肉丸子红烧怎么做好吃？1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；3、葱、姜均切丝，蒜切片；4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；5、那么，肉丸子红烧怎么做好吃？一起来了解一下吧。
首先准备猪肉馅，需要肥瘦相间的那种。
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加入豆腐，将豆腐碾碎，加入鸡蛋、葱花。
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加入十三香、鸡精、盐、耗油、生抽，接着倒入少许面粉。
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然后顺真一个方向快速搅拌均匀。
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用手将肉馅团成一个丸子，放入油锅中开始炸，炸好后捞出备用。
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锅中留底油放入葱花、蒜末、姜末翻炒一下，倒入老抽、生抽、鸡精、盐，加入少许水，然后再加入水淀粉。
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接着倒入炸好的丸子，加入少许白糖。
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最后将丸子盛出，把锅中的汤汁倒入丸子上，红烧丸子就做好了。
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红烧丸子是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、耗油等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤，烧开收汁，装盘即可。味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。
食材明细
猪肉馅、葱、姜、面包糠、淀粉、鸡蛋、生抽、料酒、老抽、蚝油、盐、花椒、八角、植物油、糖。
食材准备：猪肉糜、剩馒头、莲藕、葱姜、八角、料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等；
制作方法：
1、 剩馒头掰成块，放入容器中，加入适量的清水浸泡，至馒头泡软无硬芯时，将泡软的馒头用手挤压出水分，放置待用；莲藕洗净去皮改刀成小颗粒；大葱拍裂，放入容器中，加入适量的水抓捏，挤出葱汁，与水混合制成大葱水；以上备齐待用；
2、 将猪肉糜放入调味盆中，加入适量的大葱水、姜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲（起黏性）；将泡软的馒头碎，混入肉馅中，再次朝着一个方向搅拌均匀；将改刀后的莲藕碎混入馅料中拌匀，待用；
3、 炒锅上火，宽油，油温5成热时，将肉馅团城丸子状下入锅内炸制，至外壳浅金黄色时捞出控油；油温升至7成热时，下入丸子复炸，至外表金黄色时捞出控油待用；
4、 炒锅上火，留适量底油，下入一粒八角、适量姜片、葱段，小火煸出香味，烹入适量的生抽、料酒，加入没过丸子一半左右的水量至水烧开，调入适量的盐、蚝油，少许糖和老抽，下入丸子，转小火加盖慢炖15分钟左右；、
5、 打开锅盖，转大火将锅内的汤汁收浓，使汤汁均匀地包裹住每一颗丸子，将丸子盛出装盘，撒上小葱末加以点缀即可。
温馨提示：
1、 馒头泡软后记得挤去其吸收的水分哦，否则会造成馅料太稀，不易团城丸子状；
2、 肉馅里不建议直接添加葱花，因为葱花在后期的炸制过程中容易糊，影响口感和美观；可以将葱拍裂后制成大葱水调入肉馅中，既起到给肉打入水分增嫩，同时也起到去腥效果；
3、 丸子初炸时，油温不宜太高，丸子通过浸炸的方式至成熟；复炸时油温需要高一些，高油温可以将浸炸时吸入的油脂逼出，同时也能使丸子外壳上色且口感更加酥脆；
4、 入果想让炸出来的丸子颜色更红，料酒及酱油的量可以适当多一点，这两种调味品都具有上色的功能；
5、 丸子在焖煮过程中，糖的量依据个人喜好酌情添加，少量的糖起到提鲜合味的功能；
准备原材料
猪肉馅 (800克)
豆腐 (300克)
葱 50克
面粉 70克
鸡蛋 2个
方法步骤：
1.首先准备猪肉馅，需要肥瘦相间的那种。
2.加入豆腐，将豆腐碾碎，加入鸡蛋、葱花。
3.加入十三香、鸡精、盐、耗油、生抽，接着倒入少许面粉。
4.然后顺真一个方向快速搅拌均匀。
5.用手将肉馅团成一个丸子，放入油锅中开始炸，炸好后捞出备用。
6.锅中留底油放入葱花、蒜末、姜末翻炒一下，倒入老抽、生抽、鸡精、盐，加入少许水，然后再加入水淀粉。
7.接着倒入炸好的丸子，加入少许白糖。
8.最后将丸子盛出，把锅中的汤汁倒入丸子上，红烧丸子就做好了。
红烧肉圆的做法专题为您介绍红烧肉圆的推荐做法和家常做法，红烧肉圆怎么做好吃，红烧肉圆的做法大全，以及红烧肉圆相关的菜谱和做法。...

材料:
原料： 猪肉糜，鸡蛋，马蹄，太白粉，八角
做法:
1）在猪肉末中加入鸡蛋，马蹄碎，太白粉和调料A后搅拌均匀，用手挤成肉圆后滚上一层干淀粉后放入盘中；
2）锅里油烧热，把肉圆下锅炸至金黄色时捞出放入一沙锅；
3）余油爆香葱姜末， 加入八角，烹入生抽老抽，加入少许水和料酒，料煮开后倒入砂锅，与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大，把汤汁收得浓稠即可。 吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面。
以上就是肉丸子红烧怎么做好吃的全部内容，1、肉馅中加入压碎的豆腐。2、加葱姜。3、加适量盐，鸡精，十三香。4、打入一个鸡蛋。5、放生抽和耗油，放适量淀粉。6、搅拌均匀。7、带一次性手套搓成大肉丸子。8、油温五成热下入丸子。9、炸制金黄色捞出备用。
