炖小黄花鱼的家常做法？1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。制作材料 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，那么，炖小黄花鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
小黄鱼豆腐汤的做法
1.
新鲜的小黄鱼浑身鲜亮、去鳞、去肠
2.
剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了
3.
葱切丝，蒜切片，姜切片
4.
准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用
5.
一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液
6.
平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面
7.
大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用
8.
另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味
9.
倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开
10.
放入煎好的鱼，烧滚，倒入适量的料酒
11.
再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右
12.
最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用
烹饪技巧
煎过的小黄鱼炖的时候不容易散，腥味已去除，炖的时间无需太长
黄花鱼是一种适合家庭料理的鱼类，它肉质细嫩，营养丰富，口感鲜美，尤其在南方地区被广泛喜爱。而炖黄花鱼则是一种通过慢火长时间烹制的做法，能够保持食材原味和风味，让口感更加细腻，受到许多人的青睐。
今天我们就来介绍几种简单易做的家炖黄花鱼做法。
1.红烧黄花鱼
材料：
黄花鱼一条，姜丝适量，葱段二根，生抽少许，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，水适量。
做法：
1. 黄花鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 炒锅放少许油，加入姜丝葱段爆香；
3. 加入黄花鱼煎至两面金黄；
4. 加入料酒，生抽，老抽，盐，糖适量，加入足够的水，大火烧开；
5. 将炖锅换锅后转小火，炖约30分钟左右。
2.陈皮黄花鱼
材料：
黄花鱼1条，陈皮10克，生姜丝10克，葱2根切段，料酒少许，酱油适量，清水。
做法：
1. 黄花鱼去鳞、去内脏，洗净备用，放在码好的姜丝上。
2. 加入蒸锅，在锅中放入葱和陈皮蒸20-25分钟。
3. 取出黄花鱼，倒掉汤料。另起平底锅，放入少许油，烧热，将黄花鱼平锅一面煎至两面金黄取下。
4. 锅中加水烧开，加入酱油烧开，放入煎好的黄花鱼，小火慢慢炖约15-20分钟左右即可。
3.泰式黄花鱼汤
材料：
黄花鱼一条，姜5克、蒜10克、食盐适量、泰国大椰浆200毫升、青柠檬1个、辣椒、香茅1根、番茄1个、蘑菇3棵、柠檬叶3片。
炖黄花鱼的家常做法：
用料：黄花鱼1条、花生油10克、葱姜蒜适量、食盐1勺、花椒20粒左右、干辣椒段1小把、郫县豆瓣酱1勺。
步骤：
1、锅中倒油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，小火炒香。
2、倒入适量清水。
3、放入黄花鱼。
4、盖上盖子，大火烧开。
5、加一勺盐，转小火继续炖。
6、汤汁差不多收干即可出锅。
7、成品。
黄花鱼2条、甜面酱1勺、大葱、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、味精、香油、香菜各适量。
做法
1、黄花鱼宰杀后去鳞、去腮、去鳍、去内脏，清洗干净。再在鱼背上划上几刀。
2、大葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段，香菜切末。
3、热锅倒油中火烧热，放葱花、姜丝、干辣椒段爆出香味。
4、加入一勺甜面酱、酱油、料酒烧开。
5、把两条黄花鱼分别蘸匀酱汁，然后加水（或高汤）。
8、烧开后焖8--10分钟，加入少量盐、味精、香油，收汁点上香菜末即可。
黄花鱼四条、姜15g、葱20g、猪肉50g、老抽15ml、黄酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、盐4g、开水800ml。
做法 1、黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分；
2、鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时；
3、猪肉切丝备用；
4、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生；
5、加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开；
6、将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可。
黄花鱼，葱、姜、蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精
做法
1）新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。
2）葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。
家炖黄花鱼
材料
主料:小黄花鱼1斤
调料:酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量
做法
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
味道鲜美。
以上就是炖小黄花鱼的家常做法的全部内容，1、黄花鱼宰杀后去鳞、去腮、去鳍、去内脏，清洗干净。再在鱼背上划上几刀。2、大葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段，香菜切末。3、热锅倒油中火烧热，放葱花、姜丝、干辣椒段爆出香味。4、加入一勺甜面酱、酱油、。
