
第10步、腌好的鸡肉裹上面粉
第11步、抖干多余的面粉
第12步、裹鸡蛋液
第13步、粘满面包糠
第14步、起锅烧油
第15步、油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟
第16步、小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出
第17步、稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟
第18步、捞出
第19步、切块装盘
第20步、冷食，热时都是可以的
食材清单
水煎鸡排2块
鸡蛋2个
地中海油醋汁1袋
植物油少许
烹饪步骤
1/11
电饼铛预热后，淋一点点油，其实不放油，这款鸡排也没问题，本身买的就是腌渍好的，然后放入鸡排。
2/11
轻轻的煎一分钟后，翻面继续煎。
3/11
然后上盖加热，盖上盖子继续煎1-2分钟。
4/11
打开盖子，记得关闭上盖电源。
5/11
鸡排移到边缘，然后淋少许油，打入鸡蛋，喜欢造型的可以放2个煎蛋器。
6/11
个人喜欢八分熟的，所以我把鸡蛋翻面继续煎了一会，这个根据个人喜好决定
7/11
关火装盘。
8/11
在表面淋上油醋汁，非常简单的家常版水煎鸡排就完成了。
9/11
非常简单，在家就可以做到好吃的鸡排哟。
美味鸡排怎么做才好吃？鸡肉切碎，加入葱姜料酒盐，还有最重要的奥尔良调料，腌制两个小时，再放点鸡蛋液和面包糠，放入锅中炸即可。
外面的各种油炸鸡排，虽然很好，但是真令人担心、油品怎样真不知道？鸡肉处理是否卫生不知道、放了哪些调味品也不知道、一锅油炸多少块鸡排不知道......很多很多的不知道，看来还是要自己做，也别是给你你的孩子吃，最好自己动手！
今天教你炸鸡排......
制作、拍摄：颠覆式创客家嘟嘟妈妈
嘟嘟妈妈简介：儿童美食达人、擅长儿童营养早餐和儿童营养知识。
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以上就是鸡排做法的全部内容，7、将炸鸡粉和面包粉进行混合，让鸡排上面沾满蛋液，并且裹上面部糠，用手稍微压一压，这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，这样就可以可以更好吃一些。8、。
