客家豆腐的做法？客家酿豆腐 食材:豆腐、五花肉、葱花做法:1、调料汁:1勺生抽,少许老抽,1勺蚝油,少许盐、鸡精,1勺淀粉加入适量清水搅拌均匀备用2、剁好的肉沫和葱花放入碗中加入生抽、耗油、那么，客家豆腐的做法？一起来了解一下吧。
客家酿豆腐
原料：豆腐、猪肉、蒜茸、葱段、辣椒片、冬菇片、酱油、盐、蚝油、花生油、生粉。
做法步骤：
第1步、把猪肉垛成肉泥
第2步、肉泥放少许盐、生抽、生粉调味后拌少许葱花放置十分钟
第3步、豆腐一开二，然后在豆腐中间挖个小洞把调好味的肉泥塞进去
第4步、开锅下花生油放豆腐煎一下
第5步、反另外一边，煎到两边金黄
第6步、用碟子先把豆腐装起来
第7步、再开锅下油，爆香蒜茸、葱段、辣椒片、香菇片
第8步、加入适量水，调入适量酱油、蚝油烧开
第9步、把煎好的豆腐放进去
第10步、放少许盐调味，然后装碟就好了
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把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
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把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
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在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
客家酿豆腐
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小贴士：1、猪肉碎调味的时候不要加入水分，不要加酱油等有水分的调味料，保持比较干的状态。2、刚买回来的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。3、豆腐挖出孔后，孔里也会有一些水分析出，用厨房纸巾把孔内的水分吸干。4、减少翻面的次数，煎好一面再煎另外一面。
客家酿豆腐
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酿豆腐用铸铁锅或者砂锅焖都很好的，用砂锅焖的就是客家酿豆腐煲啦。
和大家分享这一道豆腐的家常做法，是我们客家人经常做的家常菜哦，孩子特别喜欢吃，每次做，连汁都吃光光，如果你也喜欢吃豆腐，不妨试试。
具体做法步骤如下：
第一步：准备嫩嫩的客家盐水豆腐5块，用我粗鲁的大手，小心翼翼地切成小方块，豆腐真的好嫩，所以切的时候，一定要像对老婆一样温柔。
第二步：准备一小块半肥半瘦的猪肉，据说现在肉贵，大家都说要省着点吃，所以，我们准备一小块就够了，多了也必要，把肉去皮剁碎，越碎越好哦。
第三步：准备两棵葱，三四瓣蒜头切碎，葱白切碎后和蒜粒放一块，葱苗切成葱花另外放着备用。
第四步：准备一个可爱的平底锅，我的不粘锅来的，如果没有，随便一个炒锅也可以做，锅中下油，油烧热后，先倒入肉碎爆香，爆香后再加入葱蒜粒，继续煸炒一下，炒出香味。
第五步：肉碎和葱蒜炒香后，加上1大碗清水，适量的盐，煮开后加入生抽，老抽少许调色，蚝油，搅拌一下，搅拌均匀后倒入豆腐。
第六步：把豆腐铺平一点，然后盖上锅盖，大火烧开后，转成中小火焖5分钟。
第七步：焖得差不多了，加上少许的胡椒粉，再淋上小半碗水淀粉勾芡，轻轻翻一下，汤汁浓稠了就可以出锅了。
第八步：好喽，出锅装好盘，再把我们准备好的葱花撒上吧，点缀一下又可以提香，看着都想吃，闻着好开胃。
做酿豆腐其实并不难，要准备的材料有：豆腐、猪肉，香菇、葱花、盐，喜欢吃鲜味的朋友可以也准备一些虾仁干，猪肉根据个人喜好选择肥瘦。豆腐一般分为卤水豆腐和石膏豆腐，做酿豆腐是卤水豆腐。先把香菇用温水泡一下，把香菇泡软。接着把豆腐冼干净切成两半，把香菇和肉还有虾仁干一起剁碎，然后在肉里放入适量的盐拌均匀。接着把肉酿入豆腐中，用锅把豆腐有肉的一面和反面分别煎成金黄色，在煎的过程中，在豆腐的两面分别均匀的撒入适量的盐，让豆腐吸收盐味。然后把煎好的豆腐放入煲中，放适量的水，水不要太多，用温火把豆腐煮熟，最后在豆腐表面撒入一些葱花，一道美味可口的客家酿豆腐就做好了！
当酿豆腐端上桌，揭开煲盖的那一刻，香味扑鼻而来，让人非常爱吃。豆制品营养丰富，豆腐的营养非常容易吸收，酿豆腐香嫩可口，味道醇厚，非常好吃！酿豆腐可以说是一道即营养又美味，即好吃又不贵的好菜！
一般客家人办喜宴、过年和重要的日子，酿豆腐是必不可少的一道菜！客家人非常热情好客，平时客家人也非常喜欢用酿豆腐来招待客人。关于酿豆腐的来历，有几个不同的说法，其中一个说法是，一个梅州五华人和一个梅州兴宁人是好朋友，他们一起去饭店吃饭，一个想吃豆腐，一个想吃肉，后来聪明的饭店老板想出了一个两全其美的好办法，制作出了客家酿豆腐。
方法/步骤
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准备好豆腐，用水冲干净，把它切成小块放在菜篮里放盐入味晾干水份。
2
准备好猪肉，用温水洗干净待用，把大蒜的皮剥好用水洗干净待用。
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把肉、蒜头剁成馅料，加入适量的盐、酱油、鸡精调和。
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用筷子先夹豆腐
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将肉慢慢的掐进豆腐里
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准备煎豆腐了，锅烧热、放多点油，把豆腐有肉馅的放底下，用小火至金黄色。
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煎好后，反过来把另一面也用小火煎成金黄色。
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加入适量的生粉、生抽、鸡精勾芡，用小火炖十几分钟。
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大功告成，是不是也想尝尝我们客家人的五华酿豆腐呀。
以上就是客家豆腐的做法的全部内容，8、将调好的肉馅酿入小孔中。9、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐,蒸8分钟即可。客家酿豆腐的常见做法 客家酿豆腐做法一 1、老豆腐切成方块,小勺子和小刀子配合使用,在每块豆腐中间挖一个小坑。2、肉末、葱花、。
