涮锅子都涮什么好吃？1、吃涮锅，要涮一些肉类，羊肉、牛肉，这样涮出来的锅子才有味道。其次油麦菜、大白菜、木耳、香菇、粉丝、虾仁、鱼丸、夹馅鱼丸、蟹棒、海带、藕片、红薯、菜花、西蓝花、莴笋、香菜、鸡肝、鸡胗、鱿鱼、那么，涮锅子都涮什么好吃？一起来了解一下吧。
想在家涮火锅，都需要什么材料和菜呢?
我是湖北人，我只能说一下我们的吃法，如有差异敬请谅解。 青菜：生菜、香菜、油麦菜、大头菜、油菜、菠菜、茼蒿、还有东北特色的酸 菜、地瓜片、白菜。 肉类：羊排肉、肥牛、午餐肉（梅林的好吃）、猪里脊、百叶、毛肚、还有一些肉丸（虾丸、鱼丸、鸡丸） 海鲜：虾、各种贝类、海蛏子、牡蛎、乌鱼蛋 （太多了） 其他：水晶粉、冻豆腐、海带根、肥羊粉、鸭血、豆皮、炸豆皮、各种蘑菇（尤其金针么）、火锅面。 蘸料：就是芝麻酱、韭菜花、南乳汁（王致和）还可以依据自己得口味放点辣椒油、陈醋、芥末，吃海鲜可以用海鲜针 锅底：可以是白水里放干虾仁、大枣、枸杞、蒜、姜、葱段等 也可直接买小肥羊料（有辣得和原味两种）或者一些麻辣重庆火锅料要采纳哦
吃涮锅子，涮什么菜好吃？
腐竹够Q、木耳清肺、千叶豆腐，菠菜，蒿子杆，生菜、地瓜，白萝卜（败火通气，好吃也导致吃火锅尽量不上火）
火锅必备菜，涮火锅吃什么菜，涮火锅菜谱大全
空心菜 冬瓜片 生菜 豆皮 香菜 海带根 ……好多种！
用于涮锅子的青菜
豌豆尖，菠菜
我买了火锅肠还有青菜,不想涮锅子,怎么做好吃呢?
油煎肠，然后清炒青菜，，炒熟将肠放入
新鲜的黄花菜能不能涮锅子
可以，新鲜黄花菜要用开水先焯一下破坏其中的生物碱以后再食用。
老北京涮肉讲究口外（北京人称张家口以北为口外）大尾巴绵羊。口外的羊因为风高草肥，膘头足壮。从口外南来，行行去去，一路途经延庆、昌平，进入玉泉山支流灌注的低洼河塘，羊群沿路食青草，饮清泉，一进北平城里就会肥嫩腴润，膻味全无。
这种说法虽然不敢全信，可是当年住在天津的寓公阔老要吃涮羊肉，总要让人从北平带去，那倒是不假，而且北平进来的大尾巴绵羊确实膻味更小一些。
老北京铜锅涮肉正派吃法2：羊肉以后腿肉为主，辅以腰窝、黄瓜条等部位
在家里吃火锅，首先要选择海鲜类，可以有螃蟹，虾，鱿鱼等，其次是肉类，肥牛羊肉片没肉都可以，然后是蔬菜类，白菜，茼蒿，蘑菇肥羊粉，地瓜片，土豆片都是非常好的食材，都可以用来涮锅子
1.烫，在锅中烫熟。
其要决是：首先要区别各种用料，
不是各种用料都是能烫食的。
一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：
即将用料夹好适用于烫（涮）食，
如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；
而质地稍密一些，顷刻不易熟的，
要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；
其次要观察汤卤变化，
当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；
再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；
第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2.煮：即把用料投入汤中煮熟。
其要决是：
首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、
香菇等这些质地较紧密的，
必须经过长时间加热才能食用的原料；
其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3.吃火锅的经验应是先荤后素.
烫食时汤汁一定要滚开，
要全部浸入汤汁中烫食；
其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，
方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；
反之则从中间沸腾处烫食；
再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，
以开胃消食，解油去腻，
换换口味，减轻麻辣之感。
原料
四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、
色拉油100克、干辣椒100克、
花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、
老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、
白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、
草果2枚、小茴香15克、八角3粒、
山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、
丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、
白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。
火锅南北均有，但称“涮锅子”的只有咱老北京。北京人如今也吃广东打边炉、重庆麻辣烫、江浙菊花锅，不过一听吆喝：“支个锅子”！肯定叫的是咱北京涮锅子。
涮锅子主要是涮羊肉。
羊过去讲究用内蒙古集宁产的小尾绵羊，还得是羯羊——阉割过的公羊，据说这种羊没有膻味。一只羊身上能涮的只有上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条五个部位，约十五斤肉，都是肉质细嫩，瘦中带肥的。(太金贵了)
传统的片法要先冻上再片，半斤肉能片出六寸长、一寸半宽的肉片四十到五十片，讲究薄、匀、齐、美。这种肉片一烫即熟。再一种片法是手工鲜切，自然要厚一些，涮的时间也长一些，但并不影响口感的鲜嫩，增加了一点嚼头，更香。不像第一种，搞得不好像吃木头渣子。(在没有机加工的日子里，这实在是个功夫活。)
除了肉，还有人喜欢涮羊脑、羊腰、羊尾、羊宝。
早年涮锅子就有涮牛肉的，只是以羊肉为大宗。这十几年，北京城时兴涮肥牛。所谓“肥牛”其实是专门饲养的肉牛脖子后边的一块肉，特点是切出片来以瘦为主，瘦肉里均匀地散布着雪花状的肥肉，不仅外观漂亮，涮起来极嫩，瘦而不柴，入口即化。市面上有用牛腩卷成卷，冻实切片冒充肥牛的，一涮就散，更甭提入口即化了。牛腱子涮起来也别有风味，有人叫它“牛脆肉”，瘦肉中带筋，涮熟后并不老，还真有点脆劲。
以上就是涮锅子都涮什么好吃的全部内容，羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。
