怎样做烤鱼好吃？（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。点评：在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，那么，怎样做烤鱼好吃？一起来了解一下吧。
1、马面鱼1条、盐1克、味精2克、料酒3克、鸡精2克、蒜末3克、辣椒面3克、胡椒1克、食用油30毫升、十三香1克、孜然3克、姜丝3克、葱丝3克、洋葱丝3克、干辣椒碎3克、小葱花1.5克、味鲜宝1.5克。
2、用刀在马面鱼鱼身上斜切出刀口，将马面鱼放入盆中，依次加入腌制调料，加入盐1克，加入味精1克、鸡精1克，加入十三香1克、胡椒粉1克，加入味鲜宝1.5克，加入葱丝3克、姜丝3克，加入洋葱丝3克、干辣椒碎3克，加入蒜末3克，加入料酒3克，加入小葱花1克，戴上一次性手套，将加入的配料和马面鱼搅拌在一起，进行腌制，腌制时间为15分钟左右。
3、将腌制完成的马面鱼取出放在烤鱼夹子上夹好，在烤架上烤炙8分钟左右，用刷子在马面鱼上刷上食用油，注意，两个面都要刷，通过翻动烧烤夹子将多余的油挤出，约3分钟后，在马面鱼上均匀撒上辣椒面和孜然，将食用油淋于马面鱼上，翻面重复上述操作，再烤炙2至3分钟，待马面鱼充分烤熟后，放于盘中，撒上0.5克小葱花即可，烤鱼完成。
大家好！我是飞哥，好长时间没有做烤鱼了，今天我来做一道家庭版的烤鱼，具体做法一起来看看吧。
食材：黑鱼1条（约4斤重），老豆腐1块，食盐3克，大葱2根，姜1块，洋葱1个，料酒2勺，百叶1块，.青胡椒1个，红胡椒1个，洋葱1个，芹菜2根，香辣酱2勺，湖南辣酱2勺，蚝油1勺。老抽1勺，生抽1勺，白糖2勺，鸡精3克，胡椒粉4克，孜然粉3克，蒜瓣6个，白芝麻5克。
制作方法：
1.今天准备了一条4斤重的黑鱼，买鱼的时候已经让鱼老板已经处理干净了，现在我继续把鱼的血水和全身彻底再清洗一次。
2.黑鱼太大了，锅也没有那么大，为了油炸鱼方便，把鱼一切两半，摆盘的时候拼起来一样好看，用刀把脊椎骨破开，这样腌制入味，然后再反过来打上花刀。
3.还有一半同样手法打好花刀，再把处理好的黑鱼腌制一下，先放食盐，再放入大葱，姜片，洋葱，料酒。然后上手揉搓均匀。
4.抓匀以后腌制半小时备用。
5.接着把一块老豆腐切成小方块，放入盘中备用。
6.百叶切成宽条，锅中烧上开水，把豆腐和百叶焯一下水，加入一勺食盐，这样豆腐和百叶不容易碎，而且更好的去除豆腥气，烧到沸腾捞出沥干水分备用。
7.准备烤鱼辅料，青、红胡椒去蒂切成辣椒圈，洋葱切丝，芹菜切段，一起放入盘中备用。
在家制作一份简单又好吃的烤鱼，你需要准备以下食材和工具：
食材：
新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲷鱼或者是三文鱼，根据个人口味选择）
橄榄油
盐
黑胡椒
柠檬
大蒜（切片或压碎）
香草（如迷迭香、百里香、欧芹等，可选）
辣椒片或辣椒粉（可选）
工具：
烤箱
烤盘
烤盘用的烤纸或铝箔纸
刷子（用于涂抹油）
刀叉
步骤如下：
预热烤箱至200°C（约392°F）。
清洗鱼并去鳞去内脏，用厨房纸巾将鱼身外部和内部擦干。
在鱼身上划几刀，这样有助于调味料更好地渗透。
用刷子在鱼身上均匀涂抹橄榄油，确保内外都涂抹到。
撒上适量的盐和黑胡椒，根据个人口味调整。
在鱼的腹腔内塞入切片或压碎的大蒜，如果喜欢，也可以加入一些香草和辣椒片。
将柠檬切片，放在鱼身上，这样可以增加香气，同时也能在烤制过程中防止鱼皮粘盘。
将准备好的鱼放在铺有烤纸或铝箔纸的烤盘上，这样便于清洁。
将烤盘放入预热好的烤箱中，根据鱼的大小和厚度，烤制时间大约为20-30分钟。中途可以用锡纸覆盖，防止鱼表面烤焦。
烤制过程中，可以用勺子或刷子将鱼身上渗出的汁液不断地浇回鱼身上，保持鱼肉的湿润和增加风味。
烤制接近完成时，可以开启烤箱的上火，让鱼皮变得更加酥脆。
烤好后，取出烤盘，小心地检查鱼肉是否熟透，用叉子轻轻扎入鱼肉，如果能轻易扎进去且鱼肉呈现不透明白色，即表示熟透。
食材
精盐 适量
辣椒粉 适量
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
老姜片 适量
葱白 适量
做法
1、鱼洗净，去鳞、腮、和内脏清洗干净，打理好。
2、从腹部下刀劈开，背部相连，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。
3、给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时。
4、这时候就腌制好了，上述调料可以凭个人喜好增减。
5、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥，用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热，180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
今天所需要用到的食材如下：
鲈鱼，料酒，生抽，蚝油，孜然粉，盐，辣椒粉，葱姜蒜，洋葱，烤鱼料，千张，莴笋，土豆，包菜，豆芽菜，金针菇，青红辣椒，白芝麻，干辣椒
准备好这些食材后我们就可以开始制作这道美味啦
1、买回来的鲈鱼清洗干净，放入托盘中，然后加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和孜然粉，一勺辣椒粉
2、加好调味料后我们把它们涂抹均匀，腌制15分钟左右
3、托盘中放上葱姜蒜和洋葱，然后把腌制好的鲈鱼放入托盘里
4、然后放入烤箱中，温度调至200度，时间调为30分钟
5、锅中倒油，油烧好后放入葱姜蒜爆香，葱姜蒜爆香后放入一包烤鱼料翻炒
6、烤鱼料炒化后倒入清水
7、然后加入我们准备好的各种配菜（千张，土豆，莴笋，包菜，豆芽菜，金针菇）
8、煮一会儿后我们就可以放入烤好的鲈鱼啦
9、然后放入青红辣椒和干辣椒，还有白芝麻
10、把烧好的食用油浇在上面，这样我们一道美味的烤鱼就完成啦。
以上就是怎样做烤鱼好吃的全部内容，将加入的配料和马面鱼搅拌在一起，进行腌制，腌制时间为15分钟左右。3、将腌制完成的马面鱼取出放在烤鱼夹子上夹好，在烤架上烤炙8分钟左右，用刷子在马面鱼上刷上食用油，注意，两个面都要刷，通过翻动烧烤夹子将多余的油挤出，约3分钟后，在马面鱼上均匀撒上辣椒面和孜然，将食用油淋于马面鱼上。
